Los mejores libros de cocina del año

Es oficial: lo más grande es lo mejor. 'Glorious American Food' de Christopher Idone, uno de los primeros libros de cocina en romper la barrera de los 50 dólares, ha sido declarado el mejor libro de cocina del año en 1985.

¿Quien dice? Un comité de expertos reunido bajo los auspicios de la compañía Duncan Hines y la Asociación Internacional de Profesionales de la Cocina, que otorgan los únicos premios nacionales a libros de cocina desde la desaparición de los premios Tastemaker el año pasado.

'Glorious American Food' es hermosa, brillante y está llena de todas las palabras favoritas de 1985: estadounidense, generosa, estacional y regional. El autor Idone fue cofundador de la empresa de catering Glorious Foods de Nueva York.



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Otros ganadores incluyen a Julee Rosso y Sheila Lukins, quienes ahora tienen un premio para ir con las pilas de dinero que han ganado en 'The Silver Palate Good Times Cookbook', escrito con Sara Leah Chase. Ganaron en la categoría de entretenimiento.

Los ganadores fueron elegidos por un panel de 40 jueces, principalmente escritores gastronómicos.

Ganadores de los premios Duncan Hines / IACP:

General: 1. 'Glorious American Food' de Christopher Idone, Random House; 2. 'Excelentes comidas en minutos', Time-Life Books, Little, Brown and Company; 3. 'Cocinando con los nuevos chefs estadounidenses' de Ellen Brown, Harper & Row.

Productos horneados: 1. 'El panadero italiano' de Carol Field, Harper & Row; 2. 'Muffins' de Elizabeth Alston; Editores de la Corona; 3. 'Great Fast Breads de Carol Cutler' por Carol Cutler, Rawson Associates.

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Regional americano: 1. 'Alimentos de Long Island' por Peggy Katalinich, Harry N. Abrams, Inc .; 2. 'El libro de recetas de recetas de regalos de Southern Heritage', Oxmoor House, Inc .; 3. 'La fiesta de Santa Fe' de Huntley Dent, Simon & Schuster.

Entretenido: 1. 'El libro de cocina de Silver Palate Good Times' de Julee Rosso y Sheila Lukins, Workman Publishing; 2. 'Planificador de menús de Robert Carrier' de Robert Carrier, Little, Brown and Company; 3. 'Menú gourmet para la vida contemporánea' por Evie Righter, Alfred A. Knopf.

Dieta especial: 1. 'Gourmet Light' de Greer Underwood, Globe Pequot Press; 2. 'Coma bien, coma bien - al estilo italiano' por Edward Giobbi y el Dr. Richard Wolff, Alfred A. Knopf; 3. 'Eating Light', Better Homes and Garden Books, Meredith Corp.

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Postre: 1. 'El libro de cocina del amante de los postres' de Marlene Sorosky, Harper & Row; 2. 'Libro de los grandes postres americanos de Maida Heatter' por Maida Heatter, Alfred A. Knopf; 3. 'Martha Stewart's Pies & Tarts' de Martha Stewart, Crown Publishers, Inc.

Tema único - Tapa dura: 1. 'Two's Company' de Bev Bennett, Barron's; 2. 'Vegetables: The New Main Course Cookbook' de Joe Famularo y Louise Imperiale, Barron's; 3. 'Arroz: más de 250 formas de cocinar la comida perfecta' por Maria Luisa Scott y Jack Denton Scott, Times Books.

Tema único - Tapa blanda: 1. 'Costillas asadas y otros alimentos excelentes' por Jeanne Voltz, Alfred A. Knopf; 2. 'Hot & Spicy' de Marlena Spieler, Jeremy P. Tarcher, Inc .; 3. 'Ensalada' de Amy Nathan, Kelly McCune y Kathryn Kleinman, Chronicle Books.

Asiático: 1. 'The Chinese Banquet Cookbook' de Eileen Yin-Fei Lo, Crown Publishers, Inc .; 2. 'Cocina clásica india y vegetariana con cereales' de Julie Sahni, William Morrow; 3. 'La nueva escuela de cocina china' por Kenneth Lo, HP Books.

Europea: 1. 'The Norman Table' de Claude Guermont, Hijos de Charles Scribner; 2. 'Tapas: Los platillos de España' de Penélope Casas, Alfred A. Knopf; 3. 'Anna Teresa Callen's Menus for Pasta' por Anna Teresa Callen, Crown Publishers, Inc. - Linda Greider