Paquetes de goteo (o simplemente goteos): ¿qué son y con qué comen?

Brevemente sobre la historia, y luego pase a lo principal: al método de cocción ... Los paquetes de goteo son un invento japonés, de la época de las legendarias parejas de video de Toshiba y Markov-Chernostoyev , es decir, principios de los 90. Naturalmente, este formato hipster de café molido, ahora popular, se podía comprar hace 25 años en las tiendas de Vladivostok, cuando no había empresas tostadoras en el mundo, aparte de las fábricas soviéticas, tostando por inercia vietnamitas. robusto .

Está claro que entonces los goteos eran solo una innovación tecnológica. Sin tostado fresco, solo el café molido estaba empaquetado en bolsas más convenientes para preparar en el trabajo.

Este formato regresó a Rusia en 2016-2017 después del boom en los Estados Unidos, pero solo ganó popularidad real en el último año. Y pasó del otro lado: ahora no es solo una forma de empacar café molido, lo que facilita la preparación en casa sin una cafetera o máquina de café. Ahora es una forma de comprar y degustar café de filtro recién tostado especial como en una cafetería.



Café en bolsas de goteo: ¿que es?

Esto es porque:

cappuccinatore es
    El paquete de goteo es, de hecho, una cafetera desechable de embudo / filtro, con café molido ya preenvasado, por así decirlo, de la molienda óptima, gramo y el grado de tueste deseado - todo esto actúa como una especie de garantía del riesgo mínimo de estropear, si sigues estrictamente instrucciones .
  • Antes de posibles preguntas - no, este no es un tipo de bolsita de té con café , la bolsa de goteo no se elabora en la taza, es exactamente lo que imita el método de preparación por goteo: se coloca sobre taza como un colador o colador y dejar que se derrame a través de él agua.
  • Es importante comprender qué tipo de café toma, qué tipo de bebida- este es el café de filtro en la forma en que se vende en las cafeterías (en el sentido de que no es del habitual cafetera de goteo en su lugar de trabajo). La fortaleza es similar a la condicional Americano , pero el sabor es más suave, con mayor acidez (y al mismo tiempo, con una amplia variedad de notas de sabor). Diluir ese café con leche no es una idea, los goteos son para los amantes del café negro.
  • Al mismo tiempo, el café de la bolsa está lo más fresco posible. De hecho, a diferencia de los años 90, ahora los tostadores locales casi exclusivamente se dedican a este formato, los goteos están ampliamente disponibles en cafeterías y servicios de entrega como Yandex.Lavka y Samokat, donde casi siempre tienen una nueva fecha de producción.
  • Además, la tecnología implica que cada bolsa de goteo se empaqueta en una bolsa individual sellada con nitrógeno, lo que permite que el café no envejezca durante dos o incluso tres meses. Sin embargo, no estoy seguro de que todos los fabricantes envasen en un entorno sin oxígeno. Por ejemplo, Torrefacto y Tasty Coffee lo afirman sin rodeos, pero muchos otros, con mucho tacto, dejan esta pregunta sin respuesta.

Por supuesto, también hay desventajas:

  • Alto costo por ración. Esto se debe a que la bolsa de goteo en sí + el empaque en ella cuesta hasta 18 rublos (esto sin contar el café en absoluto).
  • Menor variedad de sabores, mezclas, variedades.

Esperemos con conclusiones. Vayamos a lo principal: cómo prepararlos en general, sus paquetes de goteo.

limpiar su cafetera saeco

Instrucciones: cómo hacer café en una bolsa de goteo.

Ahora será importante. El caso es que por alguna razón todos los goteos que he probado recientemente se suministran con instrucciones tan incomprensibles, si no incorrectas, que, según mi observación, 8 de cada 10 personas simplemente los preparan incorrectamente. Ofrezco mi versión.

Preparación, cómo abrir y colgar la bolsa de goteo:

  1. Es importante elegir los utensilios de cocina adecuados. Es necesario tomar elevado un vaso o taza para Americano para que la bolsa colgante no toque el café en el momento de la preparación.
  2. A continuación, arrancamos la parte superior, hay una perforación debajo de la línea con las palabras ABIERTO:

Paso 1. Abra el paquete de goteo arrancándolo a lo largo de la línea OPEN.

  1. Tira de las piernas hacia los lados, expandiendo la bolsa como un origami, dándole una forma cúbica. También puede agitarlo para suavizar y aflojar el café si está apelmazado:

Extendemos la bolsa de goteo y agitamos el café.

  1. Colocamos las patas en los bordes de la taza y, para una fijación adicional, las patas se pueden doblar a lo largo de los bordes, hay una línea de pliegue especial. Actuarán como endurecedores y el paquete de goteo definitivamente no colapsará en su bebida. El resultado debería verse así:

Cómo preparar, temperatura del agua, tiempo, volumen:

  1. Por lo general, el fabricante indica la cantidad de agua que se debe verter en la bolsa de goteo. Te recomiendo que te enfoques en estas cifras, porque diferentes tostadores ponen diferentes cantidades de café adentro, usan diferentes molidos. Si no está indicado, vierta 180-200 ml.
  2. Para no molestarse con escalas o una taza medidora, concéntrese en el volumen de la bolsa de goteo en sí: llena hasta el borde, contiene 60-70 ml de agua. Respectivamente, necesitas llenarlo completamente tres veces , tomará alrededor de tres minutos, alrededor de un minuto por cada ciclo.
  3. La temperatura es más complicada, para bien, depende del tipo de café y del grado de tueste, pero casi nadie lo indica. Debe concentrarse en 93-95 ° C, pero, nuevamente, nadie se molestará con un termómetro, por lo que la guía es dejar que el hervidor se enfríe durante un minuto con la tapa abierta o dos minutos con la tapa cerrada.

