Los 10 mejores libros de cocina del Washington Post de 2011

Los platos mencionados se pueden encontrar en línea en washingtonpost.com/ recetas .

1 Essential Pepin: más de 700 favoritos de todos los tiempos de mi vida en la comida , por Jacques Pepin (Houghton Mifflin Harcourt, $ 40). ¿Quién mejor que el propio maestro para actualizar las recetas de toda una vida? Se incluye un DVD de técnica. Recetas para probar: Tarta de Plátano con Glaseado de Guayaba, Abadejo en Papel de Arroz con Chalota y Salsa de Soja, Puré de Cebolla.

2 Todo sobre el tostado: un nuevo enfoque de un arte clásico , por Molly Stevens (W.W. Norton, $ 35). Un completo y digno sucesor del galardonado libro de cocina del autor en 2004, All About Braising. Receta para probar: Pechuga de pato asada a fuego lento.



3 Mucho: recetas vibrantes de Ottolenghi de Londres , por Yotam Ottolenghi (Crónica, $ 35). El chef nacido en Israel eleva el nivel de las recetas vegetarianas en este, su segundo libro. Receta para probar: Panqueques verdes con mantequilla de lima.

4 Libro de cocina de hierbas de Jekka , por Jekka McVicar (Firefly, $ 29.95). Llamada Reina de las Hierbas de Inglaterra por el chef superestrella Jamie Oliver, la autora expone la historia y la utilidad de sus 50 mejores hierbas de jardín.

5 Sabor americano , por Andrew Carmellini y Gwen Hyman (Ecco, $ 34,99). Carmellini, el chef y restaurador neoyorquino de Locande Verde y los holandeses, escribe recetas fáciles de seguir. Esta colección es reflexiva y diversa. Recetas para probar: pollo rojo; Ensalada de endivias, manzana y queso cheddar de granja con aderezo de jamón campestre y cerveza de trigo.

6 El libro de cocina tejano nostálgico , por Lisa Fain (Hyperion, $ 29,99). Surgido del popular blog del mismo nombre, este libro canaliza la actitud correcta y una impresionante cantidad de recetas que usted. Debe. Tratar.

7 Granos antiguos para comidas modernas: recetas mediterráneas de cereales integrales para cebada, farro, kamut, polenta, bayas de trigo y más , por Maria Speck (Ten Speed ​​Press, $ 29,99). La autora incorpora ingredientes saludables a los alimentos que anhelamos sin, como ella escribe, quitar el placer de comer.

8 La comida de Marruecos , por Paula Wolfert (Ecco, $ 45). Bellamente presentado, ofreciendo un verdadero sentido de lugar. No se pierda los 10 consejos del autor para preparar comida marroquí. Receta para probar: Cordero, Tomate Canela y Chorba de Pasta al Vapor.

9 Los espléndidos helados de Jeni en casa , por Jeni Britton Bauer (Artisan, $ 23.95). Con este libro, la fundadora de Jeni’s Splendid Ice Creams en Columbus, Ohio, satisface un antojo nacional por sus inspirados sabores de yogures y sorbetes, así como sus helados con un toque de queso crema.

10 El libro de cocina de Food52: 140 recetas ganadoras de cocineros caseros excepcionales , por Amanda Hesser y Merrill Stubbs (William Morrow, $ 35). Es un testimonio del crowdsourcing, de los cocineros consumados que no necesariamente escriben blogs y de la selección inteligente de Food52.com.

Recetas:

máquina de café espresso con cappuccinatore

Pollo rojo

Ensalada de endivias, manzana y queso cheddar de granja con aderezo de jamón campestre y cerveza de trigo

Chorba de Cordero, Tomate, Canela y Pasta al Vapor