Configuración del sabor en la máquina de café: molido, volumen, fuerza.

Para empezar, volveré a expresar mi fórmula: el sabor del café preparado en equipos de la misma clase (en este caso, estamos hablando de cafeteras automáticas) depende del 80% del grano utilizado + 10% del modelo específico de la máquina de café en la que lo preparas, + 10% de los ajustes correctos para este grano y tu gusto.

Tabla de contenido rápida:

Para preguntas sobre la elección de café para una máquina de café leer el material de mi perfil ... Si está haciendo las preguntas del título, creo que ya ha comprado la máquina de café, y su reemplazo tampoco es el tema de este artículo. Así es como puede influir en el 10% restante del sabor de una taza. Pero en cualquier caso, es importante saber que todas las configuraciones que se enumeran a continuación no pueden cambiar radicalmente el sabor inherente a los frijoles. Hagas lo que hagas, no puedes deshacerte por completo del ácido si hay mucho en los granos originales, y viceversa, limpiar el amargor si los granos se tuestan adecuadamente.



Ajuste del grado de molido del café en la máquina de café

La regla básica en las máquinas de granos: La molienda afecta principalmente la riqueza y la intensidad del sabor. ... Cuanto más finas, más pronunciadas son todas las tonalidades inherentes a la veta. Si hay más amargor en el grano, prevalecerá aún más a medida que disminuya la molienda. Si hay acidez, aparecerá más a medida que disminuya la molienda. Si el grano contiene ambos, y desea disminuir / aumentar algo de esto, no puede resolver el problema con una molienda, debe jugar con el volumen.

Entradas prácticas que deben tenerse en cuenta al ajustar el grado de molido para el café utilizado y su gusto, y este es el criterio principal en este procedimiento.

  1. Una vez más, cuanto más fino sea el molido, más denso y rico será el café para el mismo volumen de producción, más cuanto mayor sea la espuma de crema.
  2. El cambio de molido se manifiesta de diferentes formas según el volumen de la bebida:
    • Si bebe pequeñas cantidades de café negro, p. Ej. restringido o expresado hasta 40 ml, luego más pequeño = más ácido y más grande = más neutro. El ácido siempre sale primero del grano y, con un pequeño volumen de bebida, contiene principalmente notas agrias.
    • Si está bebiendo 40 ml o más de espresso, espresso doble o lungo, más pequeño = amargo y más grande = amargo.

Las recomendaciones basadas en preferencias más comunes entre las personas NO son dogmas:

  1. Cuanto más agua se vierte a través de la tableta de café, más grueso será el molido.
  2. configurar el molido en una máquina de café típicaCuanto más oscuro se tuesta el grano, más grueso es el molido, por regla general, en comparación con otras variedades. Si muele finamente un tueste oscuro, tenderá fuertemente al amargor, tostado oscuro = amargura ... Si muele un tueste ligero en forma gruesa, obtendrá un agua teñida débil.
  3. Si no sabe por dónde empezar, o ha comprado una mezcla nueva que no comprende, puede comenzar con seguridad con un molido medio (si hay 3 de ellos, desde el segundo, si 13, desde el séptimo) y ajuste al gusto según el programa anterior, pero recuerde: el sabor de la taza es siempre el criterio principal ... Por cierto, en las cafeteras automáticas, el cambio en la molienda se manifiesta por completo en la segunda o tercera porción. Entonces no tiene sentido girar la rueda después de cada taza, en cuyo caso no entenderás nada.

Pista adicional opcional para moler, desacreditar algunos mitos:

  1. La máquina dispensa café demasiado rápido incluso en el molido más pequeño: ¡esta es una mala máquina! ... He escrito repetidamente (por ejemplo, en preguntas y respuestas frecuentes) que el tiempo de verter una porción en una máquina automática de granos no se correlaciona con el tiempo de verter espresso en una cafetera de pico con cestas de un solo fondo. La molienda no tiene nada que ver con eso.
  2. Hay un molido específico y solo correcto para cada café. ... Es imposible decirlo incluso para una máquina de espresso profesional, siempre hay una especie de enchufe, pero para una máquina automática, esto simplemente no tiene sentido. Pero no excluye el hecho de que la molienda depende del grano, y para diferentes cafés, diferentes configuraciones serán óptimas, de las cuales, lo más probable, encontrará el mejor sabor para usted.
  3. Debes configurar una rutina y no volver a tocarla, no girarla. ... La molienda es un elemento de fraguado importante e influye fuertemente en el sabor final de la taza. Si todo le conviene, puede dejarlo solo y usar uno para cualquier café. Pero para obtener los mejores resultados, por lo general es necesario hacer coincidir la molienda con el grano. Por otro lado, esto no niega el hecho de que para las variedades específicas que le gustan, una configuración de molido puede ser adecuada.
  4. Todos los grados de molienda disponibles proporcionados por el fabricante de la máquina de café, es decir, los que se pueden ajustar con el regulador, se pueden utilizar de forma segura para cualquier café. Esto puede resultar en un sabor desagradable o en una avería de la válvula de drenaje, pero esto no conduce a algún tipo de mal funcionamiento en sí mismo.
Degustación de espresso

