Sales de la Tierra

La sal de roca no está refinada y es de color gris.

La sal kosher es sal de roca gruesa y refinada con lima.

La sal marina se evapora o destila del agua de mar recogida en salinas.



Sel gris es sal marina sin refinar, llamada así por su color gris.

sitio web de nespresso

La sal de mesa es sal de roca molida y refinada. En la década de 1920, los fabricantes le agregaron yodo para prevenir problemas de deficiencia de tiroides.

La coleccionista Janet Cam está usando sal de:

análogos del universo

* Francia: Fleur de sel de Guerande, la sal favorita de Cam; fragante y brillante, usado por los panaderos en panes, le gusta para terminar. 'Me encanta el crujido'. 4.5 onzas, $ 6.50 en La Cuisine, 323 Cameron St., Alexandria; 703-836-4435; www.lacuisineus.com.

Sel gris, húmedo, granulado. Buen todoterreno para cocinar. 2,25 libras, $ 6 en La Cuisine.

* Inglaterra: sal marina de Maldon; cristales escamosos, suaves, salobres. 'Más multicapa en sabor. Úselo solo para terminar. 8.5 onzas, $ 7 en La Cuisine.

Anglesey: Como Maldon pero más amortiguado. ¡Mira el brillo! 5.6 onzas, $ 10.99 en Kalustyan's, 800-352-3451, www.kalustyans.com.

* Bali: 'Cristales grandes, sabor sutil, un crujido sin salinidad, una buena sal para cocinar'. 8.5 onzas, $ 8 de Williams-Sonoma, 877-812-6235, www.Williams-sonoma.com.

* Portugal: Copos de cristal, 'muy intenso'. Bueno para terminar. 17.5 onzas por $ 6.99, de Igourmet, 877-446-8763, www.igourmet.com.

* Panamá: Textura muy salada, harinosa y acabado para cocinar.

despedazándose

* China: sal de pimienta negra. Una sal para cocinar, buena para untar carne. Supermercado Kam Sam, 300 N. Washington St., Rockville, 301-315-9558; y otros mercados chinos.

* Italia: Venta alle erbe. Granos pequeños con infusión de hierbas buenos para costrar un pescado asado. 10.5 onzas, $ 7.50 en La Cuisine.

* Coreano: Potente con un fuerte sabor sulfúrico para cocinar. De los mercados indios.

* Japón: lago de sal. Granos pequeños para cocinar.

* Australia: sal de lago con sabor menos fuerte y grano más grande y seco. Para cocinar y frotar. Copos de sal australianos del río Murray, 4 onzas, $ 9.50 en Salt Traders, 800-641-7258, www.salttraders.com.

cafetera squesito

* Grecia: 'Muy, muy salado. El más diferente en sabor, muy mineral. Sal de cocina de grano fino. 8.82 onzas, $ 1.25 en Mediterranean Bakery, 352 S. Pickett St., Alexandria, 703-751-0030.

* Himalaya: Sel Rose. Rosa amanecer. Textura sutil y crujiente para terminar. 8.8 onzas, $ 9.99 en Whole Foods Markets.

* Hawaii: sal del mar rojo. Naranja rojizo intenso procedente del óxido de hierro. Sabor rústico. Úselo como un lecho de colores para las ostras. Red Alaea Sea Salt, 4 onzas, $ 7 en Salt Traders, 800-641-7258, www.salttraders.com.

- Julia Watson