En Sakerum, un comienzo descortés lleva a comida decepcionante, y también a bebidas


Antonio Porras y Shadi Sadeghi disfrutan de la hora feliz en el salón de Sakerum. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

Es mi segunda cita con Sakerum , el lugar de reunión asiático-latino húmedo, y espero encontrar algo mejor de lo que encontré durante la primera ronda: rollos de sushi tan cargados con accesorios que no pude probar el pescado, brochetas de carne de una nota y cócteles que olieran a aficionado hora. (Con una cara seria, mi mesero recomendó una bebida similar a un Manhattan, pero es mejor, porque lo está preparando un mixólogo).

También se perdió el tiempo en esa visita inaugural. Aunque estoy acostumbrado a que me digan, aparentemente en cualquier otro restaurante, que mi comida saldrá cuando esté lista, la velocidad con la que mi pedido llegó a Sakerum sugirió que un guepardo estaba haciendo la entrega.

Quizás, creo que en un viaje de regreso, esta noche será diferente. Una anfitriona en la puerta nos deslumbra con su amplia sonrisa en el Gran Cañón. Cuando le digo que dos de nosotros queremos echar un vistazo al salón de la azotea, ella dice: ¡Claro! Es el primero en llegar, primero en ser atendido arriba.




Osaka Kanikama Roll combina camarones tempura, aguacate, pepino, cangrejo, cebollín, galleta de arroz, tobiko y salsa unagi. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

Subimos unas escaleras, pasamos por un grupo de lindas criaturas en el camino, y nos encontramos en un bar con la ventaja de un tragaluz y ventanas que capturan una vista de pájaro de los edificios vecinos. Está codo con codo en una repisa a lo largo de una pared, por lo que nos dirigimos a una de las dos mesas libres que no tienen un letrero reservado. Pasan varios minutos antes de que un servidor joven se acerque y diga que no podemos sentarnos ahí.

La anfitriona nos dijo que era por orden de llegada, le digo.

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Levanta una ceja y pregunta: ¿Quién dijo que podrías? Entonces, ¿qué color de vestido estaba usando?

La recepción es tan desagradable que desocupamos la mesa unos centímetros en la esquina de la repisa, donde pedimos una ronda de bebidas y algunos platos pequeños de inspiración latina.

Una vez más, las bebidas están desequilibradas. Uno de ellos, Creo que me estoy volviendo japonés, realmente lo creo, es una explosión de ron y amargo de naranja. Todo esto viene como curiosidad; las bebidas fueron diseñadas para el restaurante por Gina Chersevani, una de las principales coctelerías de la ciudad (y una presencia detrás del bar del segundo piso los miércoles por la noche). Solo puedo creer que sus recetas no están siendo seguidas por los camareros de Sakerum.


Tempura de camarones fritos doble de Sakerum, con alioli de shiso-chipotle, wasabi fresco y hojuelas de bonito. (Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)

La comida, por otro lado, es ligeramente mejor esta noche. Los camarones calientes y fritos dos veces se complementan con un alioli fresco de shiso-chipotle cepillado dentro de su tazón, mientras que los tostones del tamaño de un platillo se posan sobre una salsa de maíz a la parrilla que indica el verano. El ceviche de salmón, sin embargo, se ahoga bajo una salsa que anuncia la pasta de chile.

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Sakerum es la creación de Stephanos Andreou, copropietario de Barcode downtown. Lo que sucede en su nuevo lugar sugiere que los salones son su zona de confort.

Para su crédito, un gerente general se precipita para disculparse por la falta de comunicación con respecto a la mesa vacante que no está realmente vacante y se ofrece a invitarnos a cenar a mi compañero y a mí. Rechazo la invitación, pero le hago saber que un restaurante nuevo, en particular, no puede permitirse el lujo de ser descortés.

Docenas de opciones cercanas están llamando a nuestro negocio, digo. Lo que me resisto a agregar es esto: la mayoría de ellos aparecen en Sakerum.

2204 14th St. NW. 202-518-2222. sakerum.com . Rollos de sushi y platos pequeños, $ 6 a $ 42