Cafetera géiser: pros y contras

No máquinas de café individuales, por así decirlo. Después de todo, son muy caras. Sí, incluso las cafeteras de algarroba ya no están tan disponibles en la actualidad. ¿Cuáles son las opciones proletarias? Café en un turco, ¿cezve? Sí, un clásico, pero esta es una bebida completamente separada, y si quieres, por así decirlo, ¿sin la espesa? ¿Goteo? Mucha gente piensa que es demasiado aguada. Y los precios, de nuevo, están creciendo ... ¿hay una opción más barata?

¡Una cafetera tipo géiser es la respuesta! ¿Lo que es?

Cafetera Geyser: una cafetera en la que el café se prepara con agua que pasa a presión. par hacia arriba.



Una cafetera géiser es uno de los dispositivos más simples para hacer café.

De dónde vino

Las cafeteras tipo géiser todavía estaban en la Unión Soviética. La generación anterior probablemente los recuerde, entonces estaban hechos de aluminio delgado, por lo que a menudo eran golpeados por la vida con los lados arrugados.

Inicialmente, la cafetera tipo géiser llamada Moka Express (sí, sí, era la express) fue inventada por el italiano Alfonso Bialetti en 1933. También fundó una empresa que ahora produce casi todas las cafeteras de esta clase que se encuentran en venta, Bialetti. Realmente, café moka o incluso cafetera de ballet (puede decir que el nombre se ha convertido en un nombre familiar) y cafetera géiser son sinónimos.

La cafetera recibió inicialmente un diseño austero octogonal e inmediatamente ganó una popularidad increíble en Europa y especialmente en Italia. Ella estuvo, y está, en todos los hogares y es uno de los símbolos del país. Incluida en el Libro Guinness de los Récords como la cafetera más famosa del mundo.

Buena teoría, ¿cómo funciona?

Principio de funcionamiento El géiser se basa en la presión del vapor. El cuerpo consta de dos partes, que se atornillan firmemente entre sí:

  • Se vierte agua en la parte inferior, en función de la capacidad de la cafetera. Cada modelo está diseñado para una determinada cantidad de raciones, y al mismo tiempo está mejor preparado para ello, verificado en relación a su forma, la cantidad de bebida. En cualquier caso, el agua no debe llegar a la válvula de vapor de emergencia. Concéntrese en el riesgo interno.
  • A continuación, se inserta un filtro en el que se vierte el café. Vierta el café por encima, incluso si va a beber una taza con el volumen de la máquina de café en tres porciones. Está claro que es recomendable usar café recién molido y no empaques listos para usar en la tienda. Es mejor moler molinillo de café de piedra de molino ... Se permite una amplia gama de molienda, excepto los grados más pequeños y más grandes. ¡Es el molido lo que controla la fuerza del café! Si usa café molido comprado en la tienda, entonces no necesita tomar el molido para el turco, puede tomarlo para esperesso, para el filtro (a la inversa, ajusta la fuerza moliendo). Algunos fabricantes (por ejemplo, Lavazza) escriben directamente en los paquetes de café que es adecuado para cafeteras géiser (moka pot, o simplemente moka). No es necesario colocar una tableta de café en un filtro, pero vale la pena para obtener un sabor más rico.
  • Al final atornillamos la parte superior y prendimos fuego. El agua, hirviendo en la parte inferior, se convierte en vapor, el vapor comienza a exprimir el resto del agua hacia arriba, pasa por el café, absorbiendo el aroma y el sabor, y entra por la tubería al recipiente superior. Tan simple como una bota de fieltro.

Tenga en cuenta que es agua lo que pasa a través del café, no vapor de agua (por eso el tubo del filtro llega casi hasta el fondo). El vapor solo sirve para exprimir el agua. Esto se hace a propósito con el fin de obtener la temperatura óptima del espresso (es exactamente lo que se prepara en las cafeteras de moka), en el caso de preparar café con vapor, el café resultará demasiado caliente para esta bebida.