Degustación de espresso en el Barista Championship en Calgary, Canadá. Foto: Jon Lin Fotografía de rostros. CC BY-SA 2.0

Cambiar el volumen de la bebida

Cuanto menor sea el volumen de café, las notas ácidas más específicas en el sabor, más saturación, menos cafeína. Por el contrario, cuanto más agua pasa a través de la tableta de café, más se neutralizan todos los matices, mientras que el amargor comienza a prevalecer en el sabor y hay más cafeína en particular.

El principio es simple: cuanta más bebida se vierte en la taza, más tiempo lleva. Y con el tiempo, los diferentes sabores desaparecen del marcador de café. En pocas palabras, primero se extraen los componentes ácidos en la taza y luego los amargos. Los diferentes granos tanto del primero como del segundo tienen diferentes cantidades y, según el tipo y el volumen final de la bebida, obtendrás un sabor final individual en la taza. El equilibrio de tonos ácidos y amargos puede dar dulzor, pero no siempre, y es un gran problema ponerlo en la máquina de granos. Exprimir la dulzura del grano, sino encontrar ese punto de fuga ideal de equilibrio entre la acidez y la amargura (si es que está allí según lo planeado, que no es en absoluto necesario) se considera la tarea principal de una cafetera de algarroba profesional. .

Áspero: si quieres más acidez, reduce la cantidad en la taza, si quieres más equilibrio o incluso amargor, aumenta la infusión.

Esta diferencia es especialmente notable cuando se compara el espresso y el americano. Aquí mismo descrito con más detalle.

Ajuste de la intensidad del café de la máquina de café

La fuerza en términos de máquinas de café automáticas es la cantidad de café molido para un derrame y, en consecuencia, para una tableta de café. .

Cuantos más granos o divisiones seleccione en la configuración, más granos nombrará la máquina de café para un proceso de preparación. Cuanto más café molido: cuanto más rica es la bebida, más brillante es el sabor, se realzan todos los tonos. La mayoría de los modelos estiman la cantidad requerida de granos que se deben moler no solo por la fuerza establecida por usted, existen tecnologías de ajuste especiales, pero el significado general es siempre el mismo: más fuerza: más café en una pastilla de café a través de la cual se vierte agua caliente en la cámara de infusión. Este ajuste es siempre independiente del volumen de bebida y no lo afecta de ninguna manera.

Como regla general, con las excepciones más raras (cuando al consumidor le gusta el café ligero), puede usar la concentración máxima de manera segura. La segunda contraindicación es que estás intentando ahorrar cereales, esto sucede a menudo. Si tiene una tarea similar, puede intentar reducir la fuerza (reducir el consumo de granos) y al mismo tiempo reducir la molienda. Hasta cierto punto, estas acciones se neutralizan entre sí, aunque en términos de significado y resultado en la taza no son 100% intercambiables.

Si está interesado en los valores de concentración aproximados para cada marca de máquinas de café convertidas en gramos de granos, me refiero a esto. escribió en material de perfil .

Seleccionar la fuerza de la máquina de café

Ajuste de la temperatura de la máquina de café

En primer lugar, esta configuración no está disponible en todas las máquinas. En segundo lugar, para muchos, es el mismo para todas las bebidas, se establece en el menú general de la configuración de la máquina de café. Y como regla, solo en avanzado dispositivos de clase media o mejores modelos Puede ajustar la temperatura por separado para cada bebida, aunque hoy en día esto también se está introduciendo para cafeteras relativamente económicas. Por lo general, la media dorada es de 92 a 93 grados. Si hay tres configuraciones, será aproximadamente de 90-92-94 grados. Si hay cinco configuraciones, entonces respectivamente 88-90-92-94-96. Es decir, el paso suele ser de 2 grados. Hay máquinas con control de temperatura con una precisión de un grado, recuerdo de casa. Modificaciones senior de Siemens EQ9 , de los más comerciales, por ejemplo, WMF 900 ... Aquí también debe comprender que la inmensa mayoría de las máquinas de granos utilizan un termobloque de flujo continuo como elemento calefactor y estabilidad térmica - la misma temperatura del agua vertida a través del café - no tienen grados ideales, baile +/- , o incluso dos o tres justo durante el derrame, son típicos.

