Autores de 'Rage Baking' criticados por no dar crédito a un panadero afroamericano detrás de un proyecto similar

(iStock)

cómo hacer café en turco es delicioso
PorTim Carman 20 de febrero de 2020 PorTim Carman 20 de febrero de 2020

Esta historia ha sido actualizada.

Durante años, señaló Tangerine Jones, su sitio web fue el mejor resultado para cualquiera que buscara en Internet la rabia. Esos días pasaron. Si busca en Google el término ahora, la primera página de resultados está dominada por historias sobre, o tiendas que intentan venderle una copia de, Hornear rabia , un nuevo libro de cocina escrito en coautoría por Kathy Gunst y Katherine Alford, dos consumadas veteranas del mundo de la comida profesional.

La primera mención de Jones y su proyecto de rabia es ahora un ensayo que escribió recientemente en Medium , en el que acusa a Gunst y Alford de apropiarse de su idea sin involucrarla ni darle crédito. Jones - quien se describe a sí misma en Twitter como artista de performance, escritora, advenediza y la Ragebaker original, lanzó su movimiento en 2015 como una forma de lidiar con ser una mujer negra en Estados Unidos. Al hacerlo, aprovechó la larga historia de los afroamericanos que han confiado en las cocinas como un espacio seguro y una forma de resistencia.

Reciba el boletín de Voraciously's Baking Basics y aprenda las técnicas que hacen que hornear sea pan comido

Por su parte, Gunst y Alford también han adoptado la hornada de rabia como un mecanismo de afrontamiento ante un mundo sin corazón. Los autores blancos, así como la coalición multicultural de contribuyentes famosos de la comida, usan la rabia para lidiar con el surgimiento de la derecha política y la forma en que estos hombres están tratando de retroceder el tiempo, quitando el derecho de las mujeres a elegir. Una parte de las ganancias del libro se destinará a Lista de Emily , una organización que trabaja para elegir a mujeres demócratas a favor del aborto para ocupar cargos públicos.

Hornear fue una forma de restaurar temporalmente mi fe en la transformación positiva de las cosas - en este caso, mantequilla, harina, azúcar y fruta. Cada día, a medida que se acumulaban los ultrajes políticos, mi mente estaba absorta en la precisión, el enfoque y la disciplina que requiere la repostería. Un simple pastel me alejó del ciclo de las noticias, Gunst, periodista y chef residente para Here and Now de NPR y un colaborador ocasional de The Post, escribió en la introducción.

Por muy bien intencionado que sea el libro de Gunst y Alford, Jones señala en su ensayo que los autores no mencionan nada sobre la justicia racial. Tampoco aparentemente la contactaron ni pidieron una presentación entre las otras colaboradoras de alto perfil que incluyen a Ruth Reichl, Reem Assil, Pati Jinich , Dorie Greenspan y Carla Hall.

La historia del anuncio continúa debajo del anuncio.

Ha sido realmente difícil ver a Rage Baking blanqueado con un tinte de diversidad, cooptado, monetizado y mi impacto borrado y minimizado bajo el barniz del feminismo y las voces de mujeres edificantes, escribió Jones en su ensayo ahora viral. Ha sido especialmente difícil que eso suceda durante el Mes de la Historia Negra y que las personas que compraron el libro lo etiqueten accidentalmente en las historias de Instagram.

Jones terminó su ensayo pidiendo que se acredite su trabajo en ediciones futuras y que se hagan donaciones importantes al Centro Ali Forney, el Fondo de Fianza de la Comunidad de Brooklyn y la Campaña contra el Hambre.

Las principales partes involucradas en esta batalla pública, incluidos Jones, Gunst, Alford y Tiller Press, el editor de Rage Baking, inicialmente se negaron a hablar o responder preguntas para esta historia. Pero los autores y su publicista hablaron con The Post el jueves, confirmando que estaban al tanto del proyecto de Jones mientras trabajaban en el libro. ( Puede leer las preguntas y respuestas completas aquí .)

La historia del anuncio continúa debajo del anuncio.

