UN CAMINO AMARGO HACIA EL DULCE ÉXITO

'Lavé a mi primer muerto cuando tenía 13 años'.

'Nunca vi un plátano antes de dejar el San Carlo'.

¿Navidad para nosotros? Comíamos coliflor hervida y baccala frita, ya sabes, bacalao salado ... y {la Madre Superiora} repartía nueces y mandarinas ... Esa era nuestra Nochebuena ... Pero en Carnaval comíamos carne '.



- María Grammatico

Maria Grammatico cumplirá 54 años en diciembre; Mary Taylor Simeti, escritora de libros de cocina e historiadora de la comida, es cuatro meses más joven. Pero los dos crecieron en siglos diferentes.

El mundo de Simeti, antes de viajar a Sicilia hace unos treinta años y conocer y casarse con su marido italiano, era Nueva York, con todo el coraje y el glamour del siglo XX. Grammatico, nacida en Sicilia, ahora una exitosa mujer de negocios con un floreciente comercio de pastelería, vivió una vida de privaciones y restricciones, de límites pertenecientes a un siglo anterior. Es la última vida, y el triunfo que Grammatico ha hecho de ella, la que las dos mujeres han sacado a la luz en 'Bitter Almonds', publicado la semana pasada por William Morrow & Co.

La mayoría de las historias sicilianas comienzan con la pobreza, y la de Grammatico no es diferente. Pero Simeti no sabía eso a principios de la década de 1980, cuando entró por primera vez en la pequeña pastelería frente a la plaza principal de Erice, una ciudad en la cima de una montaña ubicada sobre el puerto marítimo siciliano de Trapani. Era Pascua y Grammatico estaba ofreciendo pasteles de 'cordero pascual' hechos de mazapán. Sin embargo, los de ella eran diferentes. Como escribe Simeti: «A diferencia de la mayoría de los corderos pascuales que se venden en toda Sicilia durante la Pascua, que se fabrican en moldes estándar que varían solo en tamaño y representan al cordero sentado en un prado cubierto de hierba, los corderos de María estaban acostados. Con los ojos abiertos, la lengua un poco colgando, el vellón bellamente ejecutado rizo a rizo, daban pocas pistas sobre el hecho de que representaban al cordero sacrificado y sacrificado.

Era un cordero de aspecto ridículo, hay una imagen en el libro, digno del pintor Marc Chagall. También es digno de Maria Grammatico, cuya historia Simeti fue desvelando muy lentamente durante la siguiente década.

Cafetera Polaris con cappuccinatore

Resultó que Grammatico era heredero de una tradición moribunda. En 1952, su madre, incapaz de mantener a todos sus hijos después de la muerte de su padre, envió a María y una hermana menor a vivir con monjas laicas enclaustradas en el Istituto San Carlo, un convento-orfanato en Erice. La vida de las hermanas laicas era austera, pero todos los días había medio kilo de pan, algo de leche, coliflor, pasta y frijoles, y pequeños braseros de barro llenos de carbones para calentar las camas porque hacía 'tanto frío'. ¡Podría morir!' El convento ganó su dinero de una manera que ya estaba bien establecida en Sicilia a fines del siglo XVIII: haciendo galletas, calabaza confitada, tartas de crema y, en ocasiones, exquisitas tartas de mazapán, y vendiéndolas detrás de una gruesa rejilla que conservaba la privacidad de las hermanas.

En su década como Sancarlina, Grammatico no aprendió libros ('ya había tenido un poco de educación, hasta el cuarto grado', le dijo a Simeti, 'así que me pusieron a trabajar'), pero aprendió a hacer repostería y mazapán de el suelo. Sus historias de esos días de trabajo 'ordinarios', contadas con el instinto de un narrador inteligente para los detalles que parecerán más exóticos (como la preparación de los cuerpos de las monjas muertas para el entierro), a un estadounidense le parecen nada menos que extraordinarias. Son lo que enganchó a Simeti, y son lo que nos enganchará al resto de nosotros.