Foto: morten.dk sobre personas. CC BY-NC 2.0

Los principios, además de las preferencias personales banales calientes / frías, aquí son algo como esto:

  • Cuantas más notas agrias desee en una taza, menor será la temperatura. Por el contrario, si desea menos acidez, aumente hasta el máximo.
  • Cuanto más oscuro sea el grano, menor será la temperatura. En realidad, se desprende del punto anterior, ya que el café tostado oscuro da más amargor, menos acidez.

En cuanto a los benchmarks para la temperatura del espresso en una taza de diferentes marcas de fábrica, aquí tengo ejemplos detallados.

En cuanto a la temperatura de la leche. El ajuste de la temperatura del componente de la leche se implementa literalmente en un par de máquinas, por ejemplo, en buques insignia. Jura - Z6 / Z8. Pero debe comprender que el ajuste es a la baja. Es decir, si necesita leche caliente (y generalmente si hay quejas sobre la temperatura, entonces estas son exactamente las mismas), entonces este ajuste no lo ayudará de todos modos.

Ajuste de prehumedecimiento

La última tendencia en el mercado de las cafeteras automáticas es el control de prehumedecimiento.

El remojo previo es una pausa al comienzo de verter agua en el café. Por ejemplo, en lugar de preparar 50 ml de café a la vez, una máquina de café prehumedecido primero dispensa 5 ml de agua, se detiene durante 1, 2 o 3 segundos y luego vierte el volumen restante de agua (45 ml). El prehumedecimiento vino del mundo de las cafeteras profesionales, donde permitía humedecer la pastilla de café para hacerla más uniforme y firme. Pero la misma técnica resultó ser útil para las máquinas expendedoras: le permite aumentar el tiempo de contacto del café y el agua (y, por lo tanto, avanzar más en la escala de agridulce y agrio) sin aumentar el volumen de la bebida y sin reduciendo la rutina.

Entonces, regular esta pausa es regular el prehumedecimiento. Por un lado, casi todas las máquinas de café tienen un remojo previo estándar de un segundo en todos los programas. Al mismo tiempo, la mayoría de las máquinas no tienen una regulación exacta, la capacidad de influir en el prehumedecimiento. Esta configuración mejora la capacidad de administración del proceso, pero es opcional, es una ventaja.

Antiguos buques insignia, así como algunos actuales, por ejemplo, Saeco Xelsis , pueden ajustar la duración de la pausa: ausente, 1 segundo, 2 segundos. Pero ahora se está poniendo de moda otro enfoque: una disminución de la presión del agua en la etapa inicial del estrecho. Esto aumenta el tiempo de dispensación en el mismo segundo, pero el efecto se logra no deteniendo el flujo (no hay pausa en absoluto) sino cambiando la presión del agua. Esto se hace, por ejemplo, en Melitta Barista (la función tiene la marca IntenseAroma).

No puedo decir cuál de estos dos métodos es mejor. ... En cuanto a eficacia, es decir, en sabor en taza, son aproximadamente iguales y se expresan en una mayor intensificación de todos los matices. Hago una analogía inequívoca con el ajuste de la rutina. Un aumento de la pausa de prehumedecimiento o una disminución de la presión al principio con un aumento posterior coinciden aproximadamente en efecto con una disminución del triturado en un paso convencional. El principio físico de acción es diferente, pero en la taza el resultado es aproximadamente el mismo.

Me gustaría destacar las tecnologías patentadas en una línea separada. Tales enfoques no son ajustes, porque los fabricantes los cosen rígidamente para programas especiales de café individuales sin posibilidad de cambio, pero de hecho también son manipulaciones del proceso de prehumedecimiento. estoy hablando de Receta Double + de Delonghi y P.E.P. en Jura. Delongy tiene un flujo primario de agua, que humedece la pastilla de café, se suministra no solo por más tiempo, sino también con presión reducida (la bomba funciona de manera intermitente). Pero después de una pausa estándar, el estrecho avanza como de costumbre. En Jura, por el contrario, el flujo primario de agua se suministra de serie y, tras la pausa habitual, la bomba funciona en modo intermitente. En este último caso, ya no se trata de prehumedecer, sino de cambiar el proceso básico de cocción. Pero el impacto en el gusto es el mismo más o menos.

somos 3000 b

Preguntas frecuentes

  1. ¡Esta es la mejor explicación que he visto desde que compré una máquina de café para casa!

