Leche cruda: los devotos buscan su dosis, a pesar de las advertencias sobre los riesgos para la salud.

¿Hasta dónde llegarán los fanáticos de la leche cruda para conseguirlo? Cuando la familia Jackson lo descubrió por primera vez, conducirían casi tres horas de ida y vuelta desde Williamsburg para su solución. Fue entonces cuando tuvieron nueve hijos y ninguna vaca.

Al final, Kendra y Timothy Jackson fueron aún más lejos, trasladando a la familia a una granja de 66 acres en Varsovia, en el norte de Virginia, hace aproximadamente un año. Ahora tienen 11 niños y tres vacas, y obtener leche sin pasteurizar es tan fácil como ir al establo (y luego, por supuesto, ordeñar las vacas).

Una vez que empezamos a tener la leche, eso fue todo, dijo Kendra, de 38 años. Realmente amo a las vacas, y a todos los niños les encanta la leche, así que encontramos un lugar que era el mejor negocio financieramente.



Debido a los riesgos para la salud, las leyes de Maryland, Virginia y el Distrito prohíben la venta minorista de leche no pasteurizada para consumo humano. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Exige desde 1987 que toda la leche que se vende a través de las fronteras estatales sea pasteurizada, porque de lo contrario puede contener bacterias peligrosas que podrían causar enfermedades.

Pero eso no significa que la única opción para quienes quieren beberlo, quienes dicen que los supuestos beneficios para la salud superan los riesgos, es comprar una granja y un rebaño. Virginia permite programas de reparto de vacas en los que los miembros pagan para poseer una parte del rebaño y recibir su leche. Y los funcionarios de la FDA dicen que no persiguen a las personas que transportan leche cruda a través de las fronteras estatales únicamente para consumo personal. Algunos programas de prestación de servicios interpretan las leyes a su favor u operan de alguna manera clandestina.

Maryland es uno de los cuatro estados que no permiten los programas de reparto de vacas. En el Distrito no hay vacas para compartir.

D.C. no tiene granjas, por lo que es una especie de anomalía. Está tan cerca de las áreas donde se puede conseguir que mucha gente en DC bebe leche cruda, dijo Sally Fallon Morell, presidenta de la Fundación Weston A. Price, con sede en Washington, que promueve una dieta de alimentos integrales y grasas, incluidos los alimentos crudos. Leche. Más conocida por su libro de cocina de 1999 Nourishing Traditions, Fallon Morell es uno de los defensores más apasionados de la leche cruda (y ordeña sus propias vacas en Maryland).

Debido a que gran parte de la distribución se lleva a cabo bajo el radar, es imposible precisar el número de bebedores de leche cruda en la región. La Price Foundation, que tiene más de 1,000 miembros en el Distrito, Maryland y Virginia, estima que el 3 por ciento de las personas en todo el país beben leche cruda. Mientras tanto, la FDA sitúa la cifra en menos del 1 por ciento.

Joy Alexander, copropietaria de Avery’s Branch Farms en Amelia, Virginia, al oeste de Richmond, dijo que el programa de acciones de la granja ha entregado cientos de acciones de leche a los miembros en el norte de Virginia cada semana desde su lanzamiento hace seis años.

Dudaba en revelar un número exacto de miembros, preocupada de que pudiera llamar la atención no deseada sobre la operación. Su familia trabajó con un fondo legal desde el principio para perfeccionar la redacción de su programa de leche cruda, que se anuncia abiertamente en el sitio web de la granja. No teníamos idea de cuán grande sería la demanda, dijo Alexander, cuya granja entrega solo en ubicaciones de Virginia.

Muchos bebedores del Distrito obtienen su dosis a través de clubes de compra o asociaciones de ciudadanos. En lugar de conducir hasta Pensilvania, donde la venta minorista de leche cruda es legal, contratan a un conductor (que suele ser el granjero) para que lleve la leche a sus vecindarios.

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Una mujer de Arlington que participa en un club de este tipo estaba ansiosa por compartir su historia sobre la leche cruda e invitó a un periodista a ver una entrega de primera mano. Pero cuando el granjero se enteró de que el reportero sabía su dirección, dijo que ya no podía usar su casa como punto de entrega para el vecindario.

