Revisión y prueba a largo plazo de Timemore Chestnut X. Molinillo de café manual para 25 mil. ¿Para quién?

Molinillo de café manual Timemore ChestnutXHonestamente, escribir una reseña de la nueva amoladora cónica manual de Timemore fue insoportable porque no pude averiguar para quién era. Juzga por ti mismo:

  • Hay muchos buenos molinillos de café manuales en el mercado por 5000-10000 rublos. Estos son modelos básicos y probados del mismo Timemore o 1zpresso. Realicé su análisis detallado aquí. ... Son amados por su tamaño compacto, la capacidad de moler bien para un filtro y son aceptables para el espresso casero. Bueno, por el precio, por supuesto.
  • Por 20-350 € puedes comprar un molinillo de espresso eléctrico genial (hola, Lindo eureka ) o filtrar (hola, Uniforme Negro Wilfa ).

Pero entonces este nuevo Chestnut X de Timemore aparece de repente en el mercado. Por supuesto, un modelo prometedor: nuevas muelas innovadoras + ajuste fino de la molienda + todos los bollos superiores de los modelos Timemore más jóvenes como asas plegables, ergonomía bien pensada, etc. Pero precio:

Кофемолка Timemore Castaño X-Negro
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De acuerdo, ¿debe haber buenas razones para llevar el equipo formalmente a una clase más baja por el mismo dinero? Y los molinillos de café manuales siguen siendo dispositivos más simples que los eléctricos, digan lo que digan.



Nos ocuparemos de esto y, al mismo tiempo, compartiré mi experiencia con el uso diario de Chestnut X durante tres meses, de febrero a mayo.

Pero antes de eso, una advertencia importante, una exención de responsabilidad. Compré este molinillo como patrocinador temprano en kickstarter, así que dos conclusiones:

  1. Mi versión, quizás, difiera de lo que entró en la serie, es decir, lo que ahora se vende en el mundo. Pero, por lo que puedo decir, el diseño no ha cambiado, el molinillo de café en sí es exactamente el mismo, solo el conjunto de accesorios en el kit es diferente.
  2. La compañía Timemore en Kickstarter se comportó como un comerciante de bazar que fue nombrado accidentalmente director de la tienda Eliseevsky. Recogí dinero, dejé de responder preguntas y, lo más importante, envié los primeros molinillos de café solo en febrero. Se prometió que los usuarios que apoyaron financieramente el proyecto recibirían el primer lote en serie, pero desde diciembre, el nuevo Chestnut X ha estado a la venta en su totalidad en los pisos comerciales asiáticos.

Parece que en ruso se llama lanzar, no estoy seguro de si existe tal jeroglífico en el idioma chino.

Intentaré escribir la reseña de manera objetiva, sin embargo, tenga en cuenta que mi opinión personal sobre Timemore ha cambiado drásticamente y esto puede reflejarse en el texto.

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Aspectos y características de Timemore Chestnut X

Repasemos las características clave:

  • Es más grande y masivo que los molinillos de café manuales convencionales y de lo que parece en fotografías de Internet. Dimensiones: casi 18 cm de alto y 5,3 x 5,3 cm en la base. Pero el ancho honesto con el mango doblado es de casi 11 cm. Peso: 760 gramos, eso es mucho.

Dimensiones (ancho y alto) del molinillo de café Timemore Chestnut X y juego de entrega en la foto

  • Nuevas piedras de molino S2C de 42 mm (significa Spike To Cut), pero más sobre ellas a continuación.
  • Agarre ergonómico, el cuerpo está hecho de metal (aluminio), y para que la mano no se deslice, en sección transversal, un cuadrado redondeado y no un círculo perfecto:

Esfera de molienda doble Timemore Chestnut X

  • Sistema de ajuste de molienda de doble etapa. Hay un círculo de ajuste externo con 24 pasos, ahora estos son realmente pasos, no clics: cada posición está numerada, las dimensiones lo permiten, ahora no necesita contar los clics desde cero en su cabeza, como se hace en modelos más simples de café manual muelas. Dentro de cada paso, puede hacer un ajuste fino en 5 pasos (estos 5 pasos van en la dirección de disminuir la molienda y están numerados como décimas de paso, es decir, -0,2 pasos, -0,4 pasos, -0,6, -0 , 8, -1 paso). En total, esto nos da 120 grados de molido con un simple cambio entre ellos, lo que parece suficiente incluso para afinar el espresso en una cafetera profesional (de cara al futuro, esto es así).
  • El mango plegable mencionado anteriormente es una característica patentada. Por qué la perilla del mango está por separado, lo explicaré más adelante

Mango plegable y ancho justo.

