Acepté el desafío del vino millennial y encontré uno o dos cuidadores


La planificadora financiera Jena Palisoul prueba un vino blanco durante una clase de finanzas junto con una cata de vinos en la Society of Grownups, una empresa de educación financiera en el área de Boston que utiliza un ambiente de cafetería y club de cenas para ayudar a atraer a los millennials. (Josh Reynolds / por TEQUILA)

¿Qué tal una historia sobre los vinos hipster para el verano? Tom Madrecki preguntó por correo electrónico. La palabra hipster me llamó más la atención que los vinos para verano, porque implicaba una preferencia generacional y la posibilidad de que me haya estado perdiendo un grupo demográfico importante y sus preferencias en el vino.

Madrecki, de 27 años, es el chef detrás de Vin de Chez, un restaurante emergente que apareció durante los meses de verano en un estacionamiento del noreste de Washington hasta que ese espacio se construyó, y que ahora realiza eventos ocasionales. Me invitó a su apartamento de Capitol Hill para conocer a una docena de sus amigos y probar algunos de sus vinos favoritos.

[Millennials y vino, una relación peculiar]



Era una tórrida tarde de junio que alternaba entre un sol radiante y lluvias repentinas. Nuestro anfitrión tomó varios tintos y un rosado, todos franceses, enfriándose en su refrigerador.

Madrecki dice que prefiere los vinos con un enfoque impulsado por la comida, que describe como vinos con alto contenido de ácido y bajo contenido de alcohol elaborados con poco azufre, los llamados vinos naturales. Y busca botellas que cuesten menos de $ 20, lo que refleja su edad y el deseo de encontrar vinos interesantes que no estresen la cuenta bancaria.

Me encanta el Borgoña blanco y los champagnes de cultivo. Pero no puedo pagarlos, me dijo Madrecki. Así que me quedo con los vinos originales del Loira.

Estos vinos son los favoritos del conjunto de vinos naturales, populares en bares de vinos y restaurantes en París, Nueva York y San Francisco, especialmente. Son la antítesis de vinos potentes, extraídos y de roble que tienden a dominar con altas puntuaciones y críticas en las principales revistas de vinos. También son difíciles de encontrar, porque el mercado prefiere los vinos de alta puntuación. Madrecki dice que compra principalmente en MacArthur Beverages y Weygandt Wines en el distrito; también realiza pedidos de Chambers Street Wines en Nueva York y de Paris Wine, que se especializa en vinos franceses artesanales de nicho. En los restaurantes locales, encuentra ese estilo de vino en Red Hen, Etto y Ripple en el distrito.

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Las selecciones de ese día incluyeron un rosado deliciosamente cursi con aroma a fresa de Fabien Jouves llamado À Table !!!, un sentimiento que encarna la gustosa preferencia de Madrecki por los vinos aptos para la comida.

La acidez de estos vinos los ayuda a combinar bien con los alimentos, explicó. Pero debido a que son bajos en alcohol, puede seguir bebiéndolos. No es que la idea sea emborracharse, pero puedes ser sociable sin abrir un vino 'serio'.

El bajo contenido de alcohol es un punto de inflamación en el vino en estos días. Muchos escritores de vinos, incluido yo mismo, he instado a los enólogos a que se alejen del poderoso estilo popular durante las últimas dos décadas a favor de la armonía y el equilibrio, la fruta en lugar de la madera o el alcohol. Muchos enólogos se han unido al coro de vinos más equilibrados. Los seguidores del poderoso estilo contrarrestan que la búsqueda del equilibrio da como resultado vinos vegetales poco maduros.

Algunos de los vinos que he probado recientemente y que se esfuerzan por ser representativos de este nuevo estilo de bajo contenido alcohólico han sido, de hecho, desagradablemente astringentes. Madrecki abrió un poulsard, el más oscuro de los vinos franceses y una insignia de honor para los fanáticos del vino natural. Lo encontré imborrablemente insípido.

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Sin embargo, me cautivó un pinot noir ligero y efímero llamado Les Collines Rouges de Touraine, en el valle del Loira, de Complices de Loire. De color casi rosado, llevó sabores frutales brillantes de pinot a un final largo y satisfactorio. ¿Gran Borgoña? No. Pero se vende por $ 13 y tiene un valor de dinamita. También me enamoré del Eric Texier Chat Fou Côtes du Rhône, que presentaba el carácter floral de los vinos del Ródano, pero que no dejaba de gustarle a los galos las ideas convencionales de cómo debería saber el vino. Y una mondeuse de Denis y Didier Berthollier, de Saboya, en el sureste de Francia, sabía a cerezas oscuras y humo de leña, un toque fascinante de un bosque de montaña con un agradable 12,5 por ciento de alcohol.

¿Qué pensaban los amigos de Madrecki de estos vinos? Algunos gustos se inclinaron más hacia los vinos tradicionales, incluso los de alta gama, y ​​otros no.

Encontrar algo bueno con un presupuesto es un factor importante cuando compro vinos, dijo Jackie Foster, de 26 años, quien trabaja para una firma consultora en el Distrito.

Justin Mullen, de 27 años, busca la bebida, algo más allá del vino barato ordinario. Él y Foster dijeron que compran principalmente en Whole Foods Market, Trader Joe's y Cordial Fine Wine & Spirits en Union Market.

Estos no son vinos de bodega. Los bebes y compras más, dijo Michael Lewis, de 32 años, abogado. Encuentra este estilo de vino especialmente atractivo en verano, cuando es difícil beber tintos densos y concentrados. Sin embargo, claramente disfruta de los vinos más clásicos, como descubrí cuando se lanzó a una extensa discusión sobre las cosechas recientes de Borgoña con Jeremiah Paskus, de 29 años, quien, al estilo clásico de Washington, se sentía incómodo describiendo lo que hace para ganarse la vida. Finalmente se decidió por algo así como neurocientífico clínico investigador. Tanto Lewis como Paskus tienen una extensa colección de vinos almacenada, pero beben vinos menos serios a diario.

Estos vinos son fáciles de beber y no requieren mucha inversión intelectual, dijo Paskus sobre las selecciones de Madrecki. Y antes de que te des cuenta, la botella se ha ido.

Blog de McIntyre en dmwineline.com . En Twitter: @dmwine .