Si desea comprender aún mejor el principio de funcionamiento de una cafetera géiser, mire este video que demuestra su trabajo:

Por cierto, sobre la válvula de emergencia. Como sugiere el nombre, está diseñado para aliviar la presión si el agua no puede pasar a través de la pastilla de café. Esto sucede si vierte café demasiado fino (turco) con un portaobjetos y lo apisona. En este caso, saldrá agua en forma de vapor por esta misma válvula de emergencia. Anteriormente, podía obstruirse con café molido y no funcionar en el momento adecuado. Por eso, hace un par de años, Bialetti modernizó el sistema, equipando la válvula con un balancín móvil, que se recomienda mover un par de veces al año en el lavado, despejando así posibles contaminaciones.

Algunos consejos de uso

Al preparar café en una cafetera géiser Bialetti, el principal peligro es quemar, sobrecalentar el café. Es por eso:

  • Si usa una estufa eléctrica, en la que, a diferencia de una estufa de gas, es más difícil controlar la temperatura, entonces es recomendable elegir el quemador más pequeño y configurar el modo medio (cuatro de seis es lo correcto). Si desea calentar más rápido, primero puede poner un seis, pero luego cambiar a un tres o cuatro.
  • Antes del momento en que el café comience a fluir hacia el recipiente superior (después de un par de semanas de uso, sin lugar a dudas aprenderá a predecir este momento), puede apagar la placa de cocción o incluso quitar la cafetera.
  • Al final de la preparación, no es necesario que lo lleve al momento en que el géiser comienza a resoplar. En este momento, ya fluye vapor ardiente, y no agua caliente, que es dañina para el café. Si, no obstante, ha comenzado a inhalar, puede mojar la parte inferior de la cafetera con agua fría del grifo, esto detendrá instantáneamente el proceso.
  • Queda algo de agua en el recipiente inferior, esto es normal
  • Por lo general, no se recomienda embestir el café, pero en realidad puede hacerlo si desea un sabor más rico. Lo principal es no apisonarlo con fuerza, puedes aplastarlo con una cuchara. Bueno, asegúrese, por supuesto, de que el agua se vierte debajo de la válvula de emergencia.
  • Para aquellos que están entristecidos por el proceso demasiado largo de hacer café por la mañana, podemos aconsejarle que recoja la cafetera por la noche.

Consejos aproximadamente similares, en un video corto sobre cómo usar una cafetera géiser en general y en diferentes tipos de estufas (eléctrica convencional, gas o inducción):

¿Qué pasa con el cuidado, hemorroides severas?

El cuidado es primitivo: lavar todos los componentes después de cada preparación con agua corriente. No utilice productos químicos ni materiales abrasivos. Para el lavavajillas: consulte las instrucciones de su cafetera géiser en particular, porque los materiales son diferentes. Por ejemplo, los Mokka Express clásicos se pueden lavar, pero después del lavavajillas pierden su brillo y se vuelven opacos.

Esto último se aplica especialmente a las cajas de aluminio, para no arrancar la capa superior y agregar un sabor metálico al café. En general, no debe intentar limpiar las superficies internas para que brillen, la capa de aceite de café, por el contrario, protege la bebida de interactuar con el cuerpo.

Limpieza de la cafetera géiser

No es necesario limpiar la cafetera géiser hasta que brille. Por el contrario, un toque de aceite de café es incluso mejor para el café.

La única advertencia es la junta de goma del filtro, se desgasta con el tiempo y comienza a extraer vapor, por lo que puede ser necesario reemplazarla. La recomendación para prolongar la vida es limpiar suavemente sin aplicar fuerza ni usar químicos. En casos extremos, en un par de años, compre un kit de reparación por un par de cientos (por ejemplo, aquí), que consiste en un nuevo filtro colador y bandas de goma de sellado. Y tendrás Bialetti como nuevo.

Es decir, de hecho, salir es sumamente sencillo, este es uno de los puntos fuertes del géiser.

Cual es la eleccion?

La Bialetti Moka Express de 1933 todavía está en producción hoy en día, es una cafetera géiser clásica para una estufa: eléctrica o de gas. Incluso puedes usarlo en la estufa de tu abuela en el pueblo o, por ejemplo, en el campo.

Los diferentes modelos de Bialetti Moka, de hecho, se diferencian en tres cosas:

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  1. El volumen es de 40 ml a casi un litro.
  2. El material de ejecución es aluminio (como desarrollo original), acero inoxidable. Además, hay versiones modernas con tapa de cerámica o vidrio.
  3. Diseño.
Bialetti Moka Express

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El producto final es el mismo en todas partes y no depende de un modelo específico. La influencia del café original (tipo, frescura, molido) es mucho mayor. Para que pueda elegir por apariencia y presupuesto.

