Aligote, un vino para el espíritu explorador

Hay tres tipos de amantes del vino.

Bebedores ocasionales No recuerdo qué vino tomamos con la cena de anoche, ni nos importa especialmente qué vino bebemos a continuación, siempre que sea bueno y barato. Si hablamos de violetas, escaramujos o grosellas negras en el vaso, podríamos aspirar otra vez y sonreír cortésmente.

Exploradores del vino Invertir más tiempo, atención y dinero en nuestra búsqueda de la uva. Rechazamos los vinos mundanos y cotidianos en busca de embotellados oscuros e inusuales. Nos importa menos el pedigrí de un vino que su carácter. Exigimos valor, una cualidad que no es sinónimo de bajo costo, pero no la definimos en términos de puntajes o reconocimiento de nombres. Disfrutamos de un cabernet franc local hecho a mano y celebramos un pinot grigio de Eslovenia.



Wine aficionados Exija solo lo mejor. Queremos los mejores Bordeaux, los exclusivos Burgundies y champagnes de pequeños productores, y estamos dispuestos y podemos pagar por ellos. Invertimos una enorme cantidad de tiempo y dinero en vino; Viajamos a las regiones vinícolas y disfrutamos de nuestro primer nombre con nuestros enólogos favoritos. Sin embargo, no nos llames snobs: estamos muy dispuestos a compartir la generosidad de nuestras bodegas con cualquiera que muestre interés y aprecio por nuestras botellas.

cápsulas recargables para dolce gusto

Es posible que haya adivinado que me identifico con los tres grupos y trato de escribir para ellos. Sin embargo, mi corazón pertenece a los exploradores. Me encanta encontrar vinos de regiones apartadas y uvas desfavorecidas que de alguna manera parecen escapar a la atención del mercado.

Por eso me encanta el aligote.

Aligote es un vino de exploradores. Es el segundo vino blanco de Borgoña, después del chardonnay, por lo que carece de prestigio para los aficionados, pero es difícil de encontrar y, por lo general, demasiado caro para los bebedores ocasionales. Aligote se cultiva en Europa del Este, y el famoso enólogo de California Jed Steele produce un excelente ejemplo de uvas del estado de Washington bajo su etiqueta Shooting Star. Pero Borgoña es su tierra natal, incluso si está relegada no solo al estado de hermano menor, sino a primo lejano de chardonnay. No hay Meursaults o Montrachets para aligote, solo Bourgogne Aligote básico y una denominación que suena humilde llamada Bouzeron.

mejor calificación de granos de café

En las zonas de vino blanco de Borgoña, el aligote normalmente se cultiva en viñedos inferiores en las cimas de las colinas o en las llanuras, dejando las preciadas laderas para el chardonnay. La alta acidez natural de la uva puede hacer que el vino sea astringente, por lo que en Borgoña el aligote a menudo se mezcla con una pizca de licor de grosella negra para hacer un aperitivo llamado kir.

Los ejemplos que llegan a nuestras estanterías minoristas no necesitan tal adorno. Realmente no es un vino para crianza; los ejemplos disponibles actualmente son de las cosechas de 2008 y 2009. A finales de este verano, debería llegar la década de 2010. Disfrútelos por su frescura a medida que el verano se acerca al otoño.

máquina de café vitek

Aligote tiene un color pajizo pálido y discretos aromas florales que recuerdan a un árbol de acacia que se pierde de vista en el jardín contiguo. La acidez de la uva le da al vino un carácter alimonado, aunque como se trata de Borgoña también hay riqueza: piense en la cuajada de limón, acentuada con el tostado de las avellanas tostadas. He visto este personaje tostado descrito como croissant caliente, que da la atractiva imagen del vino con el desayuno.

O tal vez ese sea mi cuarto tipo de amante del vino que habla.

Consulte los aligotes recomendados por Dave McIntyre.