¿Cómo elegir café para una máquina de café? Consejos básicos

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Tabla de contenido rápida:

Después de comprar una máquina de café, sobre todo de aquellos que antes bebían café instantáneo o café molido de la categoría, y así bajará, surge la pregunta, ¿qué café usar? Muchos en las reseñas piden directamente recomendarles granos específicos para la máquina de café, marcas y variedades.



Pero esta es una tarea ingrata: todos tienen gustos diferentes y, sin conocerlos, solo se puede adivinar por casualidad. De hecho, prácticamente no existen granos universales. En cualquier caso, esto será un compromiso, tanto en términos del perfil de sabor para una persona en particular, en términos del método de preparación, porque incluso una máquina automática puede preparar diferentes bebidas. Sin embargo, daré algunos vectores para la selección de granos para la máquina de café.

Y el principal - Beba solo café recién tostado que no tenga más de un mes, el resto no es tan importante.

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Arábica o robusta, ¿cuál es la diferencia?

Una de las características fundamentales es la relación entre Arábica y Robusta. Estos son diferentes tipos de granos de café.

Casi todos los matices aromatizantes son dados por Arábica. Robusta: por su riqueza, amargura, fuerza.

El contenido de cafeína en robusta es en promedio 2 veces más alto que en arábica. Robusta carece de acidez. Robusta también es responsable de la altura de la espuma de la crema, por lo tanto, robusta generalmente se agrega a las mezclas de espresso; con él, la espuma es más alta. Sobre Robusta tengo material de perfil .

El arábica puede tener muchos matices y facetas, diferencias en el país de origen (en el terruño, el clima en el que crecen los cafetos), procesamiento de judías verdes y tostado. Por cierto, quién no lo sabía, el café es una baya. Cuanto más crece la variedad, más densos son los granos, más rico es el sabor, más y más variada la acidez. La acidez, por cierto, da una variedad de sabor, aunque en el mundo, por regla general, no les gusta.

100% Arábica significa que hay relativamente poca cafeína en la mezcla y mucha variabilidad de sabor. Para resaltar algunos tonos específicos (cítricos, cacao, notas florales), debe cambiar a monosort. ¿Lo que es?

Una sola variedad son los granos cosechados en un país, en un territorio específico o en una plantación. Y por tanto, en un clima más o menos uniforme con encarnaciones de sabor característico. Variedades individuales con la excepción más rara: solo arábica, en un paquete debe haber granos de la misma cosecha.

Por ejemplo, los granos de Kenia, Etiopía y México tienen la mayor acidez. Jamaica tiene una acidez de frutos del bosque suave con un tinte picante. Brasil: nueces tostadas y cacao. Vietnam y Uganda: chocolate amargo. El menos ácido es el Arábica de Cuba, República Dominicana y una variedad separada de la India, Monsoon Malabar. En este último, la acidez es literalmente erosionada por los fuertes vientos monzónicos a los que está expuesto el café.

Personalmente, en el caso de las cafeteras automáticas, me impresionan más las mezclas en la proporción 90/10 - 70/30. Para el espresso de las máquinas de espresso de fondo simple, es mejor usar 100% Arábica. Embudos / aero press / cafeteras de goteo - también solo arábica.

También hay matices en el tamaño del grano (pantalla), la calidad inicial de una materia prima verde específica (el número de defectos por muestra, grado), pero esto, por regla general, no es tan importante para los compradores de cafeteras automáticas ( aunque todavía tiene algún efecto sobre el sabor en una taza) y está más allá del alcance de este material.

Si desea comprar algunas mezclas de café diferentes justo después de comprar una máquina de café para decidir su grano, solía haber una buena opción entre las más económicas: tome varios paquetes de mezclas diferentes de Lavazza. Crema Lavazza y Sabor - En cuanto a su composición, es 30% Arábica y 70% Robusta, un clásico espresso italiano, con un fuerte amargor, pero para el sabor ruso puede ser amargo por costumbre. Crema y Aroma - ligeramente más débil - 80/20. Expresado y Calidad de oro Son diferentes mezclas de Arábica puro. Es decir, con más acidez. Pero en los últimos años, Lavazza ha perdido mucho terreno. En general, personalmente considero que todo el café comprado en la tienda es de segundo grado. Repetiré una vez más: hay que beberlo recién tostado. Sin embargo, de la tienda y de las marcas más extendidas ostentan la marca Jardin (especialmente variedades con nombres para países específicos, como Columbia Supreme), Paulig (exclusivamente por su precio promocional, que tiende a 600 rublos / kg), Julius Meinl, Bushido ( esta marca puede incluso clasificarse como una liga importante de cafés comprados en tiendas, no lejos de Illy).