La cafetera Moka está lejos de ser el binomio de Newton, por lo que las cafeteras tipo géiser de alta calidad son producidas no solo por Bialetti, sino también por muchas empresas de todo el mundo. Tales alternativas se realizan tanto en el caso clásico como experimentando con la forma. Por ejemplo, nombraré algunas marcas: Alessi Pulcina ( diseño muy original ), Bodum (la empresa suiza es famosa principalmente por las prensas francesas, pero también fabrica buenos géiseres de acero), CHIC (que destaca por sus tapas de porcelana), GAT, GSI Outdoor, Inox, Koopman, Monix, Morosina, Pedrini, Rondell, Top Moka (Las cafeteras Top Moka se destacan por su ensamblaje italiano + cocinan un poco más rápido debido a la base más ancha), Vetta, Vigano, Winner. No puedo describir claramente qué marcas son buenas y cuáles malas. Lo principal es prestar atención a la calidad de los materiales, la ausencia de olores extraños y la buena adherencia de las piezas entre sí.

Pero una de las alternativas presupuestarias es cafetera géiser Lagostina - lo probé personalmente ... Una opción digna por tu dinero, pero, por supuesto, como cualquier cosa barata, es un compromiso.

¿Dónde se hacen?

El Bialetti original ahora se produce en Europa y Asia: hay fábricas en su Italia natal, Rumania, Turquía, India y China.

Hasta donde yo sé, la serie clásica Bialetti Moka Express (desde 25 euros.) Todavía se ensambla en Italia, pero los trenes expresos pintados (de colores) ya están en Rumania. Allí también se recoge la serie. Brikka y Fiammetta (desde 2000 rublos). Y el más barato del original Bialetti Junior (desde 13 euros) - esto es China, así como Bialetti Venus y Allegra ... Los hindúes obtuvieron una serie gatito (para existencias puede ser por 20 euros.), pero Kitty está fabricado en China. La fábrica turca fabrica accesorios (por ejemplo, espumadores) y algunos modelos eléctricos.

Por cierto, no puedes comprar una cafetera géiser en ninguna tienda de electrodomésticos. Espero que mi selección de precios actuales (actualizados automáticamente 3 veces al día) al final del artículo le ayude a navegar por los hipermercados de Internet.

Modificaciones eléctricas

Junto con las versiones clásicas que utilizan un medio de calentamiento externo, hay a la venta cafeteras eléctricas de géiser, que están equipadas con un elemento calefactor incorporado y funcionan como una tetera con soporte. En este último, pueden girar alrededor de su eje.

Además de la ventaja más obvia de que no es necesario calentar la estufa, también hay un inconveniente correspondiente: es necesario tener una fuente de alimentación eléctrica. Otro inconveniente es que no se puede recargar rápidamente la cafetera y preparar otra porción, ya que hay que esperar a que se enfríe, y enjuagar la versión eléctrica con agua fría es problemático.

La versión eléctrica es, por supuesto, más cara, pero puede que tenga o no, según el modelo, un temporizador para empezar a cocinar. Supuestamente, el olor a café puede despertarte por la mañana para ir al trabajo en lugar de una alarma.

Capuchino en una cafetera géiser

Las cafeteras Geyser preparan café negro. La excepción es la Bialetti Mukka Express, una cafetera géiser única para hacer capuchino. Aquí diré de inmediato que no lo he probado yo mismo, agradecería los comentarios en los comentarios.

En todos los demás casos, el capuchino se puede preparar con un vaporizador de capuchino , pero al menos solo una escoba eléctrica. Prepare el café, bata la leche en un recipiente aparte y agregue el tapón de leche al café. ¡Listo!

P. S. Si sueña con hacer espresso en casa, como en un café, entonces un géiser no le conviene. Te aconsejo que prestes atención a los equipos más adecuados para ello: cafeteras de algarroba o cafeteras de grano. A aquí mismo consejos sobre la elección de una máquina de café capuchino automática.

¿Donde puedo comprar?

Tradicionalmente, en Amazon se presenta una amplia gama de cafeteras Bialetti originales.

