Hank's Pasta Bar usa sus fideos para provocar una sonrisa


Plin de queso de cabra y remolacha con estragón y pecorino en Hank's Pasta Bar. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

La única pregunta que tengo para Jamie Leeds después de cenar en su nuevo Barra de pasta de Hank en Alejandría es esto: ¿Por qué tardaste tanto, chef?

Desde el momento en que su agradecimiento a los fideos debutó el mes pasado, el porro, una extensión de los tres populares Hank's Oyster Bars de Leeds en el distrito y Alexandria, ha estado repleto de vecinos agradecidos y al menos un crítico gastronómico ansioso por guiar a los lectores hacia algo nuevo. en el casco antiguo.

Los cabezas de cartel tienen más de una docena de formas: ravioles enriquecidos con pato; pedestal con forma de sello relleno de remolacha y queso de cabra; malfalde ondulado mezclado con salchicha de hinojo y salsa de crema de brandy. Preparadas frescas todos los días, y desde la mañana hasta la noche, las pastas se cocinan el tiempo suficiente para retener un buen bocado y ni un momento más. La mayoría están terminados con una salsa digna de un hisopo: un pesto de rúcula brillante para la orecchiette, una salsa de mantequilla picante, reforzada con estragón, en el caso del plin transparente.



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Es posible que haya navegado en busca de la pasta, pero hay mucho más para admirar aquí, comenzando con una exuberante mousse de hígado de pollo untada en crostini y luego con panna cotta de seda como postre. (La tarta de higos, por el contrario, parece estar patrocinada por Domino Sugar). Según mis gustos de chuletas de cordero con aroma a romero y dorade entero a la parrilla, el restaurante podría llamarse a sí mismo Hank's Meat & Fish Bar. De los lados, las papas cocidas en grasa de pato con ajo enriquecen cualquier comida.


Chuletas de cordero a la parrilla con romero en Hank's Pasta Bar. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)
Tiramisú con queso mascarpone, bizcochos y Kahlua en Hank's Pasta Bar. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

Toque divertido: mientras que las barras de mariscos del propietario dan la bienvenida a los comensales con galletas Goldfish, la barra de pasta permanece en el mensaje con moldes de galletas de ostras condimentadas con hierbas italianas.

El socio de Leeds en el proyecto, el veterano de Hank, Nicolas Flores, sabe de italiano, ya que había cocinado anteriormente en Al Tiramisu y en el difunto Al Crostini en Washington. Fue en este último restaurante donde enganchó a Leeds con linguini con almejas, otra buena pesca en sus nuevas excavaciones (anteriormente Villa d'Este).

La atención prestada a la comida se extiende al diseño del restaurante. El espacio más animado es el Joy Room trasero, separado de los demás por viejas puertas de granero y llamado así por un alegre letrero verde y rojo que anuncia un refresco italiano. Lo que parecen hileras de bombillas navideñas iluminan el techo. Un comensal tendría que trabajar para pasar un mal rato aquí.


Un retrato del padre del propietario da a la mesa Hank's Table de 10 asientos, que da a la cocina. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

El Hank en cuestión se refiere al difunto padre del propietario, un devoto entusiasta de las ostras y la pasta. Su fotografía adorna una mesa para 10 y mira hacia la cocina, donde su hija tiene todo el derecho de sonreírle.

600 Montgomery St., Alejandría. 571-312-4117. hankspastabar.com . Entradas, $ 16 a $ 32.