Por lo tanto, para comprender sus preferencias como una primera aproximación (agrio-equilibrado-amargo), es mejor tomar un juego de prueba de diferentes cafés recién tostados. Estas cajas de muestra se ofrecen, por ejemplo, por Tasty Coffee, Bravos , Neva (en todos los casos, el código de promoción funciona 101KOFE dando de 10 a 20% de descuento).

Receta de espresso italiano: carga termonuclear fuerte, vigorizante

Por cierto, si no te gusta la amargura (léase - robusta), quizás no hayas probado buenas mezclas con ella. Luego, para un experimento, puedo recomendar comprar Caffe Selezione Nobile Espresso de Saeco (bueno, no de ellos mismos, por supuesto, este es café reenvasado con la marca Saekovsky de una pequeña fábrica italiana). Este es uno de los ejemplos más llamativos del café de fábrica, que da espresso en una máquina de café automática doméstica, similar a la que se ama y se prepara en la propia Italia con bocinas profesionales. Respetan las mezclas con robusta y saben mucho de ellas (y saben cocinarlas). La tienda estaba cerrada; Saeco ya no nos proporciona este café.

Entonces otra opción es probar un buen blend con robusta. No es tan fácil encontrar una composición lista para usar, por lo que no se escatiman en Robusta (bueno, es decir, no es el más vergonzoso) y Arábica sin una acidez pronunciada por encima del tueste medio. Por lo tanto, puedo sugerirle que haga esa mezcla usted mismo:

  1. Usted compra 1 kilogramo de una mezcla con nombre en código Black Candy - 100% arábica tostado oscuro de Brasil y Colombia.
  2. Compre 250 gramos de robusta 100% de Uganda.
  3. Vierta todo en un recipiente grande, una botella de plástico de 5 litros de agua limpia funciona bien, cierre y mezcle uniformemente. Como resultado, obtienes una mezcla balanceada recién tostada al estilo italiano de 80% Arábica + 20% Robusta.
  4. Es mejor fijar la molienda no al mínimo (habrá un busto de amargor), pero más cerca de la media, no recomiendo derramar más de 30 ml. La temperatura en todas las máquinas, excepto en Delonghi, es la más alta, en Delonghi es mejor cocinar a fuego medio.

Arábica y robusta: comparación de granos en la foto, diferencias.

¿Lavado o natural, seco? Cómo se procesa el café, cómo afecta el sabor.

Esta información es del segundo nivel y solo se aplica a los granos recién tostados, ya que estos detalles simplemente no están escritos en el empaque de la tienda. Los tostadores, por otro lado, casi todos indican qué tipo de procesamiento ha atravesado la baya del café. Este procesamiento se realiza en el campo inmediatamente después de la cosecha, ya sea por los propios agricultores o por las cooperativas / exportadoras de café. En términos generales, el procesamiento consiste en extraer el grano de la baya. Hay 6 capas en la baya original: piel, pulpa, capa de pectina (musselage), cáscara de pergamino (parche), piel plateada (piel plateada) y grano.

estructura de granos de café 6 capas

Hay dos tratamientos clásicos, los más habituales y bastantes experimentales. Diferentes métodos requieren diferente tiempo, esfuerzo, fondos, la sequedad / humedad del ambiente, la disponibilidad de agua tienen una gran influencia. La elección del método se basó inicialmente en las características climáticas de la región donde crece el café y la economía y la infraestructura. Más recientemente, el sabor ha comenzado a influir en la elección del procesamiento, porque depende directamente de él, y los fabricantes le prestan cada vez más atención. Sin embargo, el procesamiento sigue siendo típico del país en su conjunto. Por ejemplo, en Colombia se lava casi todo el café. Tratamientos clásicos: todos los tostadores tienen:

    Seco / naturalSon sinónimos. El grano se seca como está, directamente en la baya, junto con la pulpa. Este método es adecuado para climas secos y requiere mucha menos agua. Para el consumidor, se destaca por su menor acidez, mayor dulzor: los azúcares de la pulpa permanecen en el grano. Hay más frutas dulces, cacao, chocolate, vainilla en los descriptores de sabor. El cuerpo de la bebida, en igualdad de condiciones, resulta ser más denso que el de un grano similar de procesamiento lavado. Procesamiento lavado / húmedo... El secado se realiza en una envoltura de pergamino (parche), se quitan la piel, la pulpa, el musselage. La piel se elimina por depulpación. La pulpa se extrae por fermentación y se lava con agua. Algunos de los azúcares apenas tienen tiempo de disolverse en agua, y el grano desprovisto de pulpa durante el proceso de secado comienza a prepararse para la germinación, debido a esto se producen en él cambios metabólicos con la formación de aminoácidos. Como resultado, el sabor es más limpio y ácido, y los descriptores están dominados por bayas y flores, el aroma es más complejo, el cuerpo de la bebida es más ligero y más bebible.

vaporizador de leche

Existen muchos tratamientos experimentales, pero son mucho menos comunes: miel (miel), solo se quita la piel y parte de la pulpa antes del secado, ejemplo en Torrefacto ), medio lavado (se quita toda la pulpa, pero queda el musselage, ejemplo en NEVA ), wet-hall / giling-basah (estos son sinónimos, antes de secar, también se quita la cáscara de pergamino, el método es típico de Indonesia, example in Bravos ), fermentación anaeróbica (durante el proceso de lavado, la pulpa se retira en tanques de agua sin oxígeno, aquí hay un ejemplo típico de Tasty), etc. Todo el mundo acudirá a los tratamientos experimentales por sí mismo, si lo considera necesario. Creo que para los amantes del espresso denso, rico y dulce con amargor, los granos de procesamiento natural son más adecuados. Y para los amantes de los ramos de bayas ligeros pero complejos, así como para la preparación con métodos alternativos: procesamiento lavado.

¿Cómo elegir el grado de tueste de los granos de café, a qué afecta? ¿O simplemente toma el del medio?

Los granos de café para una máquina de café pueden ser de cualquier tueste: claro, medio, oscuro, una cuestión de gustos. De hecho, hay más gradaciones:

Grados de tueste de café

Asado ligero : escandinavo (200-210 ° C), americano o Ciudad / Ciudad + (City Roast, temperatura de tueste 210-215 ° C). Le permite revelar los matices del gusto, ya que conserva la acidez tanto como sea posible. No muy popular en el mundo, pero en vano. Hay sabores de hierbas, cereales, especias. El tueste del espresso escandinavo es, por supuesto, peor. En principio, un tueste ligero en una máquina de espresso es muy ácido. Pero para métodos alternativos de elaboración de cerveza, eso es todo.

Tueste medio : Ciudad completa (Ciudad completa, 220 ° C), Ciudad completa Plus (Ciudad completa +, 225 ° C). El más común, típico del espresso. Recomiendo comenzar sus pruebas con él. Si quieres más fuerza, amargura, saturación, ve al siguiente paso. Si está buscando nuevos sabores, pruebe el Light Roast.

Tostado oscuro : Viena o Continental (230 ° C), francés (240 ° C), italiano (245 ° C), Español (250 ° C). Aroma amargo con notas de caramelo, desaparece la acidez. A medida que sube la temperatura, la situación empeora. Básicamente en este grupo se utiliza el asado vienés (que es típico, común en Italia). El asado español (también conocido como cubano) es carbón. El italiano es casi carbón. Estos últimos tipos de asados ​​prácticamente no se encuentran en España, Italia o Cuba, solo tómalo como nombre. Incluso el vienés le permite deshacerse por completo de la acidez y agregar un quemado noble con un regusto muy largo. El café tostado oscuro puede ser aceitoso y brillante. Pero al mismo tiempo, preste atención a la categoría de precios, porque freír el grano malo hasta convertirlo en pulpa es la mejor manera de disfrazar sus características de sabor mediocre.