    Dasha

    14 agosto 20 c 11:02

    • Bien

      Moulinex

      17 mar 21 en 18:39

  2. ¡Guau! No he visitado su sitio por un tiempo. ¡Pasé para ver nuevas reseñas hoy! ¡Y luego este artículo! No así no. ¡Obra maestra! ¡Bien escrito, buenos ejemplos! ¡Bravo, autor! material excelente y asequible. ¡Lo llevaré a bordo!

    Kirill

    22 agosto 20 c 00:43

  3. ¡Excelente artículo, así como otros! Llevo mucho tiempo tomando café, el último largo tiempo de la herradura de Bork, me he adaptado a moler en segundos en un molinillo de café y volumen manual de café y agua y fuerza de presión, en general todo está bien. Pero luego se convirtió en el 'feliz' propietario de una máquina Philips y comenzó la terrible experiencia. Para empezar, medí la dosis de café en modo espresso ... y en los tres niveles de concentración 17 g por tableta. La pregunta es ¿cómo? ¿Cuál es el algoritmo para cambiar la intensidad del espresso? En el modo Café, el peso de la tableta cambia de 16 a 23. La molienda se ajusta con un gran retraso, después de 2 tazas, pero podemos manejarlo. Y con razón, entiendo que los dos botones Espresso y Coffia son extremadamente convenientes para dos configuraciones diferentes, porque el principio de preparación es el mismo, la única diferencia está en el volumen de agua.

    Valeriana

    27 agosto 20 c 09:00

    • La rutina se ajusta con un gran retraso, después de 2 tazas, pero podemos hacer frente a esto, este es el caso de todos.
      Entiendo correctamente que los dos botones Espresso y Coffia son extremadamente convenientes para dos configuraciones diferentes, porque el principio de preparación es el mismo, la única diferencia está en el volumen de agua, sí.
      y en los tres niveles de concentración 17 g en una tableta, bueno, aparentemente se embota. O algo con cerebro. Debe haber una cantidad diferente, más o menos como se describe aquí: , tiene un valor más alto porque se midió la tableta húmeda

      Ene.

      1 de septiembre 20 c 17:43

  4. Buenas tardes. Me gusta mucho el café que prepara la máquina 8828 presionando el botón espresso lungo. Al elegir un dispositivo, en este momento noté que en modelos similares, que se pueden comprar a un precio adecuado (para mí) (3559.5060.5064), este botón está ausente, pero hay otro: café. Del 8916 ideal en mi pregunta, hicieron Gaggia, que entendí en este foro: es caro y no es práctico en términos de garantía. No me gusta la jarra de leche que cuelga. Por lo tanto, estoy muy interesado en la respuesta a la pregunta: ¿es posible configurar el botón espresso o café para los modelos anteriores para obtener una bebida IDÉNTICA, como ESPRESSO LUNGO en 8828? Gracias por adelantado.

    Maksim

    19 septiembre 20 c 15:26

    • Sí tu puedes. Lungo se diferencia del café solo en volumen, e incluso entonces, no es un hecho. Bueno, el volumen se puede reprogramar. La infusión es técnicamente la misma.

      Ene.

      22 septiembre 20 c 11:16

  5. ¡El autor es genial! Así que cuéntenos sobre temas de interés para todos. ¡Reportado como un maestro en la escuela! ¡Desde la primera vez en un artículo y sobre todo! ¡Definitivamente bien hecho!

