La escena cervecera llena de estrellas de Baltimore

O, digamos, ¿pueden ver dentro de dos años, cuando Baltimore celebrará el bicentenario de la escritura de Francis Scott Key de The Star-Spangled Banner?

Nuestro himno nacional tiene una conexión íntima con las bebidas fuertes, la cerveza en particular. La bandera que la inspiró se montó en la casa de malta de la cervecería de George I. Brown en East Lombard Street. Key puso su composición al compás de una balada de bar inglesa llamada To Anacreon in Heaven. Y se dice que la primera interpretación pública tuvo lugar en un abrevadero llamado Captain McCauley's Tavern.

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Cuando los habitantes de Baltimore estallen en un barítono cervecero para celebrar esa victoria de hace mucho tiempo sobre los invasores británicos, tendrán mucha cerveza local para llenar sus jarras. Al igual que Washington, Baltimore está experimentando un renacimiento de la elaboración de cerveza local.

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Las cervecerías en los estadios de béisbol son raras, pero ya no son únicas. The Sandlot Brewery en Coors Field en Denver allanó el camino en 1995. En abril, Dempsey's Brewpub and Restaurant abrió en 555 Russell St. en el lado del jardín derecho de Camden Yards. El ex receptor de los Orioles Rick Dempsey es socio en la operación; su imagen de bobblehead adorna los mangos de las cuatro cervezas de la casa: Wild Pitch Wheat, la granulada Rick's Red Ale, la Pine Star Stout ligeramente café y la Rain Delay IPA. (Una cerveza dorada pronto reemplazará a la cerveza negra durante el resto del verano).

El cervecero Jim Dequattro pasa dos o tres veces por semana para preparar el sistema de extracto de malta en la parte trasera del restaurante. Specialty Products, la firma de Carolina del Norte que proporcionó los fermentadores de acero inoxidable de 155 galones, también suministra el caldo de cebada concentrado que Dequattro modifica con algunos lúpulos adicionales y granos especiales antes de entregarlo a la levadura. Este sistema de atajos permite a Dequattro omitir el puré habitual, pero limita la gama de cervezas a los estilos artesanales más convencionales. Tratamos con más de 30,000 a 40,000 fanáticos en un día de juego, y no todos están listos para Triple-Hopped Death IPA, explica el gerente Vincent Vazquez. Estamos tratando de que prueben la cerveza artesanal.

El IPA de pino con acento de lúpulo de Cascade (el bestseller de la cervecería) cortará la grasa si está pidiendo tocino en un palito, uno de los aperitivos característicos de Dempsey. Este bocadillo sabroso, si no exactamente bueno para el corazón, consiste en brochetas de tocino en trozos bañadas en jarabe de arce, cada una de las cuales sobresale de una botella vacía en un paquete de seis. Dempsey's almacena algunas cervezas embotelladas más enérgicas de cervecerías regionales, incluidas Flying Dog Snake Dog IPA y Dogfish Head Indian Brown Ale.

Dempsey's está abierto todo el año. Sin embargo, tenga en cuenta que una pinta de cerveza de la casa, normalmente $ 3,50, aumenta a $ 7,75 durante los juegos en casa.

Coloca un taburete de bar en Taphouse de Max el 29 de junio para el debut de otra nueva cervecería de Baltimore, Elaboración de cerveza artesanal de la Unión . El cofundador Kevin Blodger, que solía trabajar para las cadenas Gordon Biersch y Capitol City, planea presentar dos cervezas: Duckpin Pale Ale, que Blodger describe como una versión lupulada del estilo de la costa oeste; y Balt Altbier, una brown ale toffeeish al estilo alemán.

La cervecería ocupa un edificio anodino tipo parque industrial frente a la parada del tren ligero Woodberry y a tiro de piedra de una fábrica de soplado de vidrio y Cocina Woodberry restaurante. Los planes de Blodger son abrir una sala de degustación a fines de julio, instalar una línea de enlatado y eventualmente expandir la distribución al Distrito. También le gustaría exprimir un lote de gose (una tarta ale de bajo contenido alcohólico condimentada con cilantro y sal), un estilo que le valió la aclamación en el Gordon Biersch en Rockville.

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Elaboración de cerveza en Peabody Heights tiene ambiciones aún mayores. La empresa toma su apodo del antiguo nombre del barrio de Charles Village. Está situado en una antigua planta embotelladora de refrescos de 50,000 pies cuadrados que, con sus bahías abiertas y desagües en el piso ubicuos, es ideal para la fabricación de bebidas. Estamos instalando la piscina olímpica allí, bromea el cofundador Steve Demczuk sobre las instalaciones ahora en gran parte vacías.

Demczuk elabora su cerveza Raven en Elaboración de cerveza Clipper City en Halethorpe. Una vez que Peabody Heights encienda sus teteras (la primera cerveza está programada para julio, dice su socio Hollis Albert), Demczuk transferirá la producción de la lager ámbar aquí y aumentará la Raven con otras cervezas con temática de Edgar Allan Poe, incluidas Pendulum Pilsner, Tell-Tale Ale abundante y barrica de amontillado (un doble bock maltoso fuerte).

Demczuk y Albert están instalando una sala de cocción de 30 barriles, una operación considerable para una cervecería de nueva creación. Las piezas se están transportando en camiones a través del país desde Columbia Británica, y un par de embarcaciones más llegaron poco antes de mi reciente visita a Baltimore. Demczuk y Albert los están inspeccionando en busca de abolladuras y otros daños. (El caricaturista político Kevin Kallaugher, que publica en The Economist bajo el seudónimo KAL, está diseñando las etiquetas y asomó la cabeza para una conferencia con Demczuk).

Peabody Heights tendrá capacidad suficiente, dice Demczuk, para alquilar espacio de tanque a las partes interesadas en la elaboración de cerveza por contrato. Dice que está hablando con un hombre de California que posee los derechos de la marca Oriole Beer.

¿Qué piensa Hugh Sisson, decano de la escena de la cerveza artesanal de Baltimore, sobre esta nueva ola de cervecerías? Sisson fundó Clipper City (fabricante de la línea Heavy Seas) en 1995. Sobrevivió a la llamada sacudida de finales de la década de 1990, cuando el mercado se abarrotó y el crecimiento de la cerveza artesanal se desaceleró a un solo dígito, y fue testigo de competidores como Baltimore Brewing , Brimstone Brewing y Oxford Brewing desaparecen en la historia.

¿Habrá suficiente sed para apoyar a todos estos cerveceros?

Por el momento, estoy asumiendo la posición de que una marea alta hace flotar todos los barcos, responde.

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Kitsock es editor de Mid-Atlantic Brewing News.