El tostado, como el tipo de café en sí, es uno de los factores más importantes a la hora de elegir los granos para su gusto y método de preparación. Para métodos alternativos de elaboración de la cerveza en general, los tostados oscuros no son adecuados; Los tostados ligeros generalmente no son adecuados para el espresso. Esto no significa que tales combinaciones no puedan usarse, solo el resultado no es para todos.

Para un buen ejemplo, tomemos una variedad mono cubana específica de Tasty Coffee. Como escribí anteriormente, el Arábica cubano es uno de los más suaves del mundo. Pero Taysy lo fríe de acuerdo con las propias declaraciones del fabricante, pero determinaré a simple vista la fritura en el borde de la luz y el medio. Como resultado, tenemos una acidez bastante pronunciada en el espresso incluso en las máquinas de café más amargas, que son las máquinas Delonghi. Y el fabricante escribe correctamente que tienen esta variedad para el filtro, esto se debe precisamente al tostado.

¡La frescura es lo principal!

Si, por ejemplo, el comienzo de 2015 está en el patio, entonces el precio rojo de tales galletas es de 300 rublos / kg.

De hecho, todos los matices de sabor de variedades, tipos y especies específicos son relevantes solo en el caso del café recién tostado. En el mundo profesional, se cree que el café se consume mejor dentro de las 2 semanas posteriores al tueste. Dos meses es la fecha límite, después de lo cual los granos pierden la mayoría de sus características de sabor y comienzan a convertirse en galletas rancias promedio. Después de seis meses, los granos se pueden desechar de manera segura.

Pero los profesionales son gente algo fanática. Para un consumidor simple, puede describir algo como esto:

    Ideal- 2-3 semanas después de tostar Multa- hasta un mes Bastante bien- hasta 2 meses Aceptable- hasta 3-4 meses
  1. Hasta un año: puedes beber, pero esperar distinguir algunas notas o matices es una tontería.
  2. Además, la compra de cualquier café más caro que el Jockey convencional carece absolutamente de sentido razonable: desperdiciar dinero.

¿Cuál es el mejor café para una máquina de café, una mezcla de espresso?

En casi todos los manuales de una máquina de café expreso, ya sea automática o de rotor, puede encontrar una advertencia o recomendación del fabricante para utilizar solo mezclas especiales de café expreso.

De hecho, casi todas las marcas tienen a la venta las variedades correspondientes con un prefijo de espresso. Pero esto no significa en absoluto que otros granos no sean aptos para máquinas de café.

Esto es únicamente infalible para el fabricante, por lo que definitivamente no use frijoles con sabor, caramelizados u otros granos modificados que puedan dañar el equipo. En realidad, puede usar no solo mezclas de espresso, sino cualquier grano (pero, por supuesto, sin sabor, etc.).

Las mezclas de espresso de diferentes marcas, por regla general, difieren de las mezclas que no son espresso del mismo fabricante solo por la selección de los parámetros promedio adecuados para cualquier amante del espresso clásico: relación Arábica / Robusta, tostado. En la versión de café molido también es importante la molienda, donde se selecciona especialmente para cafeteras espresso.

Pero, de hecho, la respuesta a la pregunta de qué café es más adecuado para una máquina de café se reduce a las preferencias de sabor y frescura, sobre lo que escribí anteriormente.

mezclas de espresso especialmente para cafeteras espresso y máquinas de café

Todas las marcas de café de renombre tienen variedades especiales que se afilan para espresso y máquinas de café. Como ejemplo, la serie Kimbo Espresso Bar

Café para capuchino y otras leches

grano de café para capuchino latteUna pregunta común de los novatos es qué grano usar para capuchino, café con leche y otras bebidas de leche y café. El criterio principal es el mismo: tu gusto. Pero también hay un par de observaciones objetivas o, si se quiere, estadísticas. La leche generalmente va mal con descriptores amargos y va bien con dulces, chocolate y nueces.

