La foto ofensiva 'muestra la ignorancia sobre la cultura asiática', dicen los chefs

PorMaura Judkis 1 de noviembre de 2016 PorMaura Judkis 1 de noviembre de 2016

Actualizado el 2 de noviembre a las 11:30 a.m.

Los chefs Erik Bruner-Yang, Jonah Kim y Danny Lee son todos ex ganadores de D.C. Cerdo555 , una competencia de cocina de cerdo entero / bacanal de comer cerdo fundada para crear conciencia sobre las razas de cerdos patrimoniales. Pero hoy, los tres chefs están llamando a Cochon, diciendo que una foto que publicó en Instagram durante el fin de semana es racista.

Cochon organizó una charla asiática a altas horas de la noche en Atlanta el 28 de octubre, y el chef de Muss & Turner, Todd Mussman, vestía un kimono, un sombrero de bambú tejido y gafas que hacían que sus ojos parecieran estereotípicamente asiáticos. El fundador de Cochon, Brady Lowe (a la derecha de la imagen) y otros chefs posaron para una foto con Mussman, que luego se volvió a publicar en el Instagram principal de Cochon. Desde entonces ha sido eliminado.



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El evento fuese supone que debe respetar una cultura a través de la comida, dijo Lee, chef de Mandu en Dupont Circle. Pero degradar completamente esa cultura vistiendo ese atuendo y posando y sonriendo, solo muestra la ignorancia sobre la cultura asiática.

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Aquellos en la industria que podrían ignorar el disfraz como simple humor de Halloween le recuerdan a Bruner-Yang al candidato presidencial republicano Donald Trump.

Se remonta a que Trump desestimó su comportamiento como una charla de vestuario, dijo Bruner-Yang, chef y propietario de Maketto en H Street NE. Las cocinas son, desafortunadamente, lugares donde las conversaciones pueden ser machistas, bruscas y francamente ofensivas, dijo. Creo que la diversidad siempre es un problema en las cocinas.

Lee, Bruner-Yang y Kim volvieron a publicar la foto en sus propias cuentas de Instagram hoy para pedirle a Cochon que se disculpe. Kim, ex chef de Yona, ahora trabaja para Makoto en Miami .

Uno de los restaurantes en los que trabajé antes de [Mandu], mi apodo era 'The Donger' de 'Sixteen Candles', como Long Duk Dong, dijo Lee.Simplemente asumieron que estaba bien con eso, porque a sus ojos, no era ofensivo.

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En un comunicado, Lowe dijo:

Tanto @ Cochon555 como yo quisiéramos disculparnos por la representación inapropiada de la raza que tuvo lugar en nuestro reciente evento 'Late Nite Asian Speak-easy' en Atlanta. Esto demostró falta de sensibilidad y de juicio, y no es algo de lo que estemos orgullosos de ninguna manera. La celebración de las culturas alimentarias mundiales siempre ha sido el núcleo de nuestra misión, y continuaremos esforzándonos por unir a personas de todos los orígenes para celebrar una alimentación segura, honesta y auténtica.

Lowe emitió más tarde un disculpa en video en YouTube .

Mussman también emitió una declaración:

Me gustaría decir que lamento mis acciones inapropiadas e irreflexivas durante el reciente evento Cochon Late Nite Speakeasy en Muss & Turners. Si bien nunca tuve la intención de ser irrespetuoso o degradante con nadie ni con ninguna cultura, al usar el disfraz de mal gusto, hice exactamente eso: ofendí, lastimé y decepcioné a muchas personas. Me avergüenza y lamento profundamente mi falta de sensibilidad y mi ignorancia.

No es la primera vez que las acusaciones de racismo contra los asiáticos aparecen en los titulares de la industria de los restaurantes. En 2014, el chef Cesar Ramirez de Chef’s Table en Brooklyn Fare, galardonado con una estrella Michelin, fue acusado de usar un epíteto para referirse a los asiáticos por un servidor anterior. El servidor también alegó que Ramírez les daría a los asiáticos los peores cortes de carne. Ramirez tiene negó las acusaciones . En Washington, la empresa de helados Milk Cult se metió en problemas al nombrar un helado de leche de coco Bangkok Brothel. Los críticos dijeron que la compañía estaba tomando a la ligera el tráfico sexual y la prostitución. La empresa mantuvo el nombre y donó una parte de sus ganancias a organizaciones que ayudan a las trabajadoras sexuales. Los clientes de los restaurantes también son parte del problema: es más probable que acusen a los restaurantes inmigrantes de dándoles intoxicación alimentaria que los restaurantes que sirven comida convencional americana o europea.

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Bruner-Yang dijo que tuvo una conversación productiva con Lowe sobre cómo avanzar y comenzar un diálogo sobre el racismo en las cocinas de los restaurantes. La respuesta de la organización informará cómo ve su afiliación con Cochon en el futuro.

Todos tienen la oportunidad de convertir un mal en un derecho, dijo.

En cuanto a Lee, está rompiendo los lazos con la organización.

No me veo a mí mismo apoyándolo, dijo.Mi esperanza es que esto inicie una conversación. No me importa si son asiáticos, afroamericanos, latinos. No puedes hacer esto y pensar que es divertido.

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