    Evgeniy

    28 de septiembre 20 c 07:45

  6. Jan, hola! En primer lugar, muchas gracias por la información que nos ha proporcionado aquí. Muy útil. Pero todavía hay preguntas y no puedo encontrar la respuesta en ninguna parte. Recientemente obtuvimos una nueva cafetera automática PHILIPS 1200. Hace 2 bebidas: espresso y café (este café, según tengo entendido, es un análogo del americano). Mis preguntas:
    1) Con la misma concentración configurada, ¿en qué se diferencia el volumen máximo de espresso del volumen mínimo de café? ¿Tiene la máquina de café algún matiz (distintos valores de barra, por ejemplo ...) a la hora de preparar una y otra bebida? Simplemente no sentimos ninguna diferencia en la práctica. Entiendo que con la misma concentración pasa una cantidad diferente de agua por la pastilla de café, pero en las dos opciones que he dado, el volumen de agua es aproximadamente el mismo. Por eso pregunto sobre otras posibles características. La rutina se establece en la quinta posición de 12. Y si la presión en el automóvil no cambia, ¿por qué hay varias opciones para tomar una copa? Es más fácil hacer un botón de espresso y más variaciones con un volumen (no 3, como el nuestro, sino 5,6,7, ...?) Pero esto es solo pensar en voz alta. Me gustaría recibir una respuesta de usted, un especialista.
    2) Desde hace casi 16 años, desde 2005, una máquina de algarrobos Saeco nos ha servido sin falta. Y si comparamos la altura de la espuma, en la máquina expendedora PHILIPS no hay ninguna. Bueno, por supuesto que lo es, pero comparado con Saeco, es minúsculo. Ahora es una espuma fina, aunque muy densa, pero desaparece en 2-3 sorbos, y en Saeco duró hasta la última gota de café (se posó en las paredes de la taza, y hasta se pudo recoger con una cuchara ). Recién ahora comencé a darme cuenta de lo valioso que tenían. Pregunta: ¿Es una situación normal que salga menos espuma en la máquina expendedora que en el cono? ¿O no estoy terminando algo? (Experimenté con diferentes granos a máxima resistencia y volumen promedio, la espuma siempre era baja y de algún tipo inestable).
    Muchas gracias de antemano por su respuesta. Saludos cordiales, Vera.

    fe

    3 de diciembre del siglo XX 22:14

    • este Café, según tengo entendido, es un análogo de Americano, no, esto es lungo:
      1. Hay una diferencia solo en la cantidad de agua derramada. Solo dos volúmenes de agua, esa es toda la diferencia.
      2. El cuerno Saeco tenía un potenciador poderoso: una válvula en el cuerno. La máquina también tiene uno, pero esa válvula en el cuerno de espuma genera más. Esto es cierto. Lo principal es que la espuma es la misma imitación aquí y allá (sobre los potenciadores en el cuerno, puedes leer aquí ), comience por el sabor, en primer lugar debe comenzar con la preparación de café recién tostado. Si quieres más espuma, prueba la mezcla de robusta.

      Ene.

      4 de diciembre del 20 de c 17:48

  7. Jan, hola! Me gustaría agradecerles por un sitio tan maravilloso e informativo. ¡Gracias! ¡Me alegro de haberlo encontrado accidentalmente antes de comprar una máquina de café automática! :) en nuestra oficina para 10 personas trabajó perfectamente. Pero, lamentablemente, no me gusta el sabor del capuchino (solo me gustan las bebidas lácteas), era fuerte, amargo, aunque los granos eran medianos. asado. Me gusta el capuchino como en McDonald's (sé que usan café Raulig allí). ¿Puede decirme si será posible lograr algo como un sabor tan aterciopelado de capuchino en esta máquina? ¿Qué se necesitará hacer para esto? ¿Puede recomendarme una mezcla de café? ¿O tomar otra máquina de café con un precio más bajo?

    Catalina

    14 dic 20 c 22:13

    • En general, se trata de frijoles y en las oficinas, generalmente mezclas baratas con robusta, tal es el sabor.
      Pero si sabe claramente que lo quiere más fácil, mire Philips, por ejemplo, la serie EP2200

      Ene.

      21 dic 20 c 16:19

  8. ¡Hola Jan! Muchas gracias por tu sitio. Leí mucho de todo en la web hasta que te encontré. Finalmente pude decidir la elección de una máquina de café: DeLonghi ECAM 350.55. Desde la segunda semana he ido dominando la técnica y noté que siempre aparece agua en la bandeja de goteo, pero siempre ponemos la taza al enjuagar y toda el agua se escurre solo en ella. La pregunta es: de dónde viene y si es normal o no. Hemos estado usando agua de manantial durante muchos años. No hay placa en la tetera y en la plancha tampoco hay cal. Es solo que la primavera no está cerca. ¿Quizás algún lugar no esté sellado herméticamente en el automóvil o es esta la norma? Después del desayuno por la mañana hay unos 50 ml de agua en una bandeja. Gracias de antemano por su respuesta.

    Yuri

    16 dic 20 c 10:50

    • Esto es normal, se enjuaga desde el interior, drenando parte del agua directamente en la olla, sin pasar por los picos, ver preguntas frecuentes

      Artem

      16 dic 20 c 11:01

  9. Gracias por la rápida respuesta al correo. Por supuesto, no miré todo el sitio, así que hice una pregunta que ya se discutió. Desafortunadamente, los años pasan factura y es difícil navegar de inmediato qué, dónde y cómo. Por eso, gracias de nuevo. Bueno, ayudaré con el desarrollo tanto como pueda.

