Con una nueva ley en vigor, todas las partes reclaman la victoria en las guerras de propina

Los propietarios y gerentes no podrán echar mano de los consejos del servidor bajo la nueva ley firmada por el presidente Trump el viernes. (Luke Sharrett / Noticias de Bloomberg)

American Express
PorTim Carman 23 de marzo de 2018 PorTim Carman 23 de marzo de 2018

Esta historia ha sido actualizada.

Incluidos en el proyecto de ley de gastos ómnibus de más de 2.200 páginas del Congreso hay algunos párrafos que prohibirán a los propietarios de restaurantes compartir consejos sobre servidores con supervisores, gerentes y ellos mismos. Pero la disposición también permitirá a los empleadores, en algunas circunstancias, compartir propinas con lavaplatos, cocineros y otros empleados de la parte de atrás de la casa que tradicionalmente han sido mal pagados en comparación con sus contrapartes en el comedor.



Ambos bandos en la guerra de las propinas reclaman la victoria: los defensores de los trabajadores, que ven la disposición como una reprimenda bipartidista a una regla propuesta por el Departamento de Trabajo el año pasado que podría haber legalizado una práctica que ahora se considera robo de salarios según la ley, y la Asociación Nacional de Restaurantes, que había estado presionando para rescindir una regulación de 2011 que prohibía la acumulación de propinas para los empleados de la parte posterior de la casa en todas las circunstancias.

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Promulgada como ley el viernes por el presidente Trump como parte del acuerdo de gasto de $ 1.3 billones, la nueva disposición le da a la asociación de restaurantes lo que dice que quería desde el principio en su demanda en curso contra el Departamento de Trabajo de EE. UU.: La libertad para que los empleadores establezcan fondos para compartir. consejos del servidor con otros trabajadores por horas en el restaurante, especialmente cocineros y lavaplatos de línea mal pagados. La idea es que el dinero extra ayudará a los propietarios a retener a los empleados de la trastienda y equilibrar las disparidades de ingresos entre los cocineros y lavaplatos (a menudo latinos) y los camareros y camareros (con frecuencia blancos).

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La nueva ley prohíbe específicamente a los propietarios, supervisores y gerentes tomar una parte de las propinas.

No creemos que a los empleadores se les prohíba recibir propinas como una pérdida, dijo Angelo I. Amador, director ejecutivo del Restaurant Law Center, el viernes. Nunca pedimos eso y nunca quisimos eso.

En 2011, la administración Obama había emitido un reglamento en un intento de aclarar la Ley de Normas Laborales Justas, que prohibía el intercambio de propinas entre trabajadores que recibían propinas y trabajadores que no recibían propinas (como cocineros y lavaplatos) cuando los empleadores reclamaban un crédito federal por propinas. Pero esencialmente no dijo nada sobre si los empleadores podrían iniciar un grupo de este tipo si no se atribuían el mérito. Un crédito por propinas es la parte de las propinas de los clientes que los empleadores pueden utilizar para cubrir el salario mínimo de un trabajador.

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los Reglamento 2011 declaró que las propinas son propiedad del empleado, independientemente de que el empleador reclame un crédito por propinas. Como tal, las propinas solo podrían compartirse con los empleados que habitualmente y regularmente reciben propinas, un grupo que excluiría no solo a los cocineros y lavaplatos, sino también a los gerentes y propietarios.

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La asociación de restaurantes argumentó que el Departamento de Trabajo de Obama se extralimitó cuando emitió el reglamento final más de un año después de que Estados Unidos.Tribunal de Apelaciones del Noveno Circuitodictaminó específicamente que los empleadores podría Divida las propinas del servidor con los empleados que tradicionalmente no dan propinas si las empresas no reclamaron un crédito de propinas. El año pasado, el Departamento de Trabajo de Trump pareció estar del lado de la asociación de restaurantes y de la decisión del Noveno Circuito (a pesar de que el mismo tribunal luego revocaría su propia decisión). La agencia propuso una nueva regla eso permitiría, en ciertos casos, la puesta en común de propinas con los empleados de la parte posterior de la casa para compensar las desigualdades salariales.