'Tomábamos nuestro desayuno, pan y leche', cuenta Grammatico, 'y luego bajábamos al taller ... para hacer cualquier trabajo que hubiera que hacer, para hacer mazapán - frutta di Martorana o corazones o corderos, dependiendo de la temporada. Luego llegó el día en que tuvimos que pelar almendras, así que pelaríamos almendras; o el día en que tuvimos que pelar las almendras, para que las pelaramos. Usamos un martillo y una piedra para pelar las almendras: ocho de nosotros trabajando durante una semana podríamos pelar cuatro salme de almendras, eso es aproximadamente 800 kilos. Se necesitan cinco kilos de almendras enteras para hacer un kilo de almendras sin cáscara. Y no tiramos las conchas, las usamos para encender el horno '.

Mientras Grammatico hablaba durante varios meses en la grabadora de Simeti, habló de una vida que giraba en torno a las fiestas religiosas y tradicionales y la comida: la comida de las Sancarlinas y la de otras personas. Para sus clientes, la Navidad era corazones de mazapán; para las Sancarlinas, fueron unas nueces, mandarinas y baccala. El carnaval, el inicio de la Cuaresma, significó carne para los 'huérfanos', especialmente el martes de carnaval, que contó con polpette dolci, albóndigas hechas con almendras molidas, grosellas, canela y pan rallado, una delicia que Grammatico disfruta hasta el día de hoy. El domingo de Pascua hubo corderos de mazapán para los clientes y ragú de cordero para las niñas. La vida de la pastelería todavía gira en torno a este ciclo ancestral.

Y mientras hablaba, Grammatico compartió las recetas de Sancarlina con Simeti, la mayoría de las cuales comenzaban con algo como 'Toma cinco kilos de almendras frescas ...' o continúa diciendo '¿La calabaza confitada? Se necesitan 40 días para hacerlo '.

Luego estaban los problemas asociados con frecuencia con una cocina tradicional transmitida oralmente a lo largo de los siglos. Como Simeti relató recientemente, “En una cocina tradicional como la cocina siciliana, la gente no mide exactamente. No tienen ideas rígidas de lo que debería ser algo.

“Muchos de los viejos cuadernos de recetas son solo anotaciones, tantos gramos de esto y aquello. Se asumió la técnica; el escritor asumió que usted sabría qué hacer con los ingredientes.

De esta manera, señala Simeti, los viejos cuadernos sicilianos son como tratados de cocina del Renacimiento: estaban destinados a cocineros profesionales que sabían qué hacer.

Las recetas de 'Bitter Almonds' fueron adaptadas y probadas para las cocinas estadounidenses modernas por la editora y escritora de libros de cocina de Washington, Susan Derecskey. Pero si contienen margarina en lugar de manteca de cerdo, no es porque Derecskey se inclinara ante el miedo de los estadounidenses a la grasa natural (a diferencia de las sustancias sintéticas rellenas que consumimos con abandono). No, es porque la propia Grammatico ha hecho el cambio en muchas de sus recetas.

La mayoría de las otras cosas en Sicilia también han cambiado. El San Carlo cerró en 1969, y el edificio en sí fue condenado en 1980. Un boom de la pastelería que comenzó en la década de 1960 y alimentó los últimos días de las monjas fue solo una parte de la prosperidad de la posguerra que finalmente llegó a la antigua isla italiana. La pastelería puede parecer una pequeña empresa, pero Grammatico también vende al por mayor sus pasteles de almendras en los cafés de la zona, y los turistas llegan a la tienda en autobús. (Mientras los turistas se aferran a las fantasías del mazapán, los lugareños vienen a por Genovesi, crema pastelera dentro de una masa de hojaldre enriquecida con huevo, espolvoreada con azúcar impalpable, mientras aún están calientes).

Grammatico se ha adaptado a su bien ganada buena fortuna con gracia, mezclándose, ya sea con un equipo de televisión escandinavo que viene a documentar su arte, o con la Marchesa Anna Tasca Lanza, quien invitó a Grammatico a dar un seminario de pastelería en la escuela de cocina de Marchesa en su finca vinícola, Regaleali. Ella mantiene su propio consejo sobre Erice, dice Simeti, ya que la sociedad siciliana de una pequeña ciudad (como la sociedad de una pequeña ciudad prácticamente en todas partes) 'tiende a sospechar del éxito y la movilidad social'.