Mientras tanto, algunos colaboradores han comenzado a registrar sus quejas en las redes sociales. Una escritora, Rebecca Traister, autora de Lo bueno y lo loco: el poder revolucionario de la ira de las mujeres, ya ha dicho que no quiere que su receta o el extracto de su libro se incluyan en ediciones futuras. Mi preferencia sería que no tengo nada que ver con este libro, dijo Traister, y lamento haber aceptado, particularmente después de hacer tan pocas preguntas sobre sus orígenes.

Otros contribuyentes también parecían expresar remordimiento. Contribuí a este libro y ahora no estoy muy orgulloso de eso, chef y autor Preeti Mistry escribió en Twitter .

opiniones de cybermart.de

Soy íntimamente consciente de cómo nosotras, WOC [mujeres de color], a menudo no estamos acreditadas o somos totalmente borradas por la creatividad, la energía y la inteligencia que aportamos a tantas industrias, agregó Mistry. en un segundo tweet .

Las mejores y peores galletas Girl Scout, clasificadas por nuestro panel de pasteleros y Scouts

La escritora gastronómica Charlotte Druckman, quien contribuye con un ensayo que arroja dudas sobre los beneficios de hornear la rabia, tuiteó a Jones sobre su participación en el proyecto. Contribuí con un ensayo para el libro 'Rage Baking', sin ser consciente de su alcance y tamaño como fenómeno etiquetado y, relacionado, de su trabajo, escribió Druckman. Solo quería decirle que lamento que su innovación y contribuciones significativas no hayan sido reconocidas. Jones no respondió.

La historia del anuncio continúa debajo del anuncio.

La controversia sobre Rage Baking, una vez más, plantea la pregunta de quién puede contar sus historias a través de los canales de publicación tradicionales. ¿Y quién se beneficia de ello? (El libro de cocina ya es un éxito de ventas en la categoría de panadería de Amazon). En cierto sentido, se hace eco de la reciente disputa sobre American Dirt, en la que la novelista estadounidense Jeanine Cummins fue acusada de explotar el sufrimiento de los migrantes mexicanos para obtener fama y ganancias. Pero la disputa de Rage Baking también recuerda una situación similar el año pasado, cuando Mark Bittman lanzó una publicación de alimentos en línea en Medium, originalmente llamada Salty hasta que alguien señaló que el nombre ya pertenecía a un boletín de sexo, citas y relaciones para mujeres, trans y no. gente binaria. El sitio ahora tiene el nombre Calentado .

Jones ha mantenido su privacidad mientras lucha públicamente por ella debido al movimiento de furia, y se sabe poco sobre ella fuera de su presencia en las redes sociales. Ella sitio web , lanzado en 2016, solo tenía una publicación ( Fundamentos de #Ragebaking ) hasta su reciente ensayo. La mayor parte de su horneado ha aparecido en ella. Cuenta de Instagram , donde ha publicado más de 120 veces con el hashtag #ragebaking. Jones ha enfatizado su visión de rabia horneando implica compartir el producto final con otros y cocinar con intención.

Me volví hacia mi cocina porque, personalmente, es uno de los lugares en los que me comunico con mis antepasados. Soy una mujer negra nacida y en parte criada en el sur. Las cocinas son espacios sagrados y poderosos para mí. Son lugares de historia y curación, de comunidad y conexión, de resistencia y revolución, de transformación y verdad, escribió Jones en su artículo de Medium.

La historia del anuncio continúa debajo del anuncio.

En una entrevista de audio con el reverendo Legs Malone en 2014 , Jones habló en profundidad sobre muchos temas, incluida la injusticia racial, el privilegio de los blancos, su historia personal y su vida como intérprete de burlesque en Nueva York. Se describió a sí misma como virginiana a través de Delaware y Miami. Así que me considero un yanqui del sur, supongo.