  • La tolva inferior para café molido: unos 35 gramos de café. Aproximadamente, esto se debe a que todo, por supuesto, depende del grano específico y del grado de molienda. Tolva con rosca corta, no magnetizada.

El fabricante promete un molido igualmente bueno tanto para espresso como para filtro.

Detalles pro zernova S2C

Se trata de fresas cónicas con un diámetro de Ø42 mm, mayor que el estándar de 38 mm para molinillos de café manuales. Muelas con un patrón astuto, esta es su innovación, de la que el fabricante se enorgullece:

Fresas cónicas S2C de 42 mm

Primero, hay bordes horizontales longitudinales, que están diseñados para cortar el grano de café en partículas grandes aproximadamente iguales. Y luego hay un patrón de muescas de corte, tradicional para muelas cónicas. Este enfoque, según la opinión y las medidas del fabricante, está diseñado para lograr una buena uniformidad de pulido y eliminar el polvo durante el pulido grueso. Comprobamos en comparación con el manual habitual (en esta prueba utilizo 1Zpresso Q1):

1Zpresso serie Q de primera generación y Timemore Chestnut X. Calcule la diferencia de tamaño. Por cierto, el café para las numerosas pruebas de piedras de molino fue proporcionado amablemente por un recién llegado a mi catálogo de tostadores, el Embajador Manufaktura.

1Zpresso Q-series de primera generación (molinillo manual típico del segmento hasta 119 euros) y el nuevo Timemore Chestnut X. Mira la diferencia de tamaño. Pruebas de café para múltiples piedras de molino cortesía de un recién llegado a mi catálogo de tostadores, Ambassador Manufaktura.

La primera impresión es que, a pesar del mayor diámetro de las muelas, la molienda con S2C lleva más tiempo que con las tradicionales muelas cónicas. Para decirlo sin rodeos, mucho más.

Logro moler los 15 gramos estándar de granos en 1zpesso por un embudo en 27 segundos, y Chestnut X da aproximadamente el mismo molido en mis manos en un minuto con un centavo (1:02 - 1:05).

Muelas de acero con alto contenido de carbono con una dureza de hasta 60 HRC, sin un recubrimiento de titanio (el fabricante cree que dicho recubrimiento afecta negativamente la nitidez potencial de los bordes cortantes, lo que conduce a más polvo). Pero leerá todo esto en el sitio web del fabricante, pero estoy compartiendo el estado de las muelas después de, probablemente, cinco libras: no se ha detectado ningún delito.

Como cualquier otro molinillo de café manual, Chestnut X proporcionó constantemente una coincidencia exacta de entrada y salida de café de vez en cuando, es decir, los residuos en el interior son mínimos, menos de 0,1 gramos. Esto no es sorprendente, pero requiere verificación debido a la forma atípica de las muelas.

Ahora pasemos a las pruebas en los tamices Kruve Sifter, que, recordemos, fueron proporcionados por la empresa. East Brew parecen ser los únicos que los venden oficialmente en el mundo. Interesante:

1. Puede estimar indirectamente el paso de ajuste. Observé cuánto aumenta la molienda cuando la gran escala del ajuste aumenta en 1 unidad (dentro de cada uno de esos pasos, recuerde, hay 5 pasos micrométricos más):

Resultados de la evaluación del paso de ajuste de la molienda utilizando los tamices de control Kruve

Está claro que la precisión de tales pruebas, como dicen, es de más o menos un kilómetro, que, por ejemplo, puede estimarse mediante la suma de comprobación. Sin embargo, mover 0,2 gramos por encima de 1000 micrones en un gran paso es un buen resultado. Estoy evaluando la molienda del filtro aquí, los resultados pueden ser peores en la gama de espresso.

Por cierto, como puede ver, el polvo (fracción fina) es relativamente constante. Y, a pesar de que visualmente y por gusto en taza me pareció que el nuevo Timemore Honest X tenía menos polvo que el 1zpresso, las mediciones objetivas no lo demuestran. Mi Q1, aproximadamente al mismo nivel de molienda, produjo dígito por dígito los mismos 1,4 gramos de finos.

Pruebas comparativas de los molinillos de café 1Zpresso Q1 y Timemore Chestnut X utilizando tamices Kruve Sifter

Pero lo que resultó ser inesperado, aunque estaba seguro de que definitivamente era un invento de los comercializadores de Timemore, la cantidad de Silverskin (en términos simples, cáscaras de café) en la molienda. Ni siquiera su cantidad, sino su integridad:

El molinillo de café Timemore Chestnut X tiene grandes trozos de Silversin conservados en el molido, se pueden quitar fácilmente tamizando.