Grammatico entró al San Carlo sin nada. Se fue sin nada, ni siquiera el cofre de madera que había estado a los pies de su cama para guardar su poca ropa, las monjas no se la daban, aunque no había nuevas chicas entrando en el convento moribundo.

Pero se llevó las recetas en su cabeza y las habilidades en sus manos. Y se llevó dos de las cosas con las que entró: tenacidad y un sentido de sí mismo casi feroz.

'Llegar a donde estoy hoy', dijo Grammatico a Simeti, 'ha supuesto un esfuerzo enorme. Porque lo quería con todas mis fuerzas, con toda mi voluntad.

Ahora que la historia está en el papel, Simeti recorre el país para promocionar el volumen. Grammatico, que solo habla italiano, hará solo una aparición, la próxima semana en Nueva York. ¿Se limitó a sí misma porque la perspectiva de una gira de libros era extenuante?

'Oh no, no', dice Simeti riendo. María se va porque se dirige a California. ¡Dijo que mientras llegue tan lejos podría ver todo el país!

CANNOLI

(Rinde 16 cannoli)

Cannoli ha seguido los pasos de los emigrantes sicilianos y ha ganado fama mundial, tanto que María está obligada a hacerlos aunque no sean una de sus especialidades. Mantiene a la mano conchas de cannoli ya preparadas durante todo el año por si alguien insiste en ellas, y siempre las prepara de acuerdo con la antigua receta de San Carlo en el Carnaval, cuando los cannoli son de rigor.

1 1/2 tazas (250 gramos) de harina de sémola

1 3/4 tazas (250 gramos) de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de azúcar o miel

1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar

7 cucharadas (100 gramos) de manteca de cerdo o margarina, cortada en trozos

1 1/2 cucharaditas de vinagre

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 clara de huevo, ligeramente batida con 1 cucharadita de agua

Aproximadamente 5 tazas de aceite vegetal, para freír

3 tazas de crema de ricotta (sigue la receta)

Procese la harina de sémola en un procesador de alimentos hasta que esté fina y sedosa al tacto, aproximadamente 5 minutos.

Combine la sémola con la harina para todo uso, el azúcar (si la está usando) y el cacao en polvo en un tazón grande para mezclar. Incorpora la manteca de cerdo o la margarina con una batidora de repostería o dos cuchillos. Agregue el vinagre, la vainilla, la miel (si la está usando en lugar de azúcar) y suficiente agua (aproximadamente 1/3 de taza) para que la masa se pegue. Presione juntos, envuélvalos en plástico o papel encerado y refrigere por 30 minutos. (Puede hacer esta masa en un procesador de alimentos, siguiendo las instrucciones de la receta de Pasta Frolla que sigue).

Para hacer las conchas de cannoli, divida la masa en 4 porciones. Amasar cada pieza y extenderla en una tira de aproximadamente 16 por 5 1/2 por 1/8 de pulgada de grosor. Con una plantilla y una rueda de pastelería, corte grandes óvalos de aproximadamente 5 por 3 1/2 pulgadas. Coloque un tubo de cannoli a lo largo de cada óvalo, levante los lados y selle con el huevo batido.

Caliente el aceite en una freidora a 365 grados Fahrenheit (un trozo de masa que se deja caer en el aceite debe chisporrotear inmediatamente). El aceite debe tener de 3 a 4 pulgadas de profundidad. Freír los cannoli, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados, unos 10 minutos; no se amontonen. Retirar y escurrir brevemente sobre papel marrón o toallas de papel. Regrese el aceite a 365 grados antes de agregar cada lote. Retire los tubos mientras los cannoli aún están calientes agarrando cada caparazón con una mano, protegido por varias capas de toallas de papel, y girando y tirando del tubo suavemente con la otra, usando un agarraderas o pinzas. Deje que los cannoli se enfríen por completo.

