Little Coco's, vista previa: apto para un público mucho más joven


El bar en Little Coco's en 14th Street Heights del distrito. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

Parece el tipo de cosas que es más probable que encuentres en una feria estatal que en un restaurante de barrio en 14th Street Heights del distrito. La pizza frita en Little Coco's es uno de esos alimentos, junto con los bagels arcoíris y los deslizadores de rosquillas de tocino confitado, que son tan decadentes y exagerados que deben ser estadounidenses. Excepto que este plato hedonista es en realidad una comida callejera italiana tradicional, dice el chef Adam Harvey.

Es algo muy importante en Nápoles, dice. Lo tenía en un par de formas y formas diferentes y rellenos. Nunca lo había visto en ningún lugar aquí en los Estados Unidos.

Para hacerlo, extiende una fina ronda de masa de pizza, la rellena con mozzarella, albahaca y salsa marinara, la tuerce en círculo y la fríe. Luego se cubre con rúcula, que agrega algo de ligereza a un plato pesado. Piense en ello como una dona de pizza. O, en palabras de otro comensal, es un palito de mozzarella clasificado, completo con más salsa marinara para mojar.




La pizza frita se llama Pizza Frito Classico en Little Coco's, donde se sirve con salsa marinara para mojar. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

Es como una taza de mantequilla de maní de Reese: todos la comen de una manera diferente, dijo nuestro mesero. Su método: cortar trozos y sumergirlos en la salsa. Una vez que ha comido aproximadamente la mitad, esparce el resto de la salsa encima. Nuestra única decepción fue el descubrimiento de que el queso no estaba distribuido uniformemente en todo el camino.

La pizza frita no es el único atractivo en Little Coco's, que lleva el nombre de la esposa de Harvey, Eva Cocozzella. El acogedor restaurante del barrio sirve platos de pasta y gruesas rebanadas de bruschetta, así como abundantes pizzas de tamaño individual. Harvey usa harina y sémola de 00 Caputo, así como miel y la salsa Salad Days de Pale Fire Brewing's Salad Days, que dice que tiene un sabor muy agradable y suave, pero suficiente levadura y nivel de azúcar como para agregar algo a la masa.

Cuando Harvey hace la masa, la deja reposar durante 24 horas, luego la extiende y deja reposar otro día. Par-hornea la corteza, la enfría, agrega los aderezos y la hornea durante aproximadamente 2 minutos y medio. El resultado es una masa masticable y duradera. Dependiendo de su dedicación a las rebanadas blandas y carbonizadas de pizza napolitana, puede que sea lo suyo o no.

Me gusta más estructura. Me gusta poder coger un trozo de pizza y se mantiene rígido, no se cae como una lengua, dice Harvey. Debe tener una textura agradablemente crujiente y una buena masticación.

Los pasteles de Harvey incluyen la Diosa, una pizza brillante y verde con brócoli rabe, ricotta, coppa y pecorino. Otro favorito era el punny 'Ndjua Really Want to Hurt Me, con su salami para untar, cebollas dulces caramelizadas y rúcula. Las pizzas combinan bien con un vaso de lambrusco y una ensalada César carbonizada con alcaparras, lechuga romana caliente y un aderezo infundido con semillas de alcaravea para mayor interés.


El tiramisú de Little Coco's se presenta bajo una cúpula de chocolate. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

Termine su comida con la versión del restaurante del tiramisú, que tiene una sorpresa. Su servidor le presenta una cúpula de chocolate y vierte caramelo caliente encima, derritiéndolo para revelar el tiramisú escondido debajo. Esto es magia de chocolate, dijo nuestro servidor.

No todo dio en el clavo en Little Coco's. Un ravioli de ricotta con avellanas y mantequilla de manzana era lo suficientemente dulce como para ser un postre. Y un aperitivo de sardina a la parrilla tenía muchas más papas que su ingrediente característico. En general, el restaurante en tonos mostaza con pinturas con temas de pizza y música en la pared se adapta a una amplia variedad de deseos: un lugar para una pizza y una cerveza relativamente económicas, o una cita informal con Negronis en el bar (sirven tres riffs en la bebida), o una abundante cena de pato y polenta, uno de los platos más grandes que se pueden compartir.

Pero una de las mayores necesidades que satisface este restaurante es que es un lugar adecuado para los niños que no sirve alitas de pollo. Little Coco's es para familias, y no solo en el sentido de que simplemente toleran la presencia de comensales jóvenes. Nuestro camarero pareció deleitarse con los dos hijos de mis amigos, después de todo, son adorables, lo que tranquilizó a sus padres.

Si vienes temprano, alrededor de las 5 en punto, es como Chuck E. Cheese. Hay cochecitos por todas partes, dice Harvey.

Era algo que podría haberle molestado en sus trabajos anteriores en Jackie's en Silver Spring y en Volt en Frederick.

Hace cinco años, pensaba: '¿Qué están haciendo todos estos niños aquí?', Dice. ¿Qué lo ablandó? En unas semanas, él y la inspiración del nombre del restaurante esperan a su primer hijo.

Little Coco's, 3907 14th St. NW. littlecocos.com . 202-853-9889. Entradas, $ 12 a $ 32. Tom Sietsema regresará la semana que viene.