El historiador y autor culinario Adrian Miller dijo que Jones, al expresar su dolor y frustración a través de la repostería, está canalizando una vieja tradición en las comunidades afroamericanas. Durante cientos de años, la cocina fue uno de los lugares donde los negros podían sobresalir y no enfrentar mucho resentimiento o reacción violenta de los blancos, dijo Miller, autor de Soul Food: La sorprendente historia de una cocina estadounidense, un plato a la vez .

Por qué los restaurantes de comida rápida informal se convirtieron en la tendencia alimentaria más importante de la década

Las cocinas y, por extensión, los restaurantes, también han sido lugares donde los afroamericanos podían participar en actos de rebelión, tanto grandes como pequeños. Podría ser un cocinero esclavizado que llevaría comida a escondidas a los bordes exteriores de la plantación, donde un hombre que se escapó podría estar escondido, dijo Miller. O podrían ser los arquitectos del movimiento de derechos civiles en la década de 1960: tramaron su resistencia en los restaurantes del sur que no hizo caso de las leyes de segregación.

La historia del anuncio continúa debajo del anuncio.

Sin embargo, Jones no ha sido el único que se ha horneado bajo la bandera de la rabia antes de que Gunst y Alford lanzaran su libro. Kate Davis, una bloguera de comida canadiense y panadera de fin de semana, inició el Hornear rabia sitio web en 2016, casi al mismo tiempo que Jones lanzó el suyo. Davis, que es blanca, dijo que se encontró yendo a la cocina cuando necesitaba una salida para mi enojo. Algunas personas van al gimnasio o salen a correr, amaso masa y horneo suficientes croissants para alimentar a un ejército.

thanks.player.ru

Davis ha estado siguiendo la disputa por la rabia, pero no quiere comentar al respecto. Diré que en el mundo de hoy, ofreció Davis, hay mucha rabia para todos.

A última hora del miércoles, Gunst, Alford y Tiller Press emitieron un comunicado, diciendo que su proyecto se desarrolló auténtica y orgánicamente. Reunieron una variedad de voces para hablar a todos aquellos que sienten una sensación de indignación por lo que está sucediendo en nuestra sociedad y expresar su rabia y su creatividad a través de la cocción. En futuras ediciones de Rage Baking, los autores dijeron que reconocerán las contribuciones de Tangerine Jones en torno a la frase, así como a otras personas que han usado la frase en sus publicaciones en línea y actividad en las redes sociales.

La historia del anuncio continúa debajo del anuncio.

La intención nunca ha sido reclamar la propiedad del término 'hornear rabia', ni borrar o disminuir el trabajo de otros que usan la frase. Cualquier intento de reclamar el término 'hornear rabia' niega la atracción universal que este concepto / movimiento tiene para cualquiera que haya sido testigo de la injusticia y haya canalizado su indignación en la cocina, la razón por la que creó un título significativo de la colección, el los autores y editores escribieron en la declaración.

La declaración no se disculpa por ningún desaire, percibido o de otro tipo, ni menciona específicamente la injusticia racial. El editor y los autores también alentaron a los lectores a apoyar las causas y organizaciones en las que creen, incluidas las mencionadas por Jones. No dijeron que les harían donaciones.

En su entrevista de 2014 con el reverendo Legs Malone, Jones habló directamente sobre el privilegio de los blancos.

La historia del anuncio continúa debajo del anuncio.

Nueve de cada 10 veces, si alguien te chilla, no solo chilla para chillar. Son como, 'Oye, estás parado sobre mi pie. No, no, de verdad, ¡estás parado sobre mi pie! '', Dijo Jones.

¿Deberías enojarte con la persona en cuyo pie estabas parado? Jones continuó. O te disculpas y simplemente dices, '¿Sabes qué? No voy a ponerme de pie de nuevo, ¿qué te parece? '¿O sigues parando en su pie porque es cómodo? Siento que, para mí, es la ilustración perfecta del privilegio blanco. Es como, una vez que eres consciente de algo, la elección que haces después define quién eres.

Más de Comida:

máquina de café de grano barata

La cafeína ha sido una bendición para la civilización, dice Michael Pollan. Pero ha tenido un costo.