Justo antes de servir, rellena las conchas de cannoli con Crema di Ricotta: la forma más sencilla de hacerlo es utilizar una manga pastelera con una punta plana grande. (Las cáscaras vacías se pueden almacenar en un recipiente hermético a la semana).

Nota: Si no tiene tubos de cannoli, un palo de escoba de madera cortado en trozos de 5 pulgadas es un buen sustituto.

Por cannoli relleno: 320 calorías, 36 g de carbohidratos, 29 mg de colesterol, 79 mg de sodio, 9 g de proteína, 15 g de grasa, 6 g de grasa saturada

CREMA DE RICOTTA

(Crema de ricotta)

(Rinde 3 tazas)

La crema de ricotta encarna la esencia misma del gusto por lo dulce siciliano, y se utiliza para rellenar el humilde cassatedde, el mundialmente famoso cannoli y el suntuoso y bastante barroco cassata siciliana. Hecho con leche de oveja y ligeramente salado incluso cuando está fresco, el ricotta siciliano es difícil de duplicar en otros lugares, pero esta receta le dará un sustituto aceptable.

3 tazas de ricotta de leche entera

1 taza de azucar

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

3/8 cucharadita de sal o al gusto

Coloque la ricota en un colador forrado con una gasa o con un filtro de papel para café. Coloque sobre un tazón, cubra y refrigere durante la noche para escurrir.

Pase la ricota por un molino de alimentos, o bátela suavemente con una batidora eléctrica o procésela brevemente en un procesador de alimentos, para aligerarla. Incorpora el azúcar, la vainilla y la sal. Refrigere o congele hasta que esté listo para usar. Se mantendrá 3 días en el frigorífico, 1 mes en el congelador.

Por porción de 2 cucharadas: 87 calorías, 9 g de carbohidratos, 16 mg de colesterol, 59 mg de sodio, 3 g de proteína, 4 g de grasa, 3 g de grasa saturada

GALLETAS DE ANÍS

(Galletas de anís)

(Rinde de 40 a 50 galletas)

Estas galletas se elaboran en verano, ya que se consideran el acompañamiento ideal de la granita di limone.

3 huevos

3/4 taza más 2 cucharadas (170 gramos) de azúcar

1/3 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato de amoníaco (o 1/2 cucharadita de polvo de hornear más 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio)

1 3/4 tazas (250 gramos) de harina para todo uso

1 cucharada más 1 cucharadita de semillas de anís

Precalienta el horno a 375 grados. Cubra varias bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Si usa papel de aluminio, engráselo.

Batir los huevos ligeramente en un tazón grande para mezclar. Agrega el azúcar y la vainilla. Con un batidor, bata hasta que esté suave y esponjoso y comience a formarse una cinta cuando se levante el batidor del tazón, aproximadamente 8 minutos.

Combina el bicarbonato de amoníaco y la harina. Agrega 1/4 de la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Incorpore el resto de la harina en tres adiciones. Incorpora las semillas de anís.

Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta grande y lisa (o use una cuchara grande), coloque (o una cuchara) la masa en las bandejas para hornear, formando panes pequeños de aproximadamente 2 1/2 a 3 pulgadas de largo y aproximadamente 2 pulgadas amplio.

Hornee durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y bajar la temperatura a 300 grados.

Enfríe brevemente los panes en los moldes. Luego, transfiéralo a una tabla de cortar y córtelo en diagonal en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar y vuelva al horno para hornear, volteando una vez, hasta que esté muy ligeramente tostado, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Déjelo enfriar completamente en rejillas. Almacenar en un recipiente hermético.

Por galleta: 44 calorías, 9 g de carbohidratos, 16 mg de colesterol, 24 mg de sodio, 1 g de proteína, 1 g de grasa, trazas de grasa saturada

GENOESO

máquina de café en grano

(Tortas de Génova)

(Rinde 8 pasteles)

Estos son quizás los artículos más vendidos en la tienda de María: muchos lugareños pasan a diario para conseguir uno aún caliente del horno para comer en el lugar. Al menos en su forma, son una versión de lo que en Palermo se conoce como minni di virgini - 'pechos de virgen' - en alusión tanto a su forma redondeada como a las monjas del Monastero delle Vergini, que los hacían. En Catania ponen una cereza encima y las llaman minni di Sant'Agata en honor a la patrona de esa ciudad, que, para simbolizar su martirio, suele representarse sosteniendo en un plato sus pechos cortados.