    Yuri

    16 dic 20 c 13:58

  10. Dim, eres el mejor, el número uno del mundo, ¡tus artículos son dignos de publicar un libro!

    Alejandro

    7 de enero 21 en 11:08

  11. ¡Buen día!
    Recientemente compré una máquina de café Jura ENA 8, sobre todo planeo hacer capuchino. La fuerza del café está ajustada al máximo y el grado de molienda es exactamente medio. Por lo tanto, si establece un volumen de 60 ml en la configuración de capuchino (este era el valor predeterminado al comprar), obtendrá un delicioso capuchino, exactamente como esperaba. Y si configura 240 ml, entonces el capuchino resulta ser repugnante)) Parece que la fuerza final se vuelve mucho menor, y en general el sabor no es así, repugnante) En general, solo hay una diferencia significativa. La configuración de la espuma de leche está configurada de forma predeterminada, a 14 segundos.
    ¿Por qué podría ser esto?
    ¿Entiendo correctamente que la cantidad de granos que se toman para hacer una bebida depende no solo del ajuste de la concentración del café, sino también del volumen de la bebida? (después de todo, si una persona quiere 240 ml de capuchino fuerte, entonces obviamente es necesario tomar significativamente más granos que por 60 ml del mismo; pero tengo la sensación de que ahora se toma la misma cantidad de granos)

    CoffeeUser

    7 de enero 21 en 18:03

    • Entiendo correctamente que la cantidad de granos que se toman para hacer una bebida depende no solo del ajuste de la concentración del café, es incorrecta. Solo desde el escenario de la fortaleza. Sí, tiene en ambos casos, si la fuerza es uno, entonces los granos son los mismos.
      Si, en ambos casos, tienes espuma durante 14 segundos, resulta que en el segundo caso, cuando 240 ml, derramas mucha agua a través de una pequeña pestaña de café, obtienes un gran lungo asqueroso. Y agregarle leche no lo salva, todo está correcto.
      Porque en el capuchino, si desea aumentar el volumen de la bebida, debe aumentar solo el componente de leche (que es en segundos) y configurar el componente de café a no más de 60 ml. Además, en el caso de ENA, en el que la memoria puede contener hasta 10 gramos, no cocinaría más de 40 ml. Si quiere mucha leche pura, hágalo en dos sesiones: 1. Espresso doble (tiene un programa separado para 2 molidos), 2. Leche.

      Ene.

      8 de enero 21 en 17:25

  12. Jan, muchas gracias por el sitio. Obtuve mucha información útil, tanto sobre el caso como para ampliar mis horizontes.

    ¿Alguno de los lectores se ha encontrado con un problema de este tipo? La máquina de café Saeco Lirika OTС. Vierte un volumen diferente de capuchino. Programado para aprox. 280 ml de leche + 60 ml de café. Vierte dos veces normalmente, en la tercera vierte leche sobre los bordes de un vaso de 350 ml. Tienes que frenar manualmente. La cafetera es nueva, se han derramado un máximo de 100 tazas.

    Vlade

    7 de enero 21 en 20:34

  13. ¡Bomba del sitio! ¡Gracias!

    Alejandro

    10 de enero 21 en 01:09

  14. Buenas tardes. Adquirido por su consejo De'Longhi ECAM350.75.S. por su enlace. En el ajuste de fábrica (5), el café estaba asqueroso. Configuré la rutina en 2, se volvió mucho mejor. Al mismo tiempo, configuré manualmente el número de granos al máximo (5). Pero después de tres días, la máquina dejó de cocinar normalmente y comenzó a exprimir el café gota a gota. Llamé a la línea directa de Delongy, dicen que tengo que cambiar el molido a 5. Pero luego no estoy satisfecho con el café. Aconseje qué hacer en tal situación. El auto es nuevo, solo bebimos algunas tazas. Difícilmente podría haberse obstruido durante este período, especialmente porque se limpia solo después de cada apagado. ¡Muchas gracias por adelantado!

    Alejandro

    31 mar 21 en 10:36

    • Olvidé agregar que bebo espresso lungo, es decir, doble.

      Alejandro

      31 mar 21 en 11:00

      • lungo no tiene doble….

        Andrés

        31 mar 21 en 16:55

        • Sí, estaba un poco equivocado. Gracias

          Alejandro

          31 mar 21 en 16:56

    • la rutina no cambia instantáneamente + se puede martillar, aparentemente, ha tenido un efecto tan retardado)) ¿se puede desenroscar con una C al menos?