Basándose solo en la información anterior de este artículo, muchos de ellos mismos podrán seleccionar puntos de referencia para elegir un grano que se combinará mejor con la leche:

  • Las mezclas con robusta en proporciones de hasta 70/30 funcionan bien.
  • Es mejor optar por un café recién tostado tostado más oscuro que por un espresso puro.
  • Se debe preferir el grano procesado natural / seco.
  • Y tome café de países donde tradicionalmente hay menos acidez en el sabor y más dulzura y cacao: Brasil , Vietnam , Honduras, El Salvador.

Además, algunos tostadores avanzados separan los cafés para bebidas lácteas en series de producción separadas, por ejemplo, Tasty Coffee tiene una línea de este tipo.

Otro ejemplo - NEVA ... No tienen un filtro aparte para la selección de estos cafés, pero marcan las mezclas que creen que son las más adecuadas para bebidas con leche, correspondientes a la etiqueta de la imagen-ilustración. Ambos fabricantes tienen mi código de promoción 101KOFE para un 10% de descuento .

café neva para leche

En esta página, en los comentarios, propongo compartir sobre qué marcas / marcas / variedades le gustan personalmente, sobre sus matices, fuerza, saturación, acidez, en qué bebidas prefiere usar granos probados. Esta información será una referencia adicional para otros amantes del café que buscan algo nuevo.

P. S. En este material, no escribí nada sobre café para cafeteras de cápsulas porque casi todos están rígidamente vinculados al fabricante de la cápsula. La variabilidad es solo entre un pequeño conjunto de sabores predefinidos. No hay absolutamente nada que escribir sobre ellos. A menos que para los sistemas Nespresso haya excepciones en el formulario alternativas e incluso con café molido elaborado con granos recién tostados .

Preguntas frecuentes

3. 45
  1. Por lo que tengo entendido, ¿no necesitas tomar un kilo de café? (Parece ser más barato)))
    Compré una máquina de café, sinceramente, no sé por dónde empezar, cuál comprar. se confundió al final. Me gusta el sabor más pronunciado.

    Natalia

    22 mar 21 en 16:23

    • Si puede beber un kilo en una semana, entonces puede

      Ene.

      26 mar 21 en 14:27

  2. ¡Hola! Compré una máquina de café Nivona 520, la primera experiencia de hacer café fue decepcionante. El café es insoportablemente amargo y aguado (pero muy fuerte). El grano fue tomado al azar por el económico J.J.Darboven Exklusiv kaffee der Edle, pero no esperaba que el resultado fuera TAN terrible. Antes de eso, usé una cafetera de cápsulas con cápsulas Nestlé Buondi y el resultado fue completamente satisfecho. El café era rico y no amargo ni agrio. Pero el precio de las cápsulas subió y decidí cambiarme a cereales.
    Leí el consejo de que es mejor no usar una mezcla de arábica y robusta (como era el caso de mis cápsulas Buondi favoritas) sino arábica no ácido, por ejemplo Brasil Dulce. Lo tienes a la venta. ¿Y qué consejo puedes dar para conseguir un café denso, rico, pero no amargo ni agrio? Si me gustó Buondy en cápsulas, ¿puedo tomar Buondy gold y existe la posibilidad de que sea similar? Es muy caro y se vende solo por 1 kg, tengo miedo de cometer un error.

    Dina

    8 abr 21 en 22:36

    • No lo tengo a la venta, porque no soy una tienda. Lo principal que ha comprendido correctamente es que necesita recoger el grano.
      Sobre esto aquí
      Y dónde comprar, aquí.
      Sobre las variedades, puede comenzar con una base: Santos de Brasil .

      Ene.

      9 abr 21 en 08:33

      • Probé Brasil Santos, muy amargo para mí. Aparentemente mi destino aún se mezcla con robusta

        Dina

        12 abr 21 en 20:38

  3. Probé una lavatza amarilla, una cafetería de Moscú en acciones (muy amarga), bushido (las notas de chocolate se revelan con fuerza), todei. De todo lo anterior, el bushido está fuera de competencia, para capuchino de 40-80 ml de café + espuma el doble, el capuchino es super. El resto de las marcas resultaron ser muy amargas (Moscú
    en acciones) o aguada (todey) si el derrame es superior a 60 ml. Más o menos lavatsa, pero el bushido, en cuanto a mí, gana en saturación y aroma.