1/2 recipe Pasta Frolla (recipe follows)

Harina para amasar

1 cup ( 1/2 recipe) Crema Pasticciera (recipe follows)

Azúcar de repostería para espolvorear

Precalienta el horno a 425 grados.

Dividir la masa de Pasta Frolla en 8 piezas. En una superficie enharinada, extienda cada pieza en un rectángulo de aproximadamente 6 por 4 por 1/4 de pulgada de grosor.

Coloque 2 cucharadas de crema en la mitad de cada rectángulo, doble la otra mitad y presione los bordes con los dedos. Luego corte círculos de los rectángulos, usando un cortador de galletas estriado redondo de 3 pulgadas, un vaso para beber o una rueda de pastelería, y colóquelos a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en una bandeja para hornear.

Hornee por 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera a una rejilla para enfriar brevemente. Espolvorea con azúcar glass. Es mejor comer los genovesi calientes.

Por torta individual: 322 calorías, 46 g de carbohidratos, 84 mg de colesterol, 152 mg de sodio, 5 g de proteína, 13 g de grasa, 3 g de grasa saturada

LACTOSO

(Crema pastelera básica)

(Rinde alrededor de 2 tazas)

Esta sencilla y delicada crema, similar a una natilla de huevo, sirve como relleno en la receta anterior de Genovesi. María también llena tartas con él. Los estadounidenses normalmente cocinarían algo como esto en una caldera doble, pero tales cosas son raras en Sicilia y, de hecho, parece funcionar mejor con calor directo.

2 yemas de huevo

2/3 taza (150 gramos) de azúcar

1/4 taza (40 gramos) de maicena

2 tazas de leche

Ralladura de 1/2 limón (aproximadamente 1 1/4 cucharaditas)

Batir las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola pequeña y pesada. Disuelva la maicena en 1/2 taza de leche, luego agregue gradualmente el resto de la leche y mezcle bien. Vierta lentamente la mezcla de leche en la mezcla de huevo, batiendo hasta que esté bien mezclado. Coloque a fuego lento y cocine de 10 a 12 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté brillante y muy espeso, con la consistencia de un pudín. (O cocine a baño maría durante 20 a 25 minutos). Agregue la ralladura de limón.

Verter en un bol y cubrir con film transparente colocado directamente encima de la nata. Enfríe y refrigere hasta que esté listo para usar.

La crema se puede refrigerar hasta por 3 días. Batir hasta que quede suave si se separa.

Por porción de 2 cucharadas: 66 calorías, 12 g de carbohidratos, 31 mg de colesterol, 16 mg de sodio, 1 g de proteína, 2 g de grasa, 1 g de grasa saturada

código promocional philips

PASTELERÍA CORTA

(La masa básica de los pasteles)

(Rinde dos tartas de 9 pulgadas o una tarta de 15 por 10 pulgadas, aproximadamente 16 porciones)

La pasta frolla, una de las masas de pastelería fundamentales de Italia, se presenta en diferentes grados de riqueza. María ha logrado un medio muy feliz, que se presta tanto a genovesi como a crostate con excelentes resultados. Como muchos pasteleros italianos, no pone sal en sus masas y rebozados; Los paladares estadounidenses pueden requerir un poco.

1 1/2 tazas (250 gramos) de harina de sémola

1 3/4 tazas (250 gramos) de harina para todo uso, más extra para enrollar

1/2 cucharadita de sal (opcional)

1 taza (200 gramos) de azúcar

7 onzas (3/4 taza más 2 cucharadas) de margarina, cortada en trozos

4 yemas de huevo

Procese la harina de sémola en un procesador de alimentos hasta que esté fina y sedosa al tacto, aproximadamente 5 minutos.