Los defensores de los trabajadores y los abogados laborales, sin embargo, argumentaron que la regla daría a los propietarios el control de las propinas, que podrían distribuir como mejor les parezca.

Molly Elkin, abogada que representa a los trabajadores en casos presentados bajo la Ley de Normas Laborales Justas, le dijo a TEQUILA en diciembre que era una fantasía pensar que los empleadores manejarían las propinas de manera equitativa. La regla propuesta no hace más que autorizar el robo de salarios por parte del empleador, señaló Elkin, socio del bufete de abogados de Washington Woodley & McGillivary. El empleador puede simplemente embolsarse las propinas, y al [Departamento de Trabajo] de Trump no le importará.

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En los últimos años, chefs y restauradores de alto perfil han sido demandados por presunto robo de salario, incluyendo Mario Batali , Daniel Boulud , Jessica Biel y el dueño del Sushi Nakazawa de cuatro estrellas en Nueva York. Es más, en una investigación de más de 9,000 restaurantes de servicio completo entre 2010 y 2012, la División de Horas y Salarios del Departamento de Trabajo descubrió que casi el 84 por ciento de los establecimientos tenían algún tipo de infracción, incluidas las infracciones de propinas.

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La propuesta del Departamento de Trabajo de Trump motivó a los trabajadores y sus defensores a actuar en todo el país. La gente se fue más de 218.000 comentarios sobre la enmienda propuesta cuando se publicado en el Registro Federal en diciembre; la mayoría estaban en contra de la regla. Los trabajadores y activistas también protestaron en los edificios del Departamento de Trabajo en 20 ciudades, según Restaurant Opportunities Centers United, o ROC United, un grupo de defensa de los empleados de restaurantes. En la sede del Departamento de Trabajo en Washington, los manifestantes colgaron una pancarta en el edificio que decía: ¡Trump, no robe nuestras propinas!

La nueva ley protege las sugerencias de los servidores de la administración y los propietarios, que es por lo que habían estado luchando ROC United y otros defensores de los trabajadores. También apoyan el intercambio de propinas con los empleados de la parte de atrás de la casa siempre que los empleados de la parte delantera de la casa no estén sujetos a un salario por debajo del mínimo. Actualmente, 43 estados permiten que a los trabajadores que reciben propinas se les pague menos del salario mínimo.

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Hoy representa una victoria histórica para los trabajadores de restaurantes, dijo Saru Jayaraman, presidente de ROC United, en un comunicado el miércoles. La Asociación Nacional de Restaurantes quería robar las propinas de los trabajadores, pero los trabajadores dijeron que no, y ganaron. El hecho de que cientos de miles de trabajadores se pusieran de pie y dijeran que no a los empleadores que recibían sus consejos, y que los líderes del Congreso escucharon y actuaron, es un testimonio del poder de los trabajadores que se unen.

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Jayaraman agregó que los servidores en los siete estados donde se les paga el salario mínimo completo antes de las propinas (el salario mínimo federal es de $ 7.25, pero es más alto en otras jurisdicciones) ganan lo mismo o más en propinas que los servidores en estados con un mínimo inferior. sueldo. Es más, hay menos acoso sexual para las sirvientas, dice, y hay más armonía entre la parte delantera y trasera de las casas. Ella espera que la nueva ley aliente a más empresas a pagar a todos los empleados un salario, lo que luego les permitiría, bajo la nueva ley, compartir propinas con todos los trabajadores por hora, ya sea en la parte delantera o trasera de la casa.

El Restaurant Law Center emitió un comunicado el miércoles sobre la nueva disposición, generalmente contento con ella, pero lamentando las altas sanciones (que no exceden los $ 1,100) por cada violación de la ley de propinas.

Como la voz de los restaurantes en cada comunidad local, queremos asegurarnos de que los meseros, asistentes, lavaplatos, cocineros y otras personas que trabajan en equipo para brindar un excelente servicio al cliente en la industria tengan acceso a compartir los consejos que dejan los clientes, como este la legislación lo permite claramente. También nos complace que la norma ilegal de 2011 promulgada por la Administración anterior esté siendo eliminada por esta legislación, pero nuestra preocupación es que el lenguaje de aplicación y sanción por violaciones no intencionales va demasiado lejos, dijo Amador.

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