Pasteles del Caribe

Cada una de las nueve variedades de sabrosos pasteles de Crown Bakery, de influencia caribeña, en Georgia Avenue NW en Petworth, se elabora con una forma particular. Así es como los clientes habituales saben lo que hay dentro.

'Redondo siempre significa que hay carne de res. Así es como lo hacemos en Trinidad y Tobago ”, dice la panadera y copropietaria Jennifer Selman, que trabaja junto a su esposo, Trevor, y el panadero Wayne Dickenson. De hecho, dentro del hojaldre hojaldrado hay carne molida sazonada con una complicada mezcla de especias, importada de Trinidad.

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La pastelería más popular de la panadería tiene forma de tronco y contiene bacalao salado. Una masa rectangular siempre se rellena con queso cheddar. Hay salmón dentro de la media luna. Los vegetarianos eligen el cuadrado que contiene callaloo: hojas verdes cocidas de la planta de taro. (Los pasteles salados cuestan $ 1.85 cada uno).



Para el postre, podemos recomendar el rollo de grosellas ligero o el rollo de coco no muy dulce ($ 1.85 cada uno) que tiene un sabor a coco fresco y terroso. Para las fiestas, los pasteles dulces y salados del tamaño de un cóctel están disponibles por $ 15 la docena (ordene con dos días de anticipación).

Los panaderos de Busy Crown también hacen panes tradicionales ($ 2.25 a $ 4.68 por barra), como la solapa de mantequilla que se asemeja a un bolso de mano. Tanto la hogaza de coco ligeramente dulce como los bollos llamados pan de lúpulo son perfectos para un sándwich de tiburón frito o bacalao salado.

Además de los productos horneados, el menú siempre incluye una excelente selección de alimentos preparados, como pollo al curry, pollo guisado dulce y alitas de pollo. Se sirven junto a unas magníficas lentejas al horno, gandules con arroz y plátanos fritos. Bajando una empinada escalera hay un agradable comedor de autoservicio. Cuando hace buen tiempo, también se puede comer al aire libre.

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'Yo lo llamo mi patio tropical al aire libre', dice Selman, que se ocupa de las plantas exóticas. 'Cuando vienes aquí, obtienes una experiencia caribeña total'.

Crown Bakery, 5329 Georgia Ave. NW; llame al 202-291-3009. Abierto de martes a jueves de 11 a.m. a 10:30 p.m., viernes y sábado de 11 a.m. a medianoche. Cerrado domingos y lunes.

- Walter Nicholls

Los propietarios de Crown Bakery, Jennifer y Trevor Selman, con su bizcocho de mármol arcoíris (fresa-pistacho).