La carne que está dando un empujón al pavo de Acción de Gracias


¿Este jamón glaseado con cerveza de raíz te dice feliz día de acción de gracias? Depende de tu edad, aparentemente. (Deb Lindsey para TEQUILA)

Bueno, la pepita de noticias que detuvo a esta editora de alimentos en sus pistas de preparación navideña fueron los datos de un Yahoo! Encuesta alimentaria de 1,000 estadounidenses: Casi la mitad de los Millennials (44%) servirán jamón para el Día de Acción de Gracias este año.

La carne cobra mucha importancia para Navidad, sin duda. La encuesta también encontró que el 33 por ciento de los encuestados coloca jamón de alguna forma en la mesa de Acción de Gracias. Pero no recuerdo haber respondido ni una sola solicitud de recetas de jamón de Acción de Gracias en todos los años que he estado en WaPoFood. Las revistas de comida tampoco le han dado mucha importancia, según recuerdo. Ciertamente lo arreglaremos en esta publicación, con algunas recetas de jamón fino (ver más abajo).

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Sin embargo, ¿por qué podrían los Millennials recurrir al jamón? Estas son solo conjeturas, y agradezco sus comentarios:

La muestra de encuestas se inclinó hacia el sur.

La muestra de encuestas se inclinó hacia el noreste (Maine).

Es rosa y les gusta ese color.

Es salado y les gusta la sal.

Está cocido y cortado en rodajas.

Se puede retocar con un esmalte, de forma rápida y sencilla.

Les recuerda un plato familiar con el que crecieron.

Tiene su propia tienda especializada y puede solicitarla en línea.

Yousaf Zazai, subdirector de la tienda HoneyBaked Ham en Franconia Road en Alexandria, dice que el repunte estacional en las ventas de jamón comenzó el lunes de esta semana. Vendemos aproximadamente la misma cantidad en Acción de Gracias que durante la Navidad, dice. (Para su información, los precios comienzan en $ 36 por un cuarto de jamón de 4 a 6 libras, que sirve para ocho, por lo que cualquier teoría de que es más barato que el pavo vuela por la ventana). Sus clientes no parecen ser especialmente millennials; Yo diría que son en su mayoría de mediana edad o mayores, dice Zazai.

No importa. WaPoFood se compromete de ahora en adelante a incluir recetas de jamón en futuras redadas de Thanksgiving Central. Pero primero . . . .

Recetas principales de la semana

Los rumores de las redes sociales ponen de relieve una vieja receta de pastel, según los resultados de las recetas de publicaciones más vistas de los lectores en línea:

1. Pastel de camote de Patti Labelle. Es posible que todavía esté agotado en Walmart, así que aquí le mostramos cómo hacer el suyo.

2. Hongo Portobello Asado, Nuez y Castaño Wellington. Un plato principal #WeeknightVegetarian que todos disfrutarán en la mesa de Acción de Gracias.

3. Magdalenas del domingo por la mañana. Lisa Yockelson hornea un delicioso manjar matutino, bueno para ti.

4. Pechuga de pavo asada a fuego lento. No lanzamos la palabra infalible a la ligera; encaja aquí.

5. Boeuf Bourguignon de Anthony Bourdain. El favorito eterno está ahí.

Y ahora jamón para los millennials:


Jamón al horno con glaseado de jengibre y mango y batatas asadas


(Cometa Renee para TEQUILA)

Jamón Negro Glaseado Con Cerveza De Raíz

Jamón Glaseado De Albaricoque

cómo preparar café en un turco de cerámica

Jamón Glaseado con Mostaza y Melaza


(Nikki Kahn / TEQUILA)

Jamón cocido con leche


(Deb Lindsey para TEQUILA)

Risotto de manzana y jamón campestre


(Deb Lindsey / PARA TEQUILA)