10 docenas de lenguas, pasteles de 700 libras y pescado gefilte: tarifa inaugural que hemos conocido

Almuerzo inaugural de Barack Obama en Statuary Hall en el Capitolio en 2009. (Melina Mara / TEQUILA)

PorBecky Krystal 16 de enero de 2017 PorBecky Krystal 16 de enero de 2017

No sabemos qué habrá en el menú durante la mayoría de las festividades de inauguración de esta semana de Donald Trump. Sin embargo, se ha dado a conocer el primer vistazo a lo que comerá el 45º presidente cuando asuma el cargo. Cuando Trump cene con los líderes del Congreso el viernes en el Capitolio, participará en un almuerzo de tres platos: carne de res Angus Seven Hills a la parrilla con chocolate amargo y jugo de enebro y gratinado de papa; Langosta de Maine y camarones del Golfo con salsa de azafrán y crumble de maní; y soufflé de chocolate y helado de vainilla y cereza. Para beber: nada de la bodega Trump de Charlottesville, pero tres selecciones de California, incluido el omnipresente champán Korbel.

El almuerzo de inauguración de Trump incluye camarones y carne de res, pero no vinos de Trump



¿En cuanto a qué se servirá en los bailes? Eso sigue siendo un misterio, pero podemos abrir el apetito revisando la historia culinaria de estos eventos emblemáticos. Las cosas empezaron de forma íntima y modesta con los padres fundadores George Washington y John Adams; ambos cenaron solos después de su inauguración. Las comidas de celebración exageradas realmente alcanzaron su ritmo en el siglo XIX. Estos son los aspectos más destacados extraídos de los archivos de The Post y algunas otras fuentes.

1857

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La comida en el baile de James Buchanan, a menudo considerado como el peor presidente de Estados Unidos, no suena tan mal: 400 galones de ostras; 500 cuartos de galón de ensalada de pollo; 1200 litros de helado; 60 sillas de cordero; 8 rondas de ternera a vapor; 75 jamones; y 125 lenguas, más $ 3,000 (en la moneda del día) en vino. Ah, y un pastel muy grande.

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1865

Del presidente Lincoln segundo baile inaugural se llevó a cabo en el edificio de la Oficina de Patentes, lo que ahora es el Museo Smithsonian de Arte Americano y la Galería Nacional de Retratos. Al precio de ganga de $ 10 (admitiendo tres), los asistentes disfrutaron de una vergüenza de riquezas culinarias. La lista de precios contaba con una variedad de suculentas carnosas, que incluían carne de res, ternera, pavo, pollo, urogallo (deshuesado y asado), faisán, codorniz, venado, foie gras y jamón. La otra mitad del menú estaba dedicada a los dulces. Entre las opciones: pirámides ornamentales de turrón, naranja, macarrón y caramelo con cacahuete de caramelo de fantasía, además de tortas, tartas, helados de frutas y helados (café con leche, almendra quemada, chocolate, etc.). Y pensaste que el típico buffet de bodas era malo: la aparición de la multitud en las mesas fue espantosa, informó el Evening Star. Se podía ver a los números que no podían encontrar un lugar inmediato en las mesas arrebatando patés enteros, pollos, piernas de ternera, mitades de pavos, pirámides ornamentales, etc., de las mesas y llevándolos en alto sobre las cabezas de la multitud estremecida.

1889

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Solo podemos imaginar el esfuerzo hercúleo que debió haber sido necesario para alimentar a los 12.000 asistentes al baile inaugural de Benjamin Harrison, celebrado en la Oficina de Pensiones. Se deleitaron con ponche romano (una mezcla semicongelada de ron y champán que aparentemente estaba de moda en el siglo XIX), ostras al vapor calientes, tortuga de agua al estilo Filadelfia, paté de foie gras y pavo.

1945

El almuerzo inaugural de Franklin D. Roosevelt tuvo lugar en la Casa Blanca, atendido por el Hotel Willard y atendiendo a 1.800 invitados a 95 centavos de dólar por persona. Según una copia de un memorando de la Biblioteca del Congreso, el menú incluía ensalada de pollo con hojas de lechuga, sándwiches de dedo de hígado de ganso, papas fritas y mitades de albaricoque. Y, como especifica la nota, nada de café. Al menos prometieron que la comida estaría dispuesta de manera atractiva en un plato. (En una nota separada, el gerente de catering del hotel informa a la ama de llaves ejecutiva de la Casa Blanca, Henrietta Nesbitt, que será difícil adquirir la cantidad de pollos necesarios para el almuerzo y pregunta si el gobierno podría entregarnos cien cajas de aves de corral).