Para hacer la masa en un procesador de alimentos: Agregue la harina para todo uso, la sal opcional y el azúcar a la harina de sémola y presione para mezclar. Agrega la margarina y procesa hasta que se desmorone. Agregue las yemas de huevo, una a una, pulsando para mezclar. Con el procesador en funcionamiento, agregue suficiente agua fría (aproximadamente 1/3 de taza) para que la masa se desprenda de los lados del tazón. No agregue demasiada agua, o la masa será difícil de trabajar. Coloque sobre una superficie enharinada y forme una bola.

Envuelva en papel encerado o envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos antes de extender.

Para hacer la masa a mano: Combine la sémola y las harinas para todo uso, la sal opcional y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Incorpora la margarina con una batidora de repostería o con dos cuchillos. Trabaje en las yemas de huevo, una a la vez. Agregue suficiente agua fría (aproximadamente 1/3 de taza) para que la masa comience a pegarse. Coloque sobre una superficie enharinada y presione la masa para formar una bola. No trabajes demasiado, o la masa quedará dura. Envuelva en papel encerado o envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos antes de extender.

La masa se puede refrigerar hasta por 1 semana o congelar hasta por 1 mes.

Por porción: 259 calorías, 34 g de carbohidratos, 53 mg de colesterol, 69 mg de sodio, 4 g de proteína, 12 g de grasa, 2 g de grasa saturada

ALBÓNDIGAS DULCES

(Albóndigas Dulces)

(8 porciones)

Esta receta, uno de los platos favoritos de María cuando estaba en el San Carlo, debe ser muy antigua, pues tiene esa curiosa mezcla de salado y dulce que fue muy popular en toda Europa en el Renacimiento y que aún perdura en rincones extraños de la cocina siciliana. . Nunca he visto otra receta de polpette que requiera almendras molidas, lo que, junto con la abundante canela, le da a estas albóndigas su delicioso y muy característico sabor.

Como la mayoría de las albóndigas o bolas de pescado hechas en el área de Trapani, estas deben estar hechas con piñones y grosellas secas, artículos de lujo que las monjas de clausura del San Carlo nunca compraron. Secarían y cortarían las uvas que no eran lo suficientemente perfectas como para conservarlas en su licor, y luego enviarían a la 'tía', la mujer que hacía el trabajo exterior, a recoger piñas en el bosque debajo de Erice por sus nueces. En su ahorro, también usaron casi el doble de migas de pan de lo que sugiere esta receta, lo que hace que la carne llegue al doble. Las albóndigas se cocinan en salsa de tomate y se deben servir con pasta.

PARA LA SALSA:

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de pasta de tomate

3 tazas de puré de tomate, casero o enlatado

Trozo de canela en rama de 1 pulgada

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

1 taza de almendras enteras blanqueadas, tostadas

1 cucharada de azucar

1 libra de carne molida

2 tazas de migas de pan blanco duro (hecho, si es posible, con pan italiano sin corteza)

3/4 taza de queso pecorino recién rallado

1/4 taza de grosellas secas

1/4 taza de piñones

Trozo de canela en rama de 3 pulgadas, molida (aproximadamente 1 cucharadita)

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 a 3 huevos

Aceite de oliva o vegetal para saltear

Para preparar la salsa, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén transparentes pero sin color. Agregue la pasta de tomate y 1/2 taza de agua tibia, revolviendo para disolver la pasta. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego agregue el puré de tomate, la canela en rama, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepara las albóndigas. Moler las almendras con el azúcar. Combine las nueces molidas con la carne de res, el pan rallado, el queso, las grosellas, los piñones, la canela, la sal y la pimienta y mezcle bien. Agrega tantos huevos como necesites para unir la mezcla. Forme bolas o empanadas de 1 1/2 pulgada y dórelas en el aceite.

Agrega las albóndigas a la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Por porción: 399 calorías, 36 g de carbohidratos, 66 mg de colesterol, 1251 mg de sodio, 17 g de proteína, 23 g de grasa, 4 g de grasa saturada