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Por un lado, quiero hacer un escándalo por lo que el gobierno no está permitiendo, dijo la mujer, pidiendo que no se use su nombre. Pero, al mismo tiempo, mi objetivo más grande es poder alimentar a mi familia.

Sus miedos no carecen de precedentes. Estos clubes han sido procesados, tanto a nivel regional como nacional.

En febrero de 2012, un juez federal concedió la petición de la FDA para una orden judicial permanente contra un agricultor de Pensilvania que dijo que alquilaba sus vacas a través de una organización privada a los consumidores del Distrito.

La frustración por la represión se había derramado sobre el césped del Capitolio la primavera anterior, después de que la FDA solicitara la orden judicial, ya que los miembros del club de compras Grassfed on the Hill del agricultor ordeñaban y bebían de una vaca en protesta. No ha sucedido mucho con el grupo desde entonces, y su página de Facebook está más dedicada a apoyar los casos nacionales de leche cruda que a responder las consultas de los seguidores sobre dónde comprar el producto localmente.

Encontrar personas que consuman leche cruda en el Distrito y sus alrededores, y que estén dispuestas a ser entrevistadas, es como encontrar la leche cruda en sí. Tienes que conocer a las personas adecuadas. Pero una vez que la consulta de un periodista comenzó a circular entre los miembros de la Price Foundation, llegaron las respuestas por correo electrónico. Muchos dijeron que habían probado primero la leche cruda, que algunos describen como rica y cremosa, en Europa o en estados donde las ventas del producto no pasteurizado son legales. . Otros acudieron a él como parte de su búsqueda por consumir los alimentos menos procesados.

Algunos afirmaron que la leche cruda había curado el reflujo ácido, el eccema o la osteoporosis, y más de unos pocos dijeron que podían beberla a pesar de la intolerancia a la lactosa con la versión pasteurizada. La FDA cuestiona cada una de esas declaraciones de propiedades saludables en su sitio web.

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Una mujer dijo que tenía problemas para encontrar leche cruda en Maryland y que no tenía tiempo para conducir hasta Pensilvania. Dijo que estaba considerando comprar leche de cabra cruda congelada en una tienda de alimentos para mascotas para obtener su dosis de leche cruda. Pero tengo que admitir que tengo un poco de miedo de intentarlo, dijo.

Varios correos electrónicos se desviaron hacia despotricar sobre el papel del gobierno y el acceso a los alimentos, incluido uno que terminó con la afirmación, pero soy realmente un liberal.

En términos del espectro político, encontrará personas en todos los ámbitos. No está bien o no está bien, dijo Chris Downey, 44, de Annandale, quien convirtió a su esposa y sus tres hijos en leche cruda en 2009. Una vez que aplique algunos estándares a la comida que está comiendo para usted y sus hijos, es simplemente una progresión natural para buscar algo que sea aún mejor.

Downey dijo que no le preocupan los riesgos para la salud, como el hecho de que al beber leche no pasteurizada podría estar expuesto a bacterias como la salmonela, la listeria y E. coli . Tuvo que firmar un acuerdo legal como ciudadano libre de Estados Unidos para unirse a la asociación de ciudadanos a través de la cual obtiene la leche. El costo de la membresía es de aproximadamente $ 7 por galón.

Hilda Gore, de 51 años, dijo que su primer paso lejos de los alimentos procesados ​​para su familia no la llevó mucho más allá del Whole Foods Market cerca de su casa en Adams Morgan.

Luego, dijo, después de comprometerse con un principio alimenticio, luego más (carne local, huevos locales, sin alimentos modificados genéticamente) la leche cruda se convirtió en el siguiente paso.

Pero la mayoría de sus amigos no se han unido a ella.

No corro en multitudes hipster y crujientes de granola, dijo Gore. De vez en cuando, se lo menciono a un vecino o amigo, y algunos expresan consternación y otros expresan interés.

Pipkin, periodista independiente de Alejandría, escribe en un blog en ThinkAboutEat.com .