¿No puedes llegar a Cleveland o Filadelfia? Traiga una muestra de las convenciones a la mesa.


Polish Boy de Cleveland ofrece kielbasa en un hoagie roll, cubierto con ensalada de col, papas fritas y salsa ShaSha. (Goran Kosanovic / Para TEQUILA)
Filadelfia es el lugar de nacimiento de la cerveza de raíz comercial; de ahí, Root Beer Float Ice Cream, justo lo que necesita para una barra de helado. (Goran Kosanovic / Para TEQUILA)

Cuando le mencionas a alguien fuera de Washington que la gente aquí organiza fiestas de observación de la convención, la respuesta inmediata es, inevitablemente, el silencio. Y luego, ¿de verdad?

No debería sorprendernos que en la capital de la nación seamos adictos a la política. Nuestros niños se crían en C-SPAN, y nuestros perros lucen collares estampados con pequeños burros o elefantes. Algunas personas se reúnen cada cuatro años para ver los Juegos Olímpicos de Verano, pero reciclamos nuestro banderín del 4 de julio e invitamos a amigos a ver las convenciones televisadas en todo su esplendor patriótico.

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[Prepara la receta: niño polaco]



Tomando una página de fiestas similares para ver el Super Bowl, buscamos servir alimentos que sean locales de las ciudades anfitrionas. Con la Convención Nacional de la República programada del 18 al 21 de julio en Cleveland y la Convención Nacional Demócrata que se llevará a cabo del 25 al 28 de julio en Filadelfia, no hay escasez de sabor para elegir. Pierogis a pretzels, somos un juego.

[Prepara la receta: helado flotante de cerveza de raíz]

Cleveland, que cuenta con una gran población polaca, es donde encontrará un abundante sándwich de salchicha kielbasa a la plancha en un panecillo hoagie, cubierto con ensalada de col y papas fritas. Se llama el niño polaco y, a menudo, se sirve con salsa barbacoa. El coanfitrión de Clevelander y The Chew, Michael Symon, prefiere usar ShaSha Sauce, un condimento de pimienta de plátano y mostaza de una receta familiar de hace mucho tiempo que lleva el nombre de su suegra.

A los habitantes de Filadelfia les encantan sus refrescos líquidos, ya que se supone que se originaron allí las gaseosas, los helados de soda y la primera cerveza de raíz vendida comercialmente, Hires. Cualquier fiesta con temática de Filadelfia, naturalmente, pide a gritos una barra de refrescos de bricolaje, como mínimo.

[Si vas: lugares fantásticos para comer en Cleveland y Filadelfia]


Los sándwiches de Lake Erie Monster. (Goran Kosanovic / Para TEQUILA)

[Prepara la receta: El monstruo del lago Erie]

Las patatas fritas son una parte importante del panorama gastronómico de Cleveland, según el chef y local Matt Fish de Cleveland. Tenemos una enorme población católica, dice. Recuerdo ir con mis abuelos a un pescado frito todos los viernes por la noche.

Como propietario de Melt Bar & Grilled, una cadena de siete restaurantes con un enfoque en el queso asado, Fish quería recrear los sándwiches de pescado frito que amaba cuando era niño, con capturas de los Grandes Lagos como lucioperca y perca. Se le ocurrió el Lake Erie Monster, una mezcla de queso asado y filetes rebozados untados con salsa tártara con jalapeños. Quería dar un paso más, dice Fish. Realmente resuena con los habitantes de Cleveland.

Para Coleen Hill, nativa de Filadelfia, bloguera gastronómica y diseñadora gráfica que participará como voluntaria en la convención demócrata, la cocina de su ciudad tiene sus propias historias que contar. Considere el omnipresente sándwich de filete de queso de Filadelfia: para mí, representa la actitud de Filadelfia, dice ella. No es un alimento saludable y no nos importa.


Pastel de tomate Philadelphia. (Goran Kosanovic / Para TEQUILA)

[Prepara la receta: tarta de tomate Philadelphia]

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Pero pregúntele qué comida es típicamente de Filadelfia, y Hill señalará de inmediato el pastel de tomate, hinchado y parecido al pizzal, que suele aparecer en las fiestas porque se sirve a temperatura ambiente y se puede preparar con anticipación. Philadelphia Tomato Pie es especial, porque es una comida verdaderamente única en Filadelfia, dice ella. Incluso a solo 40 millas al norte de Filadelfia, 'pastel de tomate' significa algo completamente diferente. En ocasiones especiales, como el domingo del Super Bowl, es mejor que ordene con anticipación, porque no podrá obtenerlo el día de.

Olvídese de la rutina de la parrilla. Las convenciones políticas de este año probablemente generarán mucho más entusiasmo. Se merecen probar algo más que alitas y cerveza.

Hartke es redactora y escritora gastronómica en Washington. Se unirá al chat Free Range del miércoles al mediodía:.