      Artem

      31 mar 21 en 22:28

      • Artem, gracias por el consejo, pero me temo que el sabor del café también cambiará.

        Alejandro

        31 mar 21 en 22:30

        • por supuesto, cambiará a donde vaya. pero las recetas no son ilimitadas, siempre hay algunas limitaciones tecnológicas tanto de la máquina como del grano en sí (bueno, solo un poco de café, especialmente fresco, incluso un segundo Oscar en una molienda fina, convencionalmente, no pasará, no importa como me gustaria)

          Artem

          31 mar 21 en 22:47

          • Estoy empezando por lo que escribe Jan:
            Todos los grados de molido disponibles que proporcionó el fabricante de la máquina de café, es decir, los que se pueden configurar con el regulador, se pueden utilizar de forma segura para cualquier café.

            Alejandro

            31 mar 21 en 22:49

            • Bueno, puedes, pero no estás satisfecho de que el néctar de café rezume gota a gota con esta receta) No quiero hablar por los demás, pero creo que Jan quiso decir que no hay tabúes por los cuales algo se puede romper y de - por qué no es sencillo elegir ciertas configuraciones (aunque están en el arsenal de la máquina de café), pero si claramente no funciona, entonces debe buscar opciones))

              Artem

              31 mar 21 en 22:52

    • No se puede atascar, sin embargo, si cede gota a gota, es necesario aumentar la molienda, esta es una regla general.
      Y el 80% del sabor depende del café, y no del molido (aunque por supuesto también depende del molido). Por tanto, es imposible considerar el resultado de cada parámetro de forma aislada del panorama general. No me gusta moler el café 5, ¿tal vez es solo un café así? PERO está claro que la molienda se puede girar de forma segura hasta que la máquina se apague. Eoli cállate, llévala de vuelta.
      Bueno, por si acaso, si bebe lungo con tamaños de más de 100 ml, entonces delongi tiene un programa más adecuado: LARGO. Esto es si de repente viertes no a través de él, sino a través del botón de café.

      Ene.

      2 abr 21 en 08:40

  15. ¡Buenas tardes, Jan!
    Con la ayuda de su sitio web, elegí y a través de promociones compré una máquina de café Philips LatteGo EP5444 a fines del año pasado. ¡Gracias por un sitio muy útil!
    Tengo 2 preguntas.
    Según tengo entendido, regula la cantidad de café en la tableta por la fuerza de la bebida. Aquellos. cuanto mayor sea la concentración, más triturará la máquina el café en una tableta.
    Si toma café sin leche añadida.
    1. ¿La máquina realiza otras manipulaciones durante la preparación, por ejemplo, cambia la presión para diferentes tipos de bebida, etc. o no?
    Es decir, ¿las diferentes bebidas difieren con la misma concentración en otra cosa, excepto por la cantidad de agua derramada a través de la tableta?
    Aquellos. p.ej. expreso = restringido + agua, Lungo = expreso + agua, etc.
    Si no es así, entonces resulta, todo esto es marketing, ¿un montón de programas que en realidad difieren en la cantidad de agua?
    2. ¿Qué es Cream Cafe? ¿La máquina de alguna manera produce más espuma (no se dio cuenta)? ¿En qué se diferencia de Lungo?

    Alejandro

    7 de octubre de 21 c 18:44

    • 1. Los lectores escribieron que en el programa ristretto aumenta el tiempo de prehumedecimiento, una pausa después de los primeros segundos de funcionamiento de la bomba. Pero yo mismo no noté esto durante la prueba, puede verificarlo usted mismo con un cronómetro. La presión no cambia exactamente.
      Americano es espresso + agua.
      De lo contrario, sí, marketing. Así como casi todas las marcas. Estas son solo ubicaciones de memoria adicionales.
      2. De hecho, nada, solo horquillas de selección de volumen preinstaladas.

      Ene.

      8 de octubre de 21 c 08:16

  16. ¡Buen día! Estoy atormentado por esta pregunta:
    Constantemente tomo café en una cafetería (Take and Wake), me gusta mucho su capuchino. Entonces quería estar en casa de la misma manera, les compré granos, de los que hacen café, lo vertí en mi EP3559 y entiendo que no está nada bien! En un capuchino el café deja un regusto a ceniza, como un cigarrillo :(
    ¿Hay una gran diferencia en la preparación entre una bocina profesional y una simple máquina de café?
    ¿Es posible acercarse de alguna manera al estándar en sabor con la configuración de la máquina de café?