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1957

Pescado gefilte, minestrone y ensalada griega estuvieron en el menú de la segunda inauguración de Dwight D. Eisenhower, según la Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (2013, por Andrew F. Smith).

1965

30 gramos en cucharas

Cada uno de los cinco bailes inaugurales de Lyndon B. Johnson mostró un pastel de cuatro niveles y 700 libras. Cada torta se hizo con 150 libras de azúcar, 150 libras de harina, 150 libras de mantequilla y 600 huevos. La Sra. Johnson ordenó que los pasteles se enviaran a organizaciones benéficas alrededor del área después, pero eso no impidió que algunos asistentes al baile cavaran. En el Sheraton-Park Ball. . . los invitados, inconscientes del plan, comenzaron a comer el pastel o tomar pedazos como souvenirs, informó The Post. En el Shoreham Ball, los invitados tomaron puñados de pastel al salir, a pesar de que nadie había cortado el pastel. En caso de que se lo pregunte, se reemplazó un pastel y se reparó el otro antes de entregarlo a los destinatarios previstos.

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1977

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No hay mucho que ver aquí, amigos. Destacan las fiestas de Jimmy Carter. . . cacahuetes (de Georgia, por supuesto) y pretzels.

1989

El comité inaugural de George H.W. Bush patrocinó un evento de una noche con cenas en la Corcoran Gallery of Art, el National Building Museum y Union Station. El costo: $ 1,500 dólares por persona. Con el 200 aniversario de la primera toma de posesión de George Washington para celebrar, el tema de las cenas fue De George a George. Un consorcio de empresas de catering locales sirvió un menú espléndido:

Primer plato: Pan de cangrejo de Maryland sobre una cama de puerros, guisantes de ojo negro y zanahorias, acompañado de pan tostado de nueces y pimienta negra y salsa de eneldo.

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Segundo plato: Lomo de ternera asado relleno de champiñones, junto con espárragos envueltos en zanahorias y pudin de maíz.

Plato de ensalada: berros, lechuga de Boston y espinacas tiernas con queso cheddar de Vermont.

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Postre: Betty de manzana y arándano con helado de canela y flan de bourbon.

1997

La segunda inauguración de Bill Clinton contó con 14 (!) Bailes oficiales. Tom's Cookies of San Francisco proporcionó dulces gratis: una Clinton Cookie (mantequilla de maní y plátano), Heavenly Hillary (brownie con nueces), Tipper Chipper (chispas de chocolate con M & Ms) y Gore S'more (brownie, crema de malvavisco, ganache de chocolate y graham). galleta).

2001

The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America detalla la tarifa de la primera inauguración de George W. Bush: una variedad de mariscos, cordero, acelgas con arándanos, soufflé de hongos y maíz, y una tarta de manzana con helado de canela. En 2005, sus celebraciones incluyeron medallones de langosta con naranja y pomelo, filete de solomillo de ternera con espárragos, zanahorias baby, patatas gratinadas y crumble de melocotón Georgia con helado de vainilla.

2009

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Además de los bailes, otra tradición de larga data es el almuerzo inaugural en el Capitolio organizado por el Comité Conjunto del Congreso sobre Ceremonias Inaugurables. El primero de Barack Obama ofrecía estofado de mariscos, un par de aves americanas (pato, faisán) con chutney de cereza ácida y melaza de camote y bizcocho de manzana y canela y glacé de crema dulce. Su segundo almuerzo inaugural, en 2013, sirvió langosta al vapor con sopa de pescado de Nueva Inglaterra (completa con heno de camote), bisonte a la parrilla de nogal con pastel de rábano picante de papa roja y reducción de arándanos silvestres, y tarta de manzana Hudson Valley con helado de crema agria y queso curado y miel. Estos y otros menús se pueden encontrar en el sitio web del comité .

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