Préstamo de los suizos

ALGUNOS DE LOS mejores platos para el clima frío son de origen suizo. Un ejemplo es la raclette, una comida tradicional alpina basada en el rico queso mantecoso llamado bagne o raclette. En su versión más simple, un gran trozo de queso (media libra o más) se derrite sobre un fuego abierto en una bandeja plana resistente al calor; a medida que se derrite gradualmente de afuera hacia adentro, se raspa rápidamente (traducido literalmente, raclette significa 'raspado de') en platos individuales.

Este queso con sabor a nuez es particularmente bueno acompañado de papas con mantequilla y condimentos como cebolla fresca picada o cebollas en escabeche; pequeños, agrios, cornichons (encurtidos); y filetes de sardina.

En esta versión adaptada para raclette interior, la principal fuente de calor es un horno. El queso raclette rallado se esparce sobre papas cocidas con sabor a eneldo y se coloca brevemente en un horno caliente hasta que el queso se derrita y burbujee. Las patatas se colocan rápidamente en platos, se espolvorean con cebolletas y se sirven calientes con cornichons y sardinas. El vino blanco, como el Swiss fendant, es una excelente opción de bebida.



Para preparar esta comida, todo lo que necesita tener a mano es sal y pimienta.

LISTA DE CARRIL EXPRESO: patatas rojas pequeñas, queso raclette suizo, mantequilla, limones, eneldo, cebolletas, cornichons, sardinas. RACLETTE PARA INTERIORES (4 porciones) 2 libras de papas rojas pequeñas 1 libra de queso raclette suizo (o sustituto del queso gruyere) 4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 limones 4 cucharadas (1/4 taza) de eneldo fresco (o sustituto 4 cucharaditas secas) 4 cebolletas 1 / 2 taza de pepinillos (o pepinillos enanos sustitutos) 2 latas de 3 3/4 onzas de sardinas deshuesadas y sin piel (preferiblemente portuguesas) - escurridas Sal y pimienta recién molida

En una cacerola grande y pesada, cocine las papas en agua hirviendo a fuego alto hasta que estén tiernas, de 25 a 30 minutos. Mientras tanto, ralle el queso en un tazón mediano y reserve. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Exprime los limones. Reserva 2 cucharadas de jugo en un tazón pequeño y agrega el resto a la mantequilla. Pica el eneldo y revuelve con la mantequilla. Pica las cebolletas y reserva en un bol pequeño. Coloque los cornichons y las sardinas en tazones pequeños separados. Espolvorea las sardinas con el jugo de limón reservado.

Cuando las patatas estén tiernas, escurrir bien y cortar por la mitad. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear y vierta sobre la mantequilla de limón y eneldo, revolviendo hasta que esté cubierto. Cubra uniformemente con el queso rallado. Coloque en el horno hasta que se derrita y burbujee, de 5 a 7 minutos. Divida uniformemente entre 4 platos y espolvoree cada porción con las cebolletas, dividiendo uniformemente. Servir de inmediato, acompañado de las sardinas y los cornichons. Sazone con sal y pimienta al gusto.