    Vitaly

    27 abr 21 en 18:56

  4. Además, la compra de cualquier café más caro que el Jockey convencional carece absolutamente de sentido razonable: desperdiciar dinero.
    Para decirlo suavemente, una tontería. Bebo tranquilamente el Blasercafe caducado, etc., sabe igual que fresco. Lo principal es el paquete sellado.

    ыы

    1 de mayo de 21 c 11:22

  5. Gracias por el sitio informativo.
    En un momento compré Delonghi ECAM23.460 S, todavía me gusta combinarlo con blasercafe lilla y café con rosas

    Sergey

    6 de julio 21 en 14:44

  6. ¡Hola! Dime por favor. Incluso antes de la máquina de café, compré un kilo de café Paulig Arabica Balanced & Aromatic. El otro día compré un Melitta Passion OT. Miré el empaque del café: dice que se puede preparar café en una prensa turca, francesa, en otro lugar. Pero ni una palabra sobre la máquina de café. Granos de café, empaque estándar blanco-marrón. Realmente no puedes usar este café en Melitta Passion OT, ¿puedes deshacerte de la máquina?

    Alex

    9 de julio 21 en 02:28

    • Puedes ser más audaz.

      Ene.

      19 julio 21 en 10:43

      • ¡Buen día!
        ¿Puedo usar o puedo deshacerme?)

        Alex

        19 julio 21 en 10:49

        • Puede ser usado

          Ene.

          19 julio 21 en 11:45

    • ¡Yo también compré uno! ¿Cómo se hace el café con leche / capuchino para poder beberlo? ahora es demasiado amargo y amargo, ya nos sentimos mal por ese café

      Catalina

      2 de agosto de 21 c 17:39

  7. Tu blog es un almacén de conocimiento e información valiosa, ¡gracias por tu trabajo! ¿Y cómo cocinar un café con leche / capuchino que no sea agrio, amargo y no fuerte (para que el corazón no salga volando del café) con Melitta Caffeo Passione OT? Según tengo entendido, la temperatura debe elevarse al máximo, el café está tostado oscuro, por lo que la acidez del grano es menor. Deje el medio de molienda para mantener el equilibrio. Fortaleza al mínimo. Pero el sabor sigue siendo amargo, el pulso se corta a máxima potencia. ¿Y qué hacer con la proporción de leche y café? Aquí está el notorio café de Maca suave, agradable y que no da bolas. ¿Cómo logras este efecto en casa? De modo que, a grandes rasgos, como en la amapola, el latte es suave, envolvente sin excesos de sabor, dulce, pero el aroma es más rico. ¿Qué grano tomar, qué ajustes hacer? Estudié mucha información aquí, elegí el modelo KM, pero ahora no está claro cómo obtener lo que quiero, es simplemente frustrante. Ayúdame, por favor.

    Catalina

    3 agosto 21 c 00:40

    • Todo es correcto, queda por entender lo principal: ¿cuántos ml de café vierte? Si establece la concentración mínima (que da un café menos usado y, por lo tanto, menos rico y menos cafeinado, lo que probablemente sea correcto para usted), entonces no vale la pena verter más de 40 ml en la taza, es mejor verter 30 ml de café. De lo contrario, será solo un sobreextracto, y será amargo y amargo y generalmente imposible de beber. Con la concentración máxima, puede verter hasta 50 ml de componente de café. Al menos un poco de leche al gusto.
      Sobre el pulso: es cafeína, no se trata del sabor. En resumen, hay menos cafeína en el Arábica alpino: Etiopía, Kenia, Colombia. Pero también tienen más acidez. Lo principal es que si tiene tal efecto, entonces no debe usar mezclas con robusta.
      Bueno, en general hay que recoger el grano, a veces lleva semanas, a veces meses, y en algunos casos descuidados la gente se lo pone con el electrodoméstico, y durante años toman café que no les conviene. Creo que he descrito bien las selecciones introductorias en este material, entonces nadie decidirá por ti, tu gusto es individual. Pero el punto de partida es casi siempre universal para la leche: Brasil seco recién tostado, concentración media, 40 ml en una taza + leche.

      Ene.

      3 agosto 21 c 05:06

      máquina de café espesa dolce
  8. hay un código promocional para cajas de muestra para principiantes, en Tasty Coffee y Neva, pero no en Bravos.