¿Ver? El molido de castañas (izquierda) tiene trozos grandes que se pueden quitar fácilmente si no le gusta cuando obstruyen el filtro. Pero con las piedras de molino cónicas ordinarias (a la derecha), todo el Silverskin se muele cuidadosamente y se mezcla con café molido. Esta es la diferencia inesperada entre las nuevas muelas S2C.

¿Es apto para cafeteras espresso profesionales? ¿Y para los turcos?

Está claro que todos están interesados ​​en la pregunta: cómo Chestnut X se las arreglará con la molienda para canastas de un solo fondo de máquinas profesionales con grupos de adultos. Todo está bien aquí. Las muelas dan un molido completamente uniforme al nivel de la litera eléctrica correspondiente, y lo que se necesita para entrar en la receta es un ajuste fino. Son estos 5 micropasos en cada gran macropaso los que le permiten moler cualquier café para cualquier canasta, sin tener que jugar con la dosis. Probado en modificado Nuevo Simonelli Oscar 2 ... La calidad del pulido, y el ajuste en principio y la precisión corresponden aproximadamente al Baratza Sette 270. La única diferencia es que el micro ajuste del Sette es continuo, lo que da más control sobre el pulido.

En cuanto al molido mínimo, es bastante adecuado para los turcos y con un margen tapona el Oscar para que no se escape ni una sola gota del dispensador. Y esto es aproximadamente en el quinto paso del ajuste macro, contando desde la reducción de las muelas. Es decir, hay 4 pasos más completos en existencia para los turcos, sin contar los micropasos. Con café recién hecho de Torrefacto, lo preparé en los Oscar a aproximadamente 6-0,4 / 6-0,6. La numeración de los pasos facilita el cambio entre el espresso y la molienda con filtro.

Molienda de espresso en un molinillo de café manual Timemore ChestnutX

Sí, hay que darle la vuelta durante mucho tiempo, repito, mucho más que el del mismo 1zpresso Q1, y personalmente me molesta. ¿Pero tú, mirando un molinillo de café manual al precio de uno eléctrico, probablemente te des cuenta e incluso, aparentemente, estás buscando la aplicación de esfuerzos físicos al proceso de cocción?

Problemas en 3 meses de uso y algunas ventajas más

Como mencioné al principio, usé este molinillo durante tres meses antes de sentarme a escribir una reseña. Por lo tanto, puedo juzgar la confiabilidad y conveniencia de usar Timemore Chestnut X a larga distancia.

El primer defecto de diseño se manifestó en el tercer día de uso: la perilla del mango se desprendió. No sé cuánto es un problema de mi muestra y si el fabricante cambió algo (si entre los lectores hay propietarios de Chestnut X comprados en el mundo después de abril-mayo de 2021, ¡escriba los comentarios!), Pero ...

La pluma rota es un problema que aparece en mi Timemore Chestnut X

El mango está unido a una conexión de pasador de chaveta. Además, el diámetro del pasador de chaveta en sí, de repente, es inferior a 1Zpresso Q1 (ver foto a continuación). Dado el hombro y la masa más grandes, no debería sorprender que la carga se rompiera rápidamente.

Pasador de chaveta normal en el 1Zpresso más económico

No es posible usar y reparar un defecto de este tipo en casa, por lo que durante los siguientes tres meses continué girando el mango activamente usando mi muñeca.

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El segundo matiz es el sistema de sujeción de la tolva inferior para café molido. No, desde el punto de vista de la ergonomía, todo está muy bien y se hace cómodamente mientras está funcionando. El hilo es corto, por lo que se puede quitar / instalar rápidamente, literalmente, una vuelta desde cualquier posición. Es decir, funciona tan simplemente como un soporte magnético, pero la fiabilidad es, por supuesto, mayor. Puramente estéticamente, sigue siendo agradable que siempre se retuerza inconfundiblemente exactamente hasta el momento en que los bordes coinciden perfectamente (recuerde que este molinillo de café es más bien cuadrado, no redondo). Sin embargo, una vez cada pocas semanas, el café molido martillado en un hilo delgado, literalmente un par de migajas fueron suficientes para romper toda esta magia; había que limpiarlo cuidadosamente con un cepillo, que, por cierto, viene en el kit. No es que esto sea un inconveniente serio, pero considérelo.

