Por qué es más gratificante comer cangrejos azules en octubre


Los cangrejos azules de Maryland son más pesados ​​en esta época del año, lo que hace que la recolección sea más gratificante. (Del video del Washington Post)

Si le gusta recoger y comer cangrejos azules, ahora es el momento de hacerlo. Suelen ser más pesados ​​a principios del otoño que, digamos, a mediados del verano, lo que se traduce en más carne con cáscara. Los precios del cangrejo en el área de Washington también suelen bajar en esta época del año, lo que hace que las ofertas de cangrejo sean aún más atractivas. Pero el inicio retrasado (debido al clima) en la recolección de cangrejos maduros de Maryland ha mantenido los signos del dólar más insistentes en 2015.

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Aun así, las expectativas estacionales nos llevaron a pensar en el cangrejo y en todas las formas de disfrutarlo, con concha y de otro tipo. Nuestro Buscador de recetas es un buen lugar para elegir. Tiendo a cargar cangrejos en verano, ¿no crees? Tengo que superar eso.



Pero primero, los observadores de #WeekendKitchen saben lo que se avecina.. . .

Recetas principales de la semana

Vegan encabeza la lista de las opciones del Buscador de recetas más vistas en línea:

1. Mantequilla Aquafaba Vegana de Nina. Bastante bien, batir un lote con el líquido de una lata de frijoles. Aquafaba: Lea todo al respecto aquí .

2. Crema de mantequilla de merengue italiano vegano. El mismo ingrediente mágico, con resultados dignos de postre.

3. Boeuf Bourguigon de Anthony Bourdain. Año tras año, te llama.

4. Sopa portuguesa de col rizada. Del chef y restaurador de Washington Ris Lacoste.

5. Guiso de Col rizada y Garbanzos. Vegano, y es cena en minutos.

Como se prometió, formas de cangrejo:

Quesadillas de cangrejo en trozos


(Marge Ely)

Derretido de cangrejo suizo con espárragos


(Deb Lindsey para TEQUILA)

Cioppino del perezoso

Budín de cangrejo de Bessie


(Michael Temchine for TEQUILA)

Linguini con Chile, Cangrejo y Cilantro


(Julia Ewan/ TEQUILA)

Tortas de cangrejo sin pan; Tortilla Española Con Cangrejo

Salsa de cangrejo azul de la tía Phil


(Dixie D. Vereen / Para TEQUILA)