Bistro italiano de Tino en Columbia

Tino's Italian Bistro en Columbia es un restaurante de servicio completo, con ofertas los domingos por la noche en botellas de vino y la promesa de almuerzos rápidos para los trabajadores de los edificios de oficinas cercanos. Pero el propietario Chris Infantino, un ex prestamista hipotecario, apuntó a un rápido comercio de comida para llevar como parte de su plan de negocios original. Así que estableció un sistema de pedidos en línea a los pocos meses de su apertura en 2011; junto con la entrega, representa alrededor del 30 por ciento de su negocio.

Su comida es una satisfactoria variedad de clásicos con salsas rojas. Muchas de las recetas provienen de su familia. La popular albóndiga, por ejemplo, digna de un estatus independiente como aperitivo, se condimenta y suaviza suavemente con una mezcla que suponemos que incluye queso parmesano y pan rallado. Infantino no revelará la fórmula de su bisabuela.

Las baguettes densas y masticables se hornean diariamente en la casa. Los trozos generosos se acompañan de hojuelas de pimiento rojo triturado y aceite con infusión de hierbas para mojar, incluso cuando están empacados para llevar.



Me conecté al sitio web de Tino recientemente para programar un pedido para recogerlo al mediodía. Cuando entré por la puerta del restaurante, mi comida acababa de ser colocada en el estante de acero inoxidable entre la cocina y el comedor. Había pagado por adelantado con tarjeta de crédito (aunque existe la opción de pagar en el momento de la recolección), por lo que toda la transacción casi no involucró comunicación verbal. Eficiente; para algunos, eso constituye una ventaja en una era de textos y tweets.

La pizza (10 pulgadas, $ 9,99; 14 pulgadas, $ 13,99; 18 pulgadas, $ 15,99) tiene una masa fina pero no crujiente, lo que facilita doblar las rebanadas mientras comes: estilo Nueva York, una de mis preferencias personales. Su salsa picante de tomate casera se aplica con un toque ligero. (El plato hondo siciliano también está disponible, $ 19.99.) Una sola porción de pasta es lo suficientemente grande como para ser compartida por dos o tres. El Chesapeake de ternera de sonido extravagante ($ 20.99) presenta rebanadas de ternera finamente machacadas, salteadas con carne de cangrejo y servidas sobre pasta de cabello de ángel en una cremosa salsa rosa. A decir verdad, el plato estaba demasiado rico; preferimos las gambas al ajillo, más sencillas (almuerzo, $ 11,99; cena, $ 17,99), cuyo ingrediente estrella era firme pero sabroso, con linguini al dente mezclado con ajo y limón.

También existe la posibilidad de crear su propia selección de pasta. Comience con fideos o ñoquis, luego elija salsas y proteínas para mezclar y combinar. Tino's ofrece un puñado de platos de pasta sin gluten.

De la lista corta de hoagies italianos, no nos decepcionó nuestra berenjena parmesana ($ 7,99), rodajas finas de berenjena empanizada rociadas con salsa de tomate, cubiertas con queso derretido y amontonadas en un rollo suave. Los postres ($ 5.99 a $ 7.99) incluyen cannoli, tiramisú y un pastel de millefoglie relleno de fresa ligero.

- Martha Thomas

Bistro italiano de Tino 8775 Center Park Dr., Columbia. 410-730-TINO. www.tinositalianbistro.com . Horario: domingos a jueves, de 11 a.m. a 10 p.m .; Viernes y sábados de 11 a 23 hs.