    Alejandro

    27 Oct 21 c 14:32

    • Por supuesto, hay una diferencia.
      Especialmente en Phillips.
      Debe establecer la fuerza al máximo, moler durante un minuto, cuando todavía presiona, la temperatura es media, verter espresso en capuchino literalmente 20-25 ml (esto no es un error, eso es exactamente la cantidad), agregue 100 gramos de leche. Si no le gusta, entonces el grano no es adecuado para su máquina expendedora (pero sí para su cuerno).

      Ene.

      8 nov 21 en 15:52

      • ¡Gracias por la respuesta! Definitivamente lo intentaré. Solo pregunte sobre el espresso: ¿es necesario reducir el volumen en el programa o verter una mitad condicional del volumen estándar?

        Alejandro

        8 nov 21 en 19:20

        • En un programa.

          Ene.

          9 nov 21 en 18:41

  17. Jan, buenas tardes. Saeco lirika OTC adquirido recientemente. Me gustaría reducir el grado de molienda. Hago todo como se indica en las instrucciones: presiono el regulador de molido mientras el molinillo de café está funcionando. Pero no puedo desplazarme. Me temo que me romperé si presiono muy fuerte. ¿Te has encontrado con situaciones similares? ¿Quizás debería ponerse en contacto con el centro de servicio?

    Catalina

    30 Oct 21 c 13:55

    • Es necesario presionar y, cuando se presiona, moverse en la dirección correcta, realmente va duro.

      Ene.

      8 nov 21 en 16:30

  18. Buenas tardes. Hay 2 cafeteras: Siemens Q6 y Saeco Aulika. Usamos el mismo grano. Siemens tiene un excelente sabor a Americano, pero Aulika emite un sabor muuuucho insaturado, aunque la intensidad es máxima, la molienda se experimentó en diferentes posiciones, todavía no es lo mismo. Para el resto de las bebidas, el auliki tiene todo en orden, pero yo quiero un americano rico. El volumen de bebida en ambas máquinas es de unos 170 ml. Aunque la aulika tiene una receta americana seleccionada, el volumen de líquido no cambia allí (unos 230 ml, vertiendo espresso y agregando agua); en general, sale un líquido repugnante. Save-help, ¿qué hacer con el aulika? ¿Cómo cocinar un delicioso americano en él?

    Victoria

    12 nov 21 en 09:54

    • Americano es, en principio, espresso y agua caliente, pero en Siemens no es Americano, sino lungo. tú y comparas o y allá y allá Americano, o ambos allá y allá lungo.

      carece de saturación en americano - hacer con doble espresso.
      aulika es un vehículo comercial, ¿eres el primer propietario? cuantas tazas has agitado? probablemente necesite ajustar las piedras de molino y no con una palanca en el costado, sino quitarlas y reorganizarlas, acercarlas (reducir). será más rico.
      el proceso es aproximadamente el mismo que se describe aquí:
      Y no es necesario experimentar con la molienda, si no hay suficiente saturación, solo hay que reducirla.

      Ene.

      12 nov 21 en 18:17

      • Jan, gracias por la respuesta) Aulika es nueva, alrededor de 6000 tazas en total, comparo lungo en ambas máquinas, y Siemens da una bebida deliciosa, pero Aulika es regular….

        Victoria

        15 nov 21 en 08:29

        • Bueno, esto puede ser, debido a que su sabor difiere significativamente, se puede ver que más de Siemens te llega
          ¿Cuál es la diferencia entre el espresso en cafeteras de diferentes marcas?

          Ene.

          15 nov 21 en 14:56

          • Ese es el punto: este tipo de café en casa en un Phillips simple, en Siemens en una tienda minorista es muy bueno. Y el mismo Siemens fue reemplazado por aulika, porque la carga ya ha ido genial…. Y los visitantes fueron los primeros en quejarse de que lungo es regular…. Y oh, cómo no quieres perder a tus clientes favoritos

            Victoria

            15 nov 21 en 16:46

            • esto es raro. En cualquier caso, sucede con todos los fabricantes que la leche de fábrica no se muestra de manera óptima, por ejemplo, grande. e incluso un diapasón grande no le permite acercarse al molido fino deseado. esto le pasa a todo el mundo. necesitas quitar el revestimiento y mover las muelas en la leche y estará notablemente saciado, pruébalo. los maestros tomarán uno y medio o dos para esto, simplemente puede llamar a alguien.

              Ene.

              19 nov 21 en 10:34

  19. Gracias, Jan, por el sitio. Encontré mucha utilidad para mí, trabajando con máquinas de café durante casi 3 años.

    Victoria

    15 nov 21 en 16:47