    Alexey

    31 agosto 21 c 08:33

  9. Hola. Gracias por la gran descripción. ¿Tengo entendido bien que es mejor comprar asado Paulig hace menos de un mes que Lavazza hace 5 meses?

    Igor

    16 septiembre 21 c 08:20


    • Mejor aún, recién tostado del tostador

      Ene.

      20 septiembre 21 c 14:59

  10. Hola Jan. Pedí una máquina de café. Mientras ella conducía hasta que decidí ver qué tipo de café tenía. Encontré café molido Kirkyil hazir Turk kahvesi. Ayúdame a entender si es adecuado o no (con sabor).

    Ingredientes: granos de café arábica tostados y molidos especialmente procesados. Espesante de café con extracto de proteína de leche. Contiene un producto lácteo. Puede contener gluten y soja.

    De alguna manera la composición no es nada feliz ...)))

    ¡Gracias por la respuesta!

    Andrés

    16 septiembre 21 c 09:37

    • El café no es bueno, ni siquiera deberías probarlo. Además, está molido para un turco (demasiado fino para una máquina de café).

      Ene.

      20 septiembre 21 c 15:01

  11. Hola Jan. Dime por favor. Compré una cafetera Melitta Barista TS Smart. Las instrucciones dicen que el contenedor de frijoles tiene 2 cámaras. Las bebidas expreso utilizan granos del compartimento izquierdo y bebidas de crema de café del compartimento derecho. Hoy vi una bolsa con frijoles MELITTA Bella Crema La Crema en la tienda, dice que es 100% Arábica. Pero me dijeron que la crema de café es una mezcla de Arábica y Robusta. En pocas palabras, pido consejo sobre qué verter en la cámara derecha y qué en la izquierda, para que todo funcione según lo previsto, solo me gustaría un ejemplo de café que debe verterse en las cámaras izquierda y derecha. ¿O se puede verter el mismo café en ambas cámaras? Aún no entiendo todo esto. ¡Gracias!

    Igor

    21 septiembre 21 c 17:29

    • Jan, si es posible, escribe un ejemplo basado en café de tostadores en San Petersburgo, que has indicado aquí, se lo pediré.

      Igor

      21 septiembre 21 c 17:30

    • La diferencia entre los granos de café y crema y los granos de espresso depende únicamente de sus preferencias personales, no existen reglas generales, como mucho, las recomendaciones personales de alguien.
      Aproximadamente, para el espresso, los granos suelen ser tostados ligeramente más oscuros, procesados ​​en seco, a veces robusta, con un sabor neutro. Para el café crema, a menudo prefieren un tostado más ligero, arábica con notas ácidas, procesamiento lavado. Pero estos no son dogmas, sino simples estadísticas de preferencias sociales. Si se concentra en esto, intente hacia la izquierda Brasil seco, hacia la derecha Etiopía lavada.
      Puede poner cualquier grano en los búnkers, puede poner descafeinado en uno de ellos, por ejemplo, para uso nocturno. En bebidas hay un parámetro para elegir qué papelera usar, puedes personalizarlo a tu discreción.

      Ene.

      22 septiembre 21 c 07:35

  12. Después de leer su artículo, la pregunta plantea:
    ¿Por qué no tuesta el café tú mismo?
    ¿Qué tan posible es este proceso en casa y es posible lograr una calidad aceptable?

    Alexey

    4 de octubre de 21 c 22:16

    • Es posible, se puede lograr, la gente se fríe.
      Pero las hemorroides son un vagón.

      Ene.

      8 de octubre de 21 c 07:47

  13. Hola,

    Ayer compré Philips 5060/10. Si bien estoy satisfecho con la compra, pero quería saber, ¿tal vez algunos consejos tuyos para usar?

    Gracias a
    Saleh

    Saleh

    24 Oct 21 c 10:35

  14. Buenas tardes. Dígame, me encanta la leche con un volumen de unos 300 ml, pero con muy poca leche. ¿Cuál es la mejor manera de pedirlo en un automóvil Jura e8?
    Aconseja no derramar mucha agua en su café, sino hacer espresso + leche. Pero, ¿cómo obtengo el volumen final deseado si no quiero suficiente leche? ¿Agregar agua manualmente?
    Gracias por adelantado.