Otro matiz del nuevo molinillo de café de Timemore: el café molido obstruye las roscas y la tolva no se retuerce por completo, una limpieza importante ayuda

Pero, quizás, la queja más importante, que se aplica de inmediato tanto a la ergonomía como a la calidad (precisión) de la fabricación de piezas, y esta es para un molinillo de café por 260 euros, por un segundo: el asiento del eje sobre el que se sujetan las muelas y el fleje de ajuste tiene un perfil ovalado. Todas las piezas parecen encajar bien, pero hay una: un clip de ajuste grueso, que cuelga del eje como un ariete en un agujero de hielo. Esto no solo causa dolor estético, sino que también interfiere con saltar claramente en pasos, porque debido a esta reacción, la ruleta tiene cierta aceleración al voltear y, a menudo, salta varios pasos a la vez. De ahí la pregunta para los lectores y propietarios de Timemore Chestnut X: ¿qué pasa con la reacción de las correas de ajuste en el eje?

No tengo otras quejas sobre el molinillo de café según los resultados de tres meses. El resto se hace a conciencia:

  • el metal grueso del marco, aunque se caiga, no se arrugará, como la fina carcasa de aluminio del mismo Q1, no hay duda, está claro por lo que pagamos;
  • no hay holguras notables, todos los rodamientos (hay, por supuesto, dos de ellos aquí) funcionan sin problemas y correctamente;
  • La pintura negra sobre metal durante este tiempo no se ha frotado en ninguna parte.

Cuerpo de molinillo de metal resistente y grueso

¿Y quién necesita una amoladora manual como esta?

Todavía tengo dificultades con la respuesta a esta pregunta. Definitivamente no soy el público objetivo de este dispositivo *. Demasiado caro para una leche de mano para mí, incluso si lo hace mejor que mi 1Zpresso Q1 de viaje. Sí, organolépticamente, el café de filtro que contiene resulta ser un poco más sabroso, pero no es un hecho que esto sea una influencia directa de las muelas, quizás el mismo hecho del ajuste fino hace la contribución más significativa.

* Por cierto, por eso aprovecho esta oportunidad para sugerir que los lectores compren esta copia después de la prueba por, digamos, 160 euros. Escriba a dmitriy@101kofemashina.ru. Hasta que se publique este párrafo, el molinillo no se ha vendido.

Pero para una casa por esa cantidad de dinero, tengo modelos eléctricos que han sido probados por mí y por decenas de miles de personas a lo largo de los años. Pero para mí, la automatización sigue siendo más importante que la ligereza imaginaria y el entrenamiento de los músculos de los brazos cada mañana.

Molinillo de café manual Timemore ChestnutX

Por las razones descritas anteriormente, tenía un manual en chino y en inglés. Los vendedores rusos, creo, tienen una versión rusa disponible. Sin embargo, ahí no hay nada complicado.

Podría llevarla a viajes, caminatas, viajes de negocios. Hablando más precisamente, incluso lo tomé, pero 1Zpresso regresó a mi maleta muy rápido, simplemente porque el Timemore Chestnut X es demasiado grande para una versión móvil. Tal vez algún amante especialmente confundido de las largas caminatas y el café especial lo aprecie, pero para hacer un café tolerable en condiciones de campo, me basta con un molinillo de café manual más simple, más compacto, más ligero, más barato, nuevamente, manual. Por ejemplo, el mismo Timemore Chestnut C2 por cinco mil ... Sí, no puede hacer un verdadero espresso, pero, a la inversa, para tales fines no se necesita un molinillo de café manual, si hay buenas opciones eléctricas por el mismo dinero.

Y, al final, yo, para ser honesto, realmente no entiendo para quién este (bueno, no discuto) molinillo de café. ¿Para el aficionado que prepara un embudo y un espresso, pero vive en apartamentos estrechos? ¿Para aquellos que están en constante movimiento? ¿Para viajes largos en condiciones relativamente cómodas (y no a pie, donde cada gramo y cada centímetro cúbico cuentan)?

Dónde comprar Timemore ChestnutX en Moscú, San Petersburgo y regiones

Está claro que el nuevo Chestnut se vende en Aliexpress: aquí están los oficiales condicionales , y aquí hay algún tipo de tienda peor, pero más barato. Pero, de hecho, esto no tiene ningún sentido si nos fijamos en las propuestas de los distribuidores rusos:


Las principales características técnicas del molinillo de café Timemore Chestnut X:

Tipo de dispositivo: Molinillo de cafe
Ancho x Fondo x Alto: 5,3 x 11 x 18 centímetros
Жернова: 42 mm de acero cónico, paso ajustable (120 pasos)
Compartimento de café: 35 gramos
Funciones de control: Manual
Otras características: Asa plegable
Versiones de color: Negro X-Negro,
X-Safari verde