DE LA BODEGA DE KYSELA

Si el importador de vinos con sede en Winchester, Virginia, Fran Kysela, no hizo más que traernos el lujoso y afrutado Corbieres rouge estilo bistró de Chateau Bel Eveque ($ 10- $ 11; el último lanzamiento, el 1994, es incluso mejor que el excepcional, anteriormente recomendó 1993), justificaría plenamente los elogios que le han prodigado los críticos del vino y los expertos consultores de ventas en las tiendas de vinos del área de Washington. Sin embargo, el antiguo estudiante de posgrado en zoología convertido en aficionado al vino también tiene una cartera extensa y diversificada de vinos de calidad de Francia, España, California, Virginia y otros lugares que igualmente merece atención.

Un secreto del éxito de Kysela es que ha trabajado para los mejores en el negocio. Los antiguos empleadores incluyen al legendario Kermit Lynch (Kermit Lynch Selections, Berkeley, California) y al muy respetado Peter Weygandt (Weygandt-Metzler Imports, Unionville, Pensilvania). Además, Kysela nació con un decantador de plata cerca, ya que su padre es un conocido coleccionista de vino. Lo que el propio Kysela aporta a la mesa es un paladar entrenado y exigente y una filosofía basada en encontrar vinos que reflejen los sabores naturales del terruño y la variedad de uva. Los ventiladores pesados ​​del roble deberían buscar en otra parte. Los vinos de Kysela favorecen la frescura y el brillo, y una pureza concentrada de la fruta.

Dado que Kysela Pere et Fils, Ltd. (llame al número gratuito - 1-888-722-9228 - para las tiendas que venden sus vinos) importa más de 300 vinos, aquí solo se pueden cubrir unos pocos preciosos. Las selecciones a continuación se eligieron sobre la base de ofrecer un valor excepcional y, también, por su atractivo veraniego para beber ahora. Los precios son aproximados.



Chateau Bel Eveque 1994 Corbieres Rouge ($ 10- $ 11; Francia): Confieso ser un admirador descarado de esta cuvee seleccionada de Carignan, Mourvedre, Grenache, Syrah y el 5 por ciento de lo que el chateau (propiedad del actor francés Pierre Richard, 'The El hombre alto y rubio con un zapato negro ') llama' variedades antiguas '. Este vino sabe como un cruce entre un Ródano del sur y un Burdeos cru burgués bien hecho, combinando frutos rojos lujuriosos con una buena dosis de delicadeza de seis meses en barrica de roble.

Borsao 1995 'Campo de Borja' ($ 6 a $ 7; España); Vina Borgia 1995 ($ 6- $ 7; España): Embotellados por la misma cooperativa, estos vinos son bastante similares. Ambos ofrecen grandes cantidades de fruta fresca, grapy, con acento de cereza negra. El primero agrega una pizca de Tempranillo picante a la uva predominante Garnacha, mientras que el segundo, de Garnacha 100 por ciento, es un poco más fuerte.

Cortenova 1995 Pinot Grigio ($ 6- $ 8; Italia): Atención restauradores: este encantador Pinot Grigio del Veneto es un vino ideal para tomar en copa, que ofrece fruta fresca y floral con aroma a manzana y un final suave pero completo. Está hecho por el enólogo estrella Franco Bernabei, cuyo nombre se asocia más a menudo con Chianti Riservas de $ 20 o más.

Además, tenga en cuenta dos ofertas de Kysela recomendadas en una columna reciente: Vega Sindoa 1995 Chardonnay 'Barrel Fermented' ($ 10; España); Domaine de Coussergues 1995 Sauvignon Blanc ($ 8,50; Francia). ALMACENAMIENTO DE VINOS DE VERANO

Las instalaciones de almacenamiento de vino con temperatura controlada y mantenidas profesionalmente han sido comunes en Los Ángeles y Nueva York durante algunos años (de hecho, los pilotes del Puente de Brooklyn se construyeron con contenedores de almacenamiento de vino incorporados. Sin embargo, nunca se usaron debido a vibración excesiva del tráfico). En esta zona, sin embargo, estas instalaciones han sido escasas. Ahora, Wide World of Wines, que recientemente se mudó a un nuevo local en 2201 Wisconsin Ave. NW (202-333-7500), ofrece almacenamiento de vino con temperatura y humedad controladas con taquillas individuales para vino.

El alquiler anual de un casillero de 32 cajas oscila entre $ 304 y $ 384, según el plazo del contrato de arrendamiento, los descuentos por unidades múltiples y otros incentivos introductorios que se ofrezcan. Aproximadamente tan grande como un refrigerador de cocina de gran tamaño, cada casillero de madera está diseñado para contener 20 de las cajas de madera tradicionales de Burdeos más 12 de las cajas de cartón de Borgoña típicamente más cuadradas. Mi recorrido por las instalaciones en un día abrasador de 95 grados (afuera) mostró que estaba bien diseñado, seguro y bastante frío (59 grados) en el interior. Wide World también tiene una sola habitación con capacidad para 1,000 cajas disponible (alquiler negociable).

La primera instalación de almacenamiento de vino de Washington, The Wine Rack (2121 Wisconsin Ave. NW; 202-337-7270), también tiene casilleros disponibles en tamaño de 26 cajas ($ 412 de alquiler anual) y 52 cajas ($ 671 de alquiler anual; descuentos anuales disponibles para ambos tamaños). The Wine Rack está afiliado a una pequeña operación minorista, Bottom Line Wine, que vende vino principalmente a través de un boletín mensual.

Elegir entre las instalaciones no es tan simple como comparar el costo nominal de alquiler por caja. Los casilleros están configurados de manera diferente, y lo que funcione mejor para usted dependerá en gran medida de los tamaños y formas de las cajas que almacene y de lo organizado que esté. Debes visitar ambas instalaciones antes de decidirte. Wide World of Wine mantiene un horario minorista normal de 10 a.m. a 7 p.m., de lunes a sábado, mientras que Wine Rack / Bottom Line es básicamente una operación de almacén los viernes y sábados. Así que Wide World of Wines puede ser más conveniente; por otro lado, el acceso limitado del Wine Rack puede ofrecer más seguridad. (Ninguno de los dos ofrece seguro para el vino, por lo que debe organizar su propia cobertura contra pérdidas o daños).

Incluso si no quiere derrochar por un casillero, trate de almacenar sus vinos con el mayor cuidado posible. Aunque el almacenamiento ideal requiere una temperatura constante de 55 a 59 grados durante todo el año, como mínimo debe proteger el vino del calor y el sol directo; es decir, mantener el vino a temperatura ambiente normal o más fresco.