Para ser justos, mi experiencia es con el mercado masivo como Verle, Samokat, Ko & Fe. WEST4 no lo han intentado, no van a mentir. Pero Sibaristica es genial, indican tanto el volumen como la temperatura, pero las tazas en sus fotos siguen estando mal. Destacan los goteros de Torrefacto. En primer lugar, en su sitio web, quizás la descripción más detallada del método de elaboración, y dos formas diferentes ... En segundo lugar, optan por un tueste por goteo más oscuro, y su método de infusión baja de taza baja (inmersión) es perfecto. Pero en todos los demás casos, en igualdad de condiciones, le recomiendo que primero se concentre en mis instrucciones anteriores.

Eso es todo. Cuando el café esté completamente drenado, tire la bolsa, deje que el café se enfríe un poco y beba

comprar philips

Formatos de paquetes de goteo: Pachit y VFR

Todas las marcas anteriores utilizan un formato de goteo llamado Pachit. Esta protegido patentes factor de forma, aunque los chinos con Aliexpress vender algunos juegos , No sé si es falso o original (lo más probable es que sea falso, por supuesto). De todos modos, hasta donde yo sé, nuestros tostadores piden bolsas de Japón, así que todas son iguales. No debería haber problemas de calidad.

Grammovka, por cierto, no está regulado de ninguna manera, alguien empaca 10 gramos, alguien 11, alguien 12.

También existe el formato VFR, pero en el mundo solo lo usa Armelle para una línea con un nombre extraño Coffee Go: Drive o Life y con una composición aún más extraña, con algún tipo de hongos Reishi. En resumen, este claramente no es el formato de mi sitio, por lo que puede olvidarse de esta única excepción.

Dos formatos de bolsas de goteo para café: Pachit y VFR

Donde puedo comprar

Como ya mencioné, el principal encanto de los paquetes de goteo es que, relativamente frescos, se pueden comprar en Samokat y Yandex.Lavka (Sybaristika, Verle, West4). En esta situación, no tiene sentido prestar atención a las aburridas existencias de fábrica de algunas marcas extranjeras como la turca Shazel o la japonesa Ajinomoto Blendy y Fujita. También hay KO&FE que hacen café recién tostado y parecen haber sido algunos de los pioneros de las pachitas en el mundo, pero no entiendo nada, para ser honesto, dónde se venden, simplemente nunca me encontré, no puedo No digas nada.

101 rock alternativo

Y, por supuesto, no te olvides de los mastodontes del mercado ruso de asados ​​frescos: Tasty Coffee (tienen, en principio, más barato, más un 10% de descuento según mi código promocional 101KOFE) y Asado ... Hay garantía de máxima frescura y sabor.

En lugar de una conclusión: ¿por qué son necesarios los paquetes de goteo?

Los lectores habituales saben que soy bastante bueno con la alternativa en general y con el café filtrado en particular. Sin embargo, el formato de los drip packs me atrae porque la calidad de la bebida es casi independiente del equipamiento y de la curvatura de los brazos. Por supuesto, los paquetes de goteo son principalmente para situaciones fuera del hogar:

  • en un viaje, de vacaciones, en un hotel, en un apartamento alquilado
  • lejos, en el campo, en una carpa
  • como alternativa a ir a una cafetería si estás bebiendo un filtro
  • como opción temporal hasta que te compres una cafetera y un molinillo normales

Y con el último punto hay un matiz. Por un lado, el café filtrado parece ser una de las formas más baratas de hacer café. comprar embudo V60 (los de plástico comienzan a un precio de 500-600 rublos) y un paquete de filtros ( la misma cantidad ) y tu estas listo. En este contexto, los paquetes de goteo a un precio de 50-80 rublos por pieza nunca parecen ser una opción viable.

Sin embargo, es importante no olvidarse del molinillo. Y un buen molido, es decir, uniforme bajo un filtro, es incluso más difícil de conseguir que para un espresso. Idealmente, este es el nivel Lindo eureka (al menos 15 mil en el día de mercado de rebajas), y el V60 no es una panacea, creo que es mejor llevar un embudo de inmersión, o incluso una máquina como Precisión Wilfa (Lo recomiendo altamente). Con tal presupuesto, los goteos, que por un lado solo necesitan un hervidor, y por otro, que, cuando se preparan adecuadamente, dan un producto similar en calidad y sabor, ya no se ven tan injustificadamente costosos por primera vez. A grandes rasgos, es mejor beber goteos durante un mes, postergando el desayuno a un molinillo de café normal, que tomar un poco más rápido. Kitfort 744 y perderlo como bebida.

Pero lo es, la letra. Básicamente, por supuesto, los paquetes de goteo tienen sentido en lugares donde necesita preparar café de alta calidad en la rodilla.

delonghi etam 29.660 sb