    Larissa

    10 nov 21 en 11:17

    • Configure el café barista (o lungo barista, no importa) al Americano deseado con leche, por ejemplo, 60 cafés + 200 agua. Y configure la leche por separado a 40-50 ml (aproximadamente 5-7 segundos). Sí, tienes que hacerlo en 2 procesos, pero no hay otra forma.

      Ene.

      12 nov 21 en 15:57

      • ¡Gracias!
        Y, por cierto, elegí el automóvil 2020 Jura E8 después de estudiar sus consejos, y estoy muy, muy satisfecho. ¡Gracias especiales por esto!

        Larissa

        18 nov 21 en 23:05

  15. Hola Jan. ¿Qué mezcla de Neva le sabe mejor a Danesi Gold? Cafetera Nivona 530.

    Alejandro

    16 nov 21 en 01:46

    • Como no he bebido Denesi Gold, no tengo ni idea.

      Ene.

      19 nov 21 en 10:44

  16. Jan, buenas tardes
    Muchas gracias por tu trabajo. Ya encontré y comprendí mucho al leer sus reseñas y respuestas a preguntas y comentarios. Pero me parece que no existe tal combinación: la elección del equipamiento según el nivel de café. Yo uso el tueste local medio Columbia Supremo. En Bielorrusia, cuesta desde 18 (calidad decente para mi gusto) por kilogramo. Casi todo me conviene en él: tanto la densidad como la saturación, tal vez la acidez no sea suficiente. No puedo permitirme un café más caro, me he jubilado. Bajo tal nivel de café, ¿tiene sentido gastar dinero una vez en un montón de Gaggia classic + eureka mignon (para divertirse así, dijo el canario cuando arrastraron a su gato debajo de la cama) o una máquina de café como la nivona? 520/525 revelan casi todo su potencial. Tomo más té, pero últimamente me he enganchado al café y trato de conseguir una opción que se adapte a mí. En casa hay un algarrobo DeLonghi ECOV 311 años 4 y no me conviene del todo. Y no hay espuma, y ​​tiene un sabor amargo en comparación con el cezve y la leche se bate débilmente. La familia bebe espresso y capuchino. Sería muy interesante conocer tu opinión. Gracias.

    Yuri

    21 nov 21 en 22:24

    • Colombia supremo no es un café tan barato, por lo general hay muchas opciones en su precio, pero siempre debes probar un café diferente, esto es interesante Si no hay suficiente acidez, entonces nuevamente Etiopía no suele ser más caro, no lo es necesario Irgacheff , puedes probar el habitual, quizás más amargo que el de Columbia.
      Respecto a gaggia + eureka versus nivona. Esta es una pregunta principalmente sobre automatización: automático vs semiautomático / , automático vs semiautomático /
      Sí, puedes hacerlo mejor con un cuerno así. Pero en esta elección, repito, la pregunta principal no suele estar en el gusto, sino en el proceso, quién lo necesita.
      Nivona hará, por cierto, más o menos lo mismo que su 311, pero un poco más amargo, eso es un hecho. Bueno, es mucho más fácil espumar la leche, la cafetera automática de capuchino sigue funcionando.
      Si no hay un deseo formado de cocinar en el cuerno, lo más probable es que nyona le convenga. Pero si quieres una bocina, cualquier máquina parecerá ser la incorrecta.

      Ene.

      22 nov 21 en 07:48

      • Gracias por las recomendaciones. En cuanto al tipo de café, este es el resultado de nuestras pruebas conjuntas con mi esposa: Etiopía, Ghana y Costa Rica, y también probamos algunas otras variedades. Aproximadamente una docena. En Colombia, me gustó la densidad, el aroma y la acidez suficiente (esto es importante para la esposa) con una cocción suave. Nos conviene. Y en el coche: al parecer, no me apresuraré. Primero, sacaré el 100% de lo que es posible de mi Delongey, compraré un molinillo de café decente, bajo el nivel, de piedra de molino (ahora un cuchillo Bosch), y luego estaré decidido.

        Yuri

        22 nov 21 en 09:49

  17. 3. 45