Bialetti Moka Express Para la clásica serie Moka Express (aluminio, el último modelo, honestamente llamado made in Italy) mi robot monitorea los precios. Por lo tanto, puedo regalar tabletas con propuestas actuales para cada modificación: para 1 taza, para 2 tazas, etc. Nota, lo que los italianos quieren decir tazas de espresso. Por ejemplo, Moka Express tiene un volumen de 50 ml para 1 porción, pero el café en realidad resulta ser de 30-40 ml, es decir, del tamaño de un espresso clásico. ¡Elija el volumen teniendo esto en cuenta!


Moka Express 1 taza / porción
(artículo 1161)

Moka Express 2 tazas / porción (artículo 1168)

Moka Express 3 tazas / porción (artículo 1162, formato más popular)

Moka Express 4 tazas / porción (artículo 1164)

Moka Express 6 tazas / porciones (artículo 1163)

Moka Express 9 tazas / porciones (artículo 1165)

Moka Express 12 tazas / porciones (artículo 1166)

De las cafeteras de géiser no originales y económicas (en el sentido de que no son de la marca Bialetti), puedo recomendar con seguridad las cafeteras de la marca Lagostina: baratas, alegres, disponibles en cualquier M.Video / Eldorado. Hay matices en la calidad de la mano de obra, pero no afectan el sabor. En general, una elección normal en el segmento económico, aquí está mi reseña de Lagostina .

Pero en general, la lista de géiseres no originales es casi interminable, su nombre es legión. Si elige por precio, las opciones más baratas sin tener en cuenta el fabricante se presentan en la tabla:

Preguntas frecuentes al elegir una cafetera géiser

El número de comentarios a este artículo ha superado los cuatrocientos. Resolví las preguntas más frecuentes y puse las respuestas directamente en el artículo:

opiniones de la máquina de café nespresso
  1. Mejor aluminio o acero, ¿cuál es la diferencia?

    El aluminio es un clásico, son más baratos, son de color, pero no se pueden lavar en el lavavajillas (para nada) y no funcionan por inducción (para nada). Los de acero son más fáciles de mantener, funcionan en cualquier estufa, pero tienen menos variedad de modelos y el precio es más alto. Además, preparan un café un poco más frío (debido a que el acero se calienta peor, el recipiente superior tiene tiempo de tomar calor de la bebida terminada).

  2. ¿Qué cafetera géiser elegir para inducción?

    Para la inducción, debe elegir un modelo completamente de acero (para Bialetti, estos son Venus, Kitty, Musa) o combinado (inferior - acero, superior - aluminio, por ejemplo - Bialetti Moka Induction). También hay cafeteras de aluminio, pero con una placa de acero en la parte inferior (por ejemplo, Gnali & Zali).

  3. ¿Cuál es adecuado para una estufa de gas?

    Cualquier cafetera géiser funcionará con gas. La única advertencia es que los modelos pintados pueden perder rápidamente su presentación, la pintura de abajo se quemará.

  4. ¿Cuál es la diferencia entre un géiser barato y uno caro?

    Dejando a un lado el diseño y el país de origen, las diferencias son: calidad de fundición, grosor del metal, diseño de la válvula de seguridad y proporciones correctas (o incorrectas) de café / agua / vapor. Recomiendo leer mi revisión de una cafetera por 500 rublos , donde lo comparo con Bialetti.

Si no ha encontrado la respuesta a su pregunta en esta lista y en los comentarios a continuación, ¡no dude en preguntar!

Como ilustraciones para el artículo, usamos fotografías de usuarios de flickr bajo los apodos Stoni, Alexandre Enkerli y Agnes Leung bajo una licencia Creative Commons.

Preguntas frecuentes

  1. Dime, ¿es posible / vale la pena? / Para comprar un géiser en Aliexpress, por ejemplo este:
    https://a.aliexpress.com/_9AGCfs
    Precio 696,65. a 150 ml.
    Parece italiano.
    Yuri

    Yuri, pensionista

    7 de agosto de 21 c 14:29

    • y el perro lo conoce

      Ene.

      19 Agosto 21 c 14:05

  2. Hola, ¿crees que el café hecho con una cafetera géiser no es saludable en comparación con el café filtrado?

    abeja

    11 agosto 21 c 15:48

    • Creo que no hay diferencia al respecto

      Ene.

      